Tijdens quarantaine was het populaire dessert op Instagram bananenbrood, dat ik persoonlijk meerdere keren heb gemaakt voordat ik deze nieuwe versie tegenkwam: Double Chocolate Cake Banana Bread. Dit brood is gemaakt met amandelmeel, haver, rijpe bananen, tahini en stukjes pure chocolade, het perfecte dessert om deze week te bakken en als ontbijt van te genieten. Het is glutenvrij en 100% veganistisch. De tahinsaus geeft dit brood een zachte en smeuïge textuur. Soms als ik veganistisch bananenbrood bak, zijn ze vaak droog omdat ik de verkeerde eiervervanger gebruik en er tot nu toe nooit aan heb gedacht om tahini toe te voegen.Dit recept is gemakkelijk te maken en iedereen zal dol zijn op de chocoladesmaken, vooral kinderen. Van mijn keuken tot de jouwe, hier is mijn favoriete recept voor chocoladebananenbrood.
Receptontwikkelaar: Lauren, @Flora_and_Vino
Waarom we er dol op zijn: Je traditionele bananenbrood inruilen voor dit is heerlijk en geeft je een gevoel van creativiteit. Als je van chocolade houdt, zul je dol zijn op dit bananenbrood, het smaakt naar dubbele chocoladetaart - met de helft minder calorieën.
Maak het voor: Ontbijt of dessert. Geniet voor het ontbijt van een plakje en smeer het op pindakaas. Voeg als toetje een bolletje zuivelvrij vanille-ijs toe en trakteer jezelf!
Vegan Dubbel Chocolade Bananenbrood
Ingrediënten
- 2 lijnzaadeieren (2 el gemalen lijnzaadmeel + 6 el gefilterd water)
- 3 superrijpe bananen
- 1/4 kopje ongeraffineerde kokossuiker
- 1/4 kopje vloeibare tahini
- 1/2 kopje cacaopoeder
- 1 1/4 kopjes superfijn amandelmeel
- 3/4 kopjes ouderwets glutenvrij havermeel
- 1 1/2 tl bakpoeder
- 1 volle kop Hu Kitchen Eenvoudige pure chocolade, in stukjes gesneden en verdeeld
Instructies
- Verwarm de oven voor op 350°F en bekleed een broodvorm met bakpapier.
- Voeg lijnzaad (lijnzaad en water) en bananen toe aan een grote mengkom en pureer om te combineren. Laat het mengsel ongeveer 5 minuten geleren.
- Voeg de kokossuiker en tahini toe en klop krachtig om te combineren. Voeg het cacaopoeder toe en meng opnieuw om te combineren.
- Zeef het glutenvrije havermeel, amandelmeel en bakpoeder erdoor en roer om te combineren. Het beslag moet dik en schepbaar zijn – niet vloeibaar!
- Voeg de helft van de gehakte donkere chocolade toe.
- Lepel het beslag in de met bakpapier beklede broodvorm en verdeel het tot een gelijkmatige laag. Strooi de resterende stukjes chocolade erover.
- Bak 45-55 minuten op het middelste rek of tot het brood stevig aanvoelt. en lichtbruin aan de randen.
- Een tandenstoker die in het midden wordt gestoken, moet er schoon uitkomen. Laat het brood volledig afkoelen voordat je het aansnijdt en serveert.
- Bewaar restjes maximaal een week in de koelkast en vries in voor langdurige opslag.
