Deze Caramel Apple Pie Bars zijn de perfecte combinatie van mijn twee favoriete feestdagen, Apple Pie en Shortbread Cookies! Ik hou van niets liever dan appeltaart rond de feestdagen, maar ik merk soms dat reepkoekjes een betere keuze zijn voor een grote menigte, vooral als er andere desserts op tafel staan en de gasten knabbelen.
Deze repen zijn supergemakkelijk, boordevol smaak en net zo feestelijk als een hele taart. Om de beste appelsmaak te krijgen, mix en match ik graag verschillende appels, in plaats van slechts één soort te gebruiken. Pak een Granny Smith, McIntosh, Honey Crisp of welke appels je ook kunt vinden, ik beloof je dat je niet teleurgesteld zult zijn.Onthoud dat deze het beste zijn als ze een paar uur of een nacht in de koelkast worden gekoeld voordat ze worden geserveerd. Als je je extra toegeeflijk voelt, serveer dan met een bolletje 365 Vanilla Bean Amandel Milk Ice Cream.
Ik leerde koken van mijn moeder en appeltaart was een van de eerste recepten die ik tijdens de vakantie van haar leerde. Toen ik naar de universiteit ging, printte ze haar recept zelfs uit en stopte ze in een klein boekje dat ik kon hebben terwijl we apart woonden. Niemand heeft honger naar taart tijdens haar wacht! Nu leeft haar recept voort, maar dan in de vorm van een reep.
Ik ben om zoveel redenen dol op veganistisch eten tijdens de feestdagen. Het is leuk om je tafel te vullen met vakantievoedsel dat een beetje anders is dan de klassiekers. Naar mijn mening zijn de smaken helderder en spannender als je je tafel openstelt voor een verscheidenheid aan veganistische gerechten. Veganistisch koken is ook veel ontspannender dan bijvoorbeeld een vogel koken! Geen zorgen over interne temperaturen als het gaat om groenten, en je kunt proeven terwijl je bezig bent.
Karamel Appeltaart Repen
Maakt negen vierkanten
Opmerking: Repen zijn het lekkerst als ze een paar uur of een nacht in de koelkast worden gekoeld voordat ze worden geserveerd.
Ingrediënten
Voor de zandkoekjes
- 2 kopjes 365 bloem voor alle doeleinden
- 1 kopje veganistische margarine (Earth Balance)
- ½ kopje 365 biologische rietsuiker
- ½ theelepel zeezout
Voor de appelvulling
- 5 appels, geschild en in dunne plakjes gesneden
- ½ kopje veganistische margarine (Earth Balance)
- ¾ kopje 365 biologische bruine suiker
- 1 ½ theelepel 365 gemalen kaneel
- 1 theelepel 365 puur vanille-extract
- 365 Vanilleboon-amandelmelkijs, om te serveren (optioneel)
Instructies
- Om de zandkoekjes te maken: Verwarm de oven voor op 350 graden. Vet een vierkante vorm van 20 cm licht in en bekleed met bakpapier lang genoeg om over de randen te hangen.
- Pul in een keukenmachine bloem, margarine, suiker en zout tot kruimelig. Reserveer 1 kopje deeg voor de topping en druk het resterende deeg in de voorbereide pan. Bak gedurende 18 minuten.
- Om de vulling te maken: verwarm margarine en appels in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Roer tot de appels zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Voeg bruine suiker toe en verhoog het vuur tot middelhoog vuur. Laat ongeveer 10 minuten borrelen tot het dik en karamelachtig is, onder regelmatig roeren. Roer de kaneel en vanille erdoor, haal van het vuur en laat iets afkoelen, ongeveer 10 minuten.
- Giet de appelvulling over de gebakken korst. Verkruimel het gereserveerde zandkoekdeeg erover, laat een deel van het deeg in grotere klonten en laat een deel van de appelvulling er doorheen gluren. Bak gedurende 30 minuten.Laat afkoelen en zet dan een paar uur of een nacht in de koelkast om op te stijven. Eenmaal gekoeld en uitgehard, tilt u het perkamentpapier op om de repen uit de pan te halen en uit de vorm te halen. Snijd met een scherp mes in vierkanten en serveer met veganistisch ijs. Bewaar in de koelkast.
Maak het glutenvrij: gebruik glutenvrij bakmeel.
Voedingswaarden
Calorieën 480 | Totaal vet 21,8 g | Verzadigd Vet 5.4g | Natrium 350mg | Totaal Koolhydraten 71.9g | Voedingsvezels 4g | Totaal Suikers 46.1g | Eiwit 3.2g | Calcium 19mg | IJzer 2mg | Kalium 181mg |
