Het Pascha is er en zelfs als je meer plantaardig eet, kun je nog steeds genieten van traditionele Pesach-recepten. Deze Matzo Ballensoep is een veganistische versie van het klassieke recept met simpele ingrediënten en een waanzinnig gezonde smaak. Deze soep is zeer bevredigend en verrassend vullend door de Matzo Balls. Het kost wat tijd, iets meer dan een uur, dus plan vooruit bij het maken van dit recept. We beloven: het is het waard.
Dus, wat is Matzo precies? (Je kunt het ook Matzah spellen.) Denk aan een groot dicht krokant vel geroosterd flatbread. Het vertegenwoordigt het ongezuurde brood dat de Joden aten terwijl ze haastig Egypte ontvluchtten om de vrijheid te bereiken, en het speelt een centrale rol in de Pesach Seder. Bij het maken van Pesach-recepten, aangezien Joden geen gezuurd brood eten gedurende de acht dagen van Pesach, alle recepten waarvoor anders meel nodig zou zijn, kun je in plaats daarvan Matze vermalen tot een Matze-ma altijd, wat we gaan doen hier om onze soep te maken. We nemen het lege canvas van de flatbread-vellen en veranderen ze in heerlijke, zachte, smaakvolle Matzo-ballen.
Matzo Ballensoep
Ingrediënten
Matzo-ballen
- 1 Cup Matzo Meal, meng wat flatbread om er een ma altijd van te maken
- 2 eetlepels kikkererwtenmeel
- 3 eetlepels tapiocazetmeel
- 1 eetlepel verse dille, gehakt
- ½ tl zout
- ¼ tl peper
- ¾ Kopje gewone niet-zuivelmelk, ongezoet
- ¼ kopje neutrale olie naar keuze
Soep
- 2 eetlepels olie om in te koken
- ½ Medium Ui, in blokjes
- 2 Medium Wortelen, in blokjes
- 3 Teentjes Knoflook, fijngehakt
- 5 liter groentebouillon
- 1 Kop Bevroren Erwten, ontdooid
- ⅓ Kopje verse dille, gehakt
- S alt & Pepper naar smaak
Instructies
- Meng in een middelgrote kom al je ingrediënten behalve de niet-zuivelmelk en olie. Meng tot gelijkmatig gecombineerd. Voeg je niet-zuivelmelk en olie toe aan de droge ingrediënten en mix tot gecombineerd. Dek af met plasticfolie en zet 30 minuten in de koelkast. Het is niet erg als het een beetje vloeibaar lijkt, het vocht wordt door de droge ingrediënten opgenomen.
- Terwijl het Matzo-mengsel in de koelkast staat, begin je met het maken van je soep.Verhit je olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg je uien en wortels toe en kook gedurende 5 minuten. Gebruik een houten lepel om je ingrediënten in beweging te houden. Voeg je gehakte knoflook toe en bak nog een minuut.
- Voeg je groentebouillon toe en breng het aan de kook en laat het sudderen. Pak je matzo-mengsel en maak met een lepel balletjes van 1 inch en voeg ze voorzichtig toe aan de sudderende soep. Het is niet erg als ze klein lijken, ze zullen uitzetten!
- Zodra alle matze-balletjes in de soep zitten, laat je ze 45 minuten onafgedekt sudderen. Laat het met rust en roer niet!
- Zodra het klaar is met roeren, voeg je je erwten toe en laat je het 1 minuut sudderen. Voeg je dille, zout en peper toe. Smaak om aan te passen aan eventuele smaakmakers. Serveer meteen en geniet ervan!
Voedingswaarden
Calorieën 434 | Totaal Vet 21.6g | Verzadigd Vet 2.1g | Natrium 926mg | Totaal Koolhydraten 53g | Voedingsvezels 7g | Totaal Suikers 10.5g | Eiwit 7.7g | Calcium 136mg | IJzer 2mg | Kalium 276mg |
