Pasta of chili? Waarom kiezen als deze veganistische chili mac het beste van beide werelden kan serveren. Deze gemakkelijke veganistische chili mac is gezond, lekker en supereenvoudig om te maken: je hebt maar één grote pan nodig, waardoor je tijd en gerechten bespaart. Dit recept is een stevige en vullende ma altijd die perfect is om je warm en gezellig te houden op een koude wintermiddag of -avond.
Het Vegan Chili Mac-recept maakt een zeer grote portie, dus het wordt geweldig voor ma altijdbereidingen en gezinnen, en net als bij elke andere chili, hoe langer alle kruiden bij elkaar zitten, hoe dieper de smaken worden, wat betekent dat je restjes smaken de volgende dag nog lekkerder.Wat we zo leuk vinden aan dit recept, is hoe gemakkelijk het is om ingrediënten naar wens uit te wisselen. Gebruik bonen die je lekker vindt, of verwissel macaroni voor glutenvrije macaroni om dit recept glutenvrij te maken.
Veganistische eenpans Chili Macaroni
Voorbereidingstijd: 10 min
Kooktijd: 30 min
Totale tijd: 40 min
Porties: 6-8 personen
Ingrediënten
- 1 eetlepel avocado-olie
- 1 gele ui, in blokjes gesneden
- 4 Teentjes Knoflook, fijngehakt
- 8 oz witte champignons, in plakjes
- 3 eetlepels chilipoeder
- 1 tl gedroogde tijm
- 1 tl gerookte paprika
- 1 tl cayennepeper
- ½ tl komijn
- 4 kopjes natriumarme groentebouillon
- 15 oz Kidneybonen in Blik
- 15 oz ingeblikte pintobonen
- 28 oz ingeblikte geplette tomaten
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 2 ½ kopjes volkoren macaroni
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Verwarm je avocado-olie in een grote pan op middelhoog vuur. Als het heet is, voeg je je uien toe en kook je ze 2-3 minuten of tot ze glazig zijn. Voeg je knoflook en witte champignons toe en bak nog 5 minuten.
- Voeg je chilipoeder, tijm, gerookte paprika, cayennepeper en komijn toe. Kook gedurende 1 minuut of tot geurig. Voeg je groentebouillon toe om de bodem van je pot te blussen. Schraap met een houten lepel over de bodem van de pan om alle gebruinde stukjes op te tillen.
- Voeg je bruine bonen, pinto bonen, geplette tomaten, tomatenpuree en macaroni toe. Roer tot gecombineerd. Breng aan de kook en laat 15 minuten sudderen of tot de pasta gaar is. Voeg zout en peper naar smaak toe en pas aan voor eventuele andere smaakmakers.
- Garneren met wat verse koriander, groene uien, edelgistvlokken en/of veganistische zure room. Geniet ervan!
