Als je in de stemming bent om je go-to butternutpompoensoep te veranderen of een boost van smaak te geven, probeer dan dit citroengras en gember butternut bisque-recept gemaakt door de beroemde muzikant Moby, die ook al heel lang veganist is en eigenaar van het populaire veganistische restaurant van LA, The Little Pine.
Dit soeprecept is oorspronkelijk gemaakt door combinaties van verschillende smaken uit te testen, een soort gastronomische wetenschap die elke fijnproever of chef opwindt. De geurige smaak van citroengras vermengd met de zure smaak van gember en de hartige en zoete smaak van butternut geven je een frisse, heerlijke umami-nasmaak, een gerecht van restaurantkwaliteit dat bij je thuis wordt gemaakt.
Voor dit gerecht dat het hele jaar door kan worden gebruikt, zijn verse, natuurlijke plantaardige ingrediënten nodig, waaronder groentebouillon, kokosyoghurt en kokosmelk, waardoor de soep een romige textuur krijgt, zonder de lichte, verfrissende bite van citroengras en kruiden te overschaduwen. dit gerecht is geschikt om te serveren tijdens de heetste zomerdagen of koudste dagen van de winter.
Ontwikkelaar van het recept: Moby van The Little Pine Cookbook: Modern Plant-Based Comfort
Tijd: 1 uur en 15 minuten
Citroengras en Gember Butternut Bisque
Voor 4 personen
Ingrediënten
- 2 eetlepels koolzaadolie
- 1 theelepel koosjer zout, plus meer indien nodig
- ½ theelepel gemalen koriander
- ½ theelepel gemalen kurkuma
- 2 kardemompeulen
- 1 kaneelstokje
- Een stuk vers citroengras van 10 cm
- 1 eetlepel fijngehakte verse gember
- 1 kleine sjalot, in kleine blokjes gesneden
- 1 kleine flespompoen, geschild, in vieren gesneden, ontpit en in stukken van 5 cm gesneden
- 4 takjes koriander
- Een 14-ounce blikje kokosmelk
- 4 kopjes natriumarme groentebouillon, uit de winkel of zelfgemaakt
- 1 theelepel vers limoensap
- Ongezoete kokosyoghurt, om erbij te serveren (optioneel)
- 1 theelepel zwarte sesamzaadjes, voor garnering
- 4 theelepels gehakte verse munt of microkruiden, voor garnering (optioneel)
Instructies
- Verhit de olie in een soeppan op middelhoog vuur. Voeg het zout, de koriander, de kurkuma, de kardemompeulen, het kaneelstokje en het citroengras toe. Roer af en toe om niet aan te branden.
- Sauteer de kruiden 1 tot 2 minuten tot ze geurig zijn. Voeg de gember en sjalot toe en fruit 5 tot 6 minuten, onder voortdurend roeren, tot de sjalot glazig begint te worden.
- Voeg de flespompoen en koriandertakjes toe aan de pan en voeg dan de kokosmelk en groentebouillon toe. Dek af met een deksel en breng op hoog vuur aan de kook. Zodra het kookt, zet je het vuur lager. Kook, afgedekt, nog eens 30 tot 45 minuten, of tot de pompoen zacht is en uit elkaar begint te vallen. Verwijder het citroengras, de kardemompeulen en het kaneelstokje en gooi ze weg. Doe de soep voorzichtig in een hogesnelheidsblender met het limoensap en pureer tot een gladde massa. Proef en breng indien nodig op smaak met meer zout.
- Giet de soep in serveerschalen. Bestrooi ze desgewenst met 1 eetlepel kokosyoghurt, 1/4 theelepel sesamzaadjes en desgewenst 1 theelepel munt.
Uit THE LITTLE PINE COOKBOOK: Modern Plant-Based Comfort van Moby, uitgegeven door Avery, een imprint van Penguin Publishing Group, een divisie van Penguin Random House, LLC. Copyright © 2021 door Moby Entertainment, Inc.
Voedingswaarden
Calorieën 426 | Totaal Vet 31.5g | Verzadigd 21,6g | Natrium 678mg | Totaal Koolhydraten 36.7g | Voedingsvezels 7.6g | Totaal Suikers 8.3g | Eiwit 7.2g | Calcium 143mg | IJzer 4mg | Kalium 1100mg |
