Kaas is vaak de deal-breaker voor mensen die plantaardig willen eten, ook al is zuivel misschien wel een van de ongezondste voedingsmiddelen omdat het in verband wordt gebracht met ziekten, waaronder bepaalde vormen van kanker en allerlei andere gezondheidsproblemen -gerelateerde aandoeningen. De meeste professionele atleten, zoals tennisster Novak Djokovic, beperken bijvoorbeeld hun inname van zuivelproducten of stoppen het volledig om ophoping van slijm, allergieën en meer te voorkomen. Om complicaties te voorkomen en gezonder te leven, moet je je best doen om zuivel te vermijden en te kiezen voor gezonde, heerlijke alternatieven, zoals dit recept.
Als je het perfecte alternatief vindt, wordt het makkelijker dan ooit om op het goede spoor te blijven met je gezonde eetgewoonten en ontstekingen in je lichaam te verminderen. De beste manier om ervoor te zorgen dat je de gezondste zuivelvrije kaas kiest, is door je eigen kaas helemaal opnieuw te maken, met verse en natuurlijke ingrediënten zonder conserveermiddelen - zoals dit veganistische queso-fresco-recept.
Deze kaas is romig, zacht, licht en smaakt net als het echte werk, zo niet beter. Voordat je aan dit recept begint, bereid je de noten voor door ze een nacht of 12 uur te laten weken om de textuur zachter te maken. We hebben ook een handige stapsgewijze video gemaakt over het maken van dit heerlijke meesterwerk in Spaanse stijl.
Receptontwikkelaar: Broke Bank Vegan, @brokebankvegan
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 5 minuten
Rusttijd: 6 uur
Totale tijd: 6 uur en 15 minuten
Vegan Queso Fresco
Ingrediënten
- ½ kopje geblancheerde amandelen, geweekt ($1,25)
- ½ kopje rauwe cashewnoten, geweekt ($ 0,86)
- 2 el witte azijn ($0.02)
- 3 eetlepels geraffineerde kokosolie ($0,42)
- ½ el voedingsgist ($0,12)
- ¼ theelepel uienpoeder ($0,01)
- 1 theelepel zout ($0.01)
- 2 theelepel agarpoeder ($0,10)
- ⅓ kopje + 2 el water ($0.01)
Instructies
- Om te beginnen, week je de amandelen en cashewnoten ongeveer 12 uur of een nacht in water op kamertemperatuur.
- Nadat ze geweekt zijn, laat je de noten uitlekken en doe je ze in een hogesnelheidsblender of keukenmachine met azijn, kokosolie, edelgistvlokken, uienpoeder, zout en water.
- Blend ongeveer 2-10 minuten, of tot het mengsel glad is (stop een paar keer om langs de zijkanten te schrapen).Voeg ten slotte het agarpoeder toe en mix tot alles gemengd is. Zet de blender opzij terwijl je een kleine steelpan op middelhoog vuur 1-2 minuten verwarmt. Doe het kaasmengsel vervolgens in de pan en breng het onder voortdurend roeren op een laag pitje aan de kook.
- Als het mengsel eenmaal licht kookt, zet je het vuur laag om te laten sudderen en blijf je ongeveer 3-5 minuten constant roeren, of totdat het dikker wordt. Opmerking: De kaas moet beginnen te stollen kort nadat je hem van het vuur hebt gehaald. Als dat niet het geval is, voeg je het gewoon weer toe aan je pan en laat je het nog een paar minuten sudderen.
- Breng het kaasmengsel redelijk snel over in een met bakpapier of met kaasdoek beklede kom of vorm. Dek af en laat de kaas minimaal 6 uur in de koelkast staan, maar het liefst een hele nacht.
- Serveer deze veganistische queso-fresco bovenop sopes, zwarte bonensoep, taco's en meer!
Opmerking:
- De mengtijd is afhankelijk van de kwaliteit van de blender of keukenmachine die je gebruikt.
- We gebruiken een kom met een platte bodem voor onze kaasvorm, maar elke ramekin of hittebestendige kom die je hebt zal werken.
- Het agarpoeder moet 85-90 graden C/185-194 graden F worden om te activeren en goed te harden, daarom moet het kaasmengsel worden gestoofd.
- Optionele ingrediënten worden niet weerspiegeld in de prijs of calorieën van onze recepten.
- We berekenen voedingsinformatie voor onze recepten met Cronometer.
- Berekeningen van receptkosten zijn gebaseerd op lokale ingrediënten en kunnen variëren van recept tot recept.
Feiten over voeding Gebaseerd op 1 portie
Bedrag per portieCalorieën 76
Vet 7,1 g
Verzadigd vet 2,9 g
Transvet 0,1 g
Cholesterol 0 mg
Natrium 155,7 mg
Kalium 67,5 mg
Koolhydraten 2,5 g
Vezel 0,8 g
Suiker 0,4 g
Eiwit 1,9 g
