Fettuccine Alfredo is een klassieker waar velen van houden, maar tegelijkertijd is het niet de gezondste omdat het traditioneel wordt gemaakt met slagroom, boter en bloem. Gelukkig is deze vegan Pumpkin Fettuccine Alfredo net zo lekker als de klassieker, maar dan een stuk lichter en veel voedzamer!
In plaats van zware room, vraagt dit recept om een eenvoudige veganistische crème gemaakt met alleen cashewnoten en water. Voor het beste resultaat kunt u uw cashewnoten 30 minuten in heet water laten weken om ze zachter te maken. Dit recept vereist ook pompoenpuree, die je room zal helpen verdikken en een geweldige voedingsstimulans zal geven, aangezien pompoen een goede bron van vezels is, evenals vitamines en mineralen.Verwissel de fettuccine-noedels voor kikkererwtenpasta om van deze pasta een eiwitrijke, glutenvrije ma altijd te maken.
Vegan Pompoen Fettuccine Alfredo
Voorbereidingstijd: 30 min
Kooktijd: 10 min
Totale tijd: 40 min
Porties: 4
Ingrediënten
- 8 oz Volkoren Fettuccine
- ¼ kopje rauwe cashewnoten, 30 minuten geweekt in heet water
- ¾ kopje water
- ½ tl zout
- ¼ tl zwarte peper
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 4 Teentjes Knoflook fijngehakt
- ¼ Cup Pompoenpuree
- ¼ tl rozemarijn
- 1 tl uienpoeder
garnering
- Vegan Parmezaanse kaas
- Rode pepervlokken
- Verse basilicum
Instructies
- Kook je pasta volgens de verpakking. Maak terwijl het kookt je cashewroom door je cashewnoten, water, zout en peper toe te voegen aan een blender. Mixen tot een gladde substantie. Zet de crème opzij. Als de pasta klaar is met koken, giet je het af en zet je het opzij.
- Verhit je olijfolie in een grote pan of pan op middelhoog vuur. Voeg als het warm is je gehakte knoflook toe en bak 2-3 minuten of tot het zacht en geurig is.
- Voeg je cashewroom, pompoenpuree, rozemarijn en uienpoeder toe. Meng tot gelijkmatig gecombineerd. Als je vindt dat je Alfredo-saus te dik is, kun je een scheutje water toevoegen tot je de gewenste dikte hebt. Proef voor eventuele aanpassingen in kruiden.
- Voeg je gekookte pasta toe en meng tot de noedels gelijkmatig bedekt zijn. Serveer meteen en garneer met verse basilicum, rode pepervlokken en vegan parmezaan. Geniet ervan!
