Geniet van alle zoete en pittige smaken van appeltaart in parfaitvorm - met vanille geïnfundeerde cashewroom zit ingeklemd tussen lagen gekarameliseerde appels en taaie koekjescrumbles. Het is het perfecte gedeconstrueerde dessert om je familie en vrienden te serveren tijdens de feestdagen!
Als extraatje ruil je de schadelijke effecten van roomijs op basis van zuivel in voor de voordelen van cashewnoten. Deze noten bevatten gezonde onverzadigde vetten, die ervoor zorgen dat je hart in topconditie blijft.
Of je nu al veganist bent of gewoon meer plantaardig voedsel probeert te eten, dit dessert is een schot in de roos. Serveer uw parfaits na een heerlijke ma altijd of als middagtraktatie. Vergeet alleen niet wat geroosterde pecannoten erover te strooien!
Voorbereidingstijd: 10Kooktijd: 25Totale tijd: 35
Kosten: $5,80 recept | $ 0,72 portie
Vegan Appeltaart Parfait
Portiegrootte: 8
Ingrediënten
Voor de koekjesbodem
- 1 kopje amandelmeel ($1.00)
- ½ theelepel kaneel ($0,02)
- ⅛ theelepel zout ($0.01)
- 2 eetlepels kokosolie, gesmolten ($0.28)
- 3 eetlepels ahornsiroop ($0,45)
- 1/3 kop gehakte pecannoten, plus meer voor garnering ($0.48)
Voor de room
- 1 kopje rauwe cashewnoten, 6-8 uur geweekt ($1,72)
- ¾ kopje plantaardige melk ($0,32)
- ½ theelepel vanille-extract of stuk vanillestokje van 2,5 cm ($ 0,10)
- 3 el rietsuiker ($0.01)
Voor de appels
- 1 eetlepel citroensap ($0.09)
- ¼ kopje rietsuiker ($0,02)
- ¼ kopje water ($0.01)
- 1 eetlepel maïszetmeel ($0.03)
- 1 theelepel kaneel ($0.04)
- Een snufje kruidnagel ($0.01)
- 3 middelgrote appels, geschild en in blokjes gesneden ($1,21)
Instructies
Voor de korst
- Verwarm je oven voor op 350 graden F en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Combineer het amandelmeel, kokosolie, ahornsiroop, kaneel en zout in een mengkom. Voeg op het einde de gehakte pecannoten toe.
- Maak kleine balletjes van het deeg (elk ongeveer ½ eetlepel) en verdeel ze over de bakplaat.
- Druk op de koekjes om ze plat te maken en bak ze 10 minuten, of tot de randen goudbruin zijn.
Voor de room
- Giet de cashewnoten af en doe ze samen met de plantaardige melk, vanille en suiker in een blender.
- Blend op de hoogste stand tot het helemaal glad is en schraap een paar keer langs de zijkanten. Breng over naar je koelkast om af te koelen.
Voor de appels
- Voeg citroensap, rietsuiker, water, maïszetmeel, kaneel en kruidnagel toe aan een middelgrote pan en laat ongeveer 2 minuten sudderen, of tot alles goed gemengd is.
- Voeg de in blokjes gesneden appels toe en kook tot het mengsel ingedikt is en de appels zacht zijn, nog ongeveer 10 minuten. Doe over in een bak om af te koelen.
In elkaar zetten
In kleine (~4-ounce) metselaarpotten of -containers, laag in room, verkruimelde koekjes, appeltaartvulling. Garneer met geroosterde pecannoten als je nog wat over hebt. Geniet ervan!
Opmerkingen: Als je toegang hebt, gebruik dan een vanillestokje in plaats van het vanille-extract voor een laagje cashewroom dat meer lijkt op vanilleroomijs.
Voeding: 1 van 8 portiesCalorieën 332 | Totaal vet 21,3 g | Verzadigd Vet 5,0 g | Cholesterol 0mg | Natrium 13 mg | Totaal Koolhydraten 33.3g | Voedingsvezels 4.6 g | Totaal Suikers 22,5 g | Eiwit 7,2 g | Calcium 85,9 mg | IJzer 1,9 mg | Kalium 344 mg |
