Gezonder-voor-je-dessert: Veganistisch gezouten karamelduimafdrukkoekje

Alleen omdat je een allergie of dieetbeperkingen hebt, wil nog niet zeggen dat je kersttraktaties of kerstkoekjes moet missen: deze duimafdrukkoekjes zijn stiekem paleo, zuivelvrij, glutenvrij en notenvrij zoals Goed. Deze karamelkoekjes zijn geschikt voor alle soorten eters!

Veganistische Gezouten Caramel Thumbprint Cookies (Paleo, Glutenvrij)

Voorbereidingstijd: 10Kooktijd: 13 Porties: 24

Ingrediënten

• 1 1/2 kopje cassavemeel (of 2 kopjes gewone bloem of glutenvrij 1-op-1 bakmeel)
• 1/2 kopje kokosolie of veganistische boter, zacht maar nog steeds koud
• 1/2 kopje kokossuiker
• 3 el gemalen lijnzaad met 7 el water of 1/3 kopje ongezoete appelmoes
• 2 tl vanille-extract
• 1/2 theelepel zuiveringszout
• 1/2 tl zeezout
• 2–3 eetlepels zuivelvrije melk (optioneel)
• 1 batch veganistische gezouten karamelsaus
• Zeezoutvlokken voor garnering

Instructies

1. Bereid de veganistische karamelsaus voordat je het recept maakt.
2. Als je een lijnzaad-"ei" gebruikt in plaats van appelmoes, bereid dan nu het lijnzaad-"ei" voor door te kloppen
3. Verwarm de oven voor op 350F en bekleed een bakplaat met bakpapier.
4. Klop in een middelgrote kom de kokosolie, kokossuiker, gemalen lijnzaadmengsel of appelmoes en vanille-extract tot een geheel.
5. Zeef het cassavemeel, bakpoeder en zeezout erdoor en spatel het meel door de natte ingrediënten. Als het mengsel niet genoeg mengt, kun je de zuivelvrije melk toevoegen, te beginnen met 1 eetlepel en naar boven toe te werken als je meer nodig hebt.
6. Gebruik een kleine koekjeslepel om een ​​bal deeg te scheppen, rol het in je handpalm en druk dan lichtjes met je duim in het midden van de deegbal en vorm de onderkant van het koekje plat om op de bakplaat te zitten . Plaats de koekjesdeegbal op de bakplaat en repareer eventuele scheuren. Herhaal dit voor het resterende deeg. Je zou tussen de 20-24 koekjes moeten krijgen.
7. Plaats de bakplaat in de oven en bak 11-13 minuten, of tot de koekjes stevig lijken en een lichtgouden kleur hebben.
8. Haal uit de oven en laat 20 minuten afkoelen.
9. Lepel na afkoeling ongeveer 1 theelepel karamelsaus in het midden van elk karamel duimafdrukkoekje en bestrooi met zeezoutvlokken.
10. Bewaar in een luchtdichte verpakking maximaal 2 weken in de koelkast of maximaal een maand in de vriezer.

Voedingswaarden

Calorieën 90 | Totaal Vet 5.6g | Verzadigd Vet 4.5g | Cholesterol 1mg | Natrium 98mg | Totaal Koolhydraten 10.3g | Voedingsvezels 1g | Totaal Suikers 4.9g | Eiwit 0.3g | Calcium 1mg | IJzer 0mg | Kalium 13mg |

@bananadiaries @bananadiaries