Deze veganistische aardappelpuree is de belichaming van donzig, romig en fluweelachtig rijk: ze zijn het perfecte bijgerecht om op je feest te serveren, want wie houdt er niet van de smaak van luchtige, zachte, opgeklopte aardappelen om aanvulling op het hoofdgerecht? Het beste is dat dit recept supergemakkelijk te maken is, en niemand zal ooit weten dat je meesterwerk volledig veganistisch en zuivelvrij is, dus houd gerust elke boterliefhebber voor de gek. Maak deze aardappelen in minder dan 10 minuten en geniet de hele winter van dit recept.
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Vegan Aardappelpuree
Voor 8 personen
Ingrediënten
- 2 lbs roodbruine aardappelen
- 2 lbs Yukon gouden aardappelen
- 1 el gehakte knoflook
- 2 tl zeezout
- 1 kopje romige zuivelvrije melk, ongezoet
- 1/2 kopje veganistische zure room
- 3 eetlepels verse rozemarijn, fijngehakt
- Zeezout + peper naar smaak
Instructies
- Prep: Vul een grote pan met water en zet deze opzij. Meet alle ingrediënten af.
- De aardappelen schillen en in blokjes snijden: Spoel de aardappelen af en pel alle aardappelschillen. We hebben de schil nodig om ervoor te zorgen dat de aardappelpuree super romig is. Je kunt de aardappelschillen bewaren voor een ander recept, zoals geroosterde aardappelschillen (gewoon veganistische boter gebruiken?)! Snijd de aardappelen in kwarten, snijd ze in blokjes en leg ze opzij.
- Kook de aardappelen: Doe de aardappelen in het water en voeg de knoflook en het zout toe. Dek af en breng het water aan de kook. Kook de aardappelen na het koken tot ze gaar zijn en gemakkelijk te doorboren zijn, ongeveer 15-20 minuten.
- Zeef de aardappelen: Zorg ervoor dat je 1/2 kopje water reserveert dat gebruikt is om de aardappelen te koken. Hierdoor worden de aardappelen super romig.
- “Mash” de aardappelen: We gebruiken eigenlijk een handmixer in plaats van een aardappelstamper om deze aardappelpuree te maken! Ik vind dat het veel gemakkelijker en efficiënter is om consistent romige aardappelpuree te maken. Doe de aardappelen in een grote kom en begin de aardappelen romig te maken. Zodra ze wat meer gebroken zijn, kun je de handmixer stoppen en de resterende ingrediënten toevoegen (zuivelvrije melk, zure room, aardappelwater, rozemarijn en zeezout). Begin opnieuw te mixen op gemiddelde snelheid tot het romig is, ongeveer 5 minuten.
- Serveer en geniet! Voeg je favoriete vegan jus toe of serveer met gesmolten vegan boter. Geniet ervan!
Opmerkingen
Gebruik van zowel roodbruine aardappelen als Yukon Gold-aardappelen: het is van cruciaal belang dat we beide hier gebruiken, omdat een combinatie van vastkokende en romige aardappelen de beste textuur oplevert!
Zuivelvrije melk: Ik raad een super romige zuivelvrije melk aan, zoals Forager Project sojamelk of havermelk. Je kunt ook light kokosmelk gebruiken (in blik), maar ik zou aanraden om geen volle kokosmelk te gebruiken, dat smaakt te veel naar kokos. Bovendien zal het gebruik van ongezoete amandelmelk niet romig genoeg zijn.
Veganistische zure room: De veganistische zure room die ik gebruik is Forager Project, en mijn hele familie is er dol op (niet iedereen in mijn familie is veganist). Ik zou deze zeker aanraden, maar als je het niet in je winkels kunt vinden, kun je ook zuivelvrije ongezoete yoghurt gebruiken.
