We doen allemaal ons best om gezondere versies van onszelf te zijn in deze eerste weken van het nieuwe jaar, en we proberen ons immuunsysteem op natuurlijke manieren een boost te geven. De eenvoudigste en meest effectieve manier om dit te doen, is door meer hele planten en plantaardige eiwitten aan ons bord toe te voegen! Dus we konden niet wachten om deze vegetarische ontbijtwrap te delen, gemaakt met JUST Egg, het heerlijke eiwitrijke ei gemaakt van mungbonen. Kleine ruilingen maken om meer groenten en plantaardige eiwitten in alledaagse gerechten op te nemen, is gemakkelijker dan je denkt en je kunt er grote voordelen mee behalen! JUST Egg is beter voor je lichaam en de planeet - het bevat net zoveel eiwitten als een echt ei, maar met een fractie van het vet en nul cholesterol.
Voor deze ontbijtwrap laad je alle groenten die je lekker vindt (of bij de hand hebt). We kozen voor een stevige groentemix die de perfecte vulling is voor kille ochtenden, met geroosterde flespompoen, gebakken spinazie, gekarameliseerde uien en romige avocado. De flespompoen is een geweldige bron van vezels en voegt vitamine A, C, E en B toe die het immuunsysteem stimuleren in de ochtend. Bovendien bevat het mineralen zoals calcium, magnesium en zink. Drie eetlepels gekookte flespompoen tellen als een van je vijf groenten per dag. De spinazie is een uitstekende bron van vitamine K, A en C en foliumzuur, en magnesium, ijzer en B2. Vitamine K is geweldig voor de gezondheid van de botten, dus beschouw deze wrap als een bevredigende en voedzame multivitamine om je dag mee te beginnen.
Kook je JUST Egg op precies dezelfde manier als een gewoon ei. Voor de vulling, wij. stel voor om gietbare JUST Egg in een pan te roeren voor een luchtige vulling of toaster-ready, gevouwen JUST Egg in stukken te snijden voor een nog snellere optie.Je zult niet geloven hoe perfect de textuur en smaak is. Voor de finishing touch doopten we deze wrap in boerenkoolpesto, maar je kunt hem ook aan de binnenkant van je wrap smeren terwijl je hem in elkaar zet. Deze voedzame, stevige ontbijtwrap is de perfecte manier om je dieet voor 2021 krachtig te houden.
JUST Egg vind je bij je plaatselijke supermarkt in het koelgedeelte. Bekijk deze handige winkelzoeker en meer geweldige JUST Egg-recepten om te proberen, zoals deze quiche met boerenkool en champignons.
Ontbijtwrap met spinazie, flespompoen, gekarameliseerde uien en avocado met alleen ei
Dient voor 1
Voorbereidingstijd: 10 minutenKooktijd: 5 minuten
Ingrediënten
- ½ theelepel olijf- of bakolie
- ½ fles JUST Egg of 2 gevouwen JUST Egg
- 1 wrap (eventueel glutenvrij)
- ½ kopje gesauteerde spinazie
- ¼ kopje geroosterde flespompoen (of overgebleven pompoen of zoete aardappel)
- ¼ kopje gekarameliseerde of gebakken uien
- 1 eetlepel boerenkoolpesto (zuivelvrij)
- ¼ middelgrote avocado, in blokjes
- Zeezout + peper, naar smaak
Instructies
- Verhit olijf- of bakolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur.
- Schud de JUST Egg-container om scheiding te verminderen en giet de scramble vervolgens in de pan.
- Brood het mengsel lichtjes gedurende 3 minuten tot het gaar is. Haal van het vuur en zet opzij.
- Bereid een schone ruimte voor met de wrap, groenten en scramble voor eenvoudige montage.
- Verwarm de wrap in de magnetron of via de kookplaat om hem gemakkelijk in te pakken. Leg de scrambled JUST Egg op de ene helft van de wrap. Garneer met spinazie, pompoen, uien, pesto, avocado, zout en peper naar smaak.
- Vouw de zijkanten van de wrap in de lengte naar binnen en begin de wrap op te rollen. Snijd in plakjes en serveer met een salade.
