Warme, gekruide, fluweelzachte en verkruimelde worteltaart zou bijna iedereen lekker vinden. Dit recept stelt de norm voor een gezondere, heerlijke, plantaardige, glutenvrije cake waar iedereen van houdt.
Elke hap van deze worteltaart barst van de smaken van pittige gember, kaneel, nootmuskaat en een vleugje vanille. En het beste deel? De kers is gemaakt met cashewnoten, kokosroom en een scheutje ahornsiroop voor zoetheid en het smaakt gewoon niet van deze wereld. Als ik extra glazuur heb, of met opzet het recept verdubbel, bewaar ik het in mijn koelkast en dip ik bijna alles in de kom voor een zoete traktatie, pretzels en fruit zijn mijn favoriet.Als je koekjes, taarten en cakes bakt, raad ik je aan dit glazuurrecept te gebruiken, net als het mijne.
"Nu er snel meer feestdagen naderen, biedt The Beet zondige, gezonde veganistische dessertrecepten voor je kleine feesten, feesten, diners of voor jezelf! Houd er rekening mee dat al deze desserts zuivel- en eivrij zijn, dus je kunt met een lepel in het beslag duiken en genieten van cake, koekjes, taarten, brownies, volledig rauw en verwennen."
Serveer deze worteltaart op een bord, schotel of pot. Maak een mooie presentatie en bewaar wat extra cake aan de zijkant om langs de randen te verkruimelen. Of sla het decoreren helemaal over en voeg de cake toe aan een glazen pot of kopje en hij zal nog steeds geweldig smaken. Ellen, de getalenteerde receptontwikkelaar, bedekte haar taart met een schattig peperkoekmannetje, vrolijk voor de feestdagen. Ontwerp je eigen plezier en sla deze cake op in je plantaardige receptenboek voor de feestdagen.
Receptontwikkelaar: Ellen Charlotte Marie, auteur van Everyday Vegan: He althy Plant-Based Cooking for the Hele Family
Vegan Carrot Cake met Cashew Glazuur
Ingrediënten
Droge ingrediënten
- 9 ons. wit speltmeel
- 3 theelepels wijnsteen
- ½ theelepel zuiveringszout
- 2,5 ons. kokosbloesemsuiker
- zaden van 1 vanillestokje
- ½ theelepel nootmuskaat
- 2 theelepels kaneel
- ½ theelepel gemberpoeder
- een snufje zout
Natte ingrediënten
- 10.5 oz. wortelen, fijngeraspt
- 6 eetlepels ongezoete appelmoes
- 5 fl. ons. ongezoete amandel- of havermelk
- 2 eetlepels ahornsiroop
- 1 eetlepel ciderazijn
- 1,5 ons. gesmolten kokosolie of milde olijfolie
Voor de cashewsuikerglazuur
- sap van 1 citroen
- 9 ons. cashewnoten (minstens 4 uur geweekt)
- 5 ons. kokosroom
- 5 eetlepels ahornsiroop
- zaden van 1 vanillestokje of ½ theelepel
- natuurlijk vanillepoeder
- een snufje zout
Topping
- Gehakte walnoten
- Wortelstrengen
- Kaneel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 350oF. Meng de droge ingrediënten in een kom. Meng de natte ingrediënten in een andere kom.
- Meng de droge en natte ingrediënten tot een glad beslag.
- Giet het beslag in een grote, ingevette taartvorm (of 2 kleine) en bak 25 tot 30 minuten.
- Controleer met een tandenstoker of de cake gaar is.
- Maak ondertussen de cashew-icing: mix alle ingrediënten in een goede blender of keukenmachine tot je een gladde, dikke consistentie krijgt.
- 1 uur in de koelkast zetten.
- Laat de cake afkoelen.
- Snijd de cake doormidden en besmeer de onderste helft met de helft van het glazuur. Plaats de bovenste helft terug en bedek deze met de rest van het glazuur.
- Decoreer met gehakte noten, worteltjes en extra kaneel.
