Maak dit traditionele wellington-recept voor een elegant, verrukkelijk hoofdgerecht deze Thanksgiving. Meestal wordt Wellington gemaakt met rundvlees, maar dit recept verwisselt vlees voor een vulling van zwarte bonen, walnoten en champignons boordevol smaak. Deze veganistische regenlaars is gemakkelijk te bereiden en zal een publiekstrekker zijn voor al je gasten.
Voorbereidingstijd: 20 min
Kooktijd: 45 min
Totale tijd: 65 min
Veganistisch Wellington
Voor 6 personen
Ingrediënten
- 1 vel veganistisch bladerdeeg
- 1/2 theelepel gedroogde rozemarijn
- 2 eetlepels Gemalen Lijnzaad
- 8 oz Champignons, fijngehakt
- 5 eetlepels water
- 2 eetlepels tamarisaus, (sojasaus werkt ook)
- 2 eetlepels favoriete frituurolie
- 1 blikje zwarte bonen van 15 oz, uitgelekt en afgespoeld
- 1 Kopje Ui, in blokjes
- 1 Kop Walnoten
- 2 Kleine Worteltjes, in blokjes
- 3/4 Kop Paneermeel
- 2 Stengels Selderij, in blokjes
- 2 eetlepels tomatenpuree4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2 theelepel zout
- 1 tl gedroogde tijm
- 1/4 tl peper
- 1 tl gedroogde salie
- 1 eetlepel veganistische boter, gesmolten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 400F. Als je bladerdeeg bevroren is, haal het er dan nu uit om het te laten ontdooien. Roer je gemalen vlas en water erdoor in een kleine kom, zet opzij.
- Verhit je olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg je uien, selderij en wortels toe. Bak 7-8 minuten of tot ze zacht zijn.
- Voeg de knoflook, tijm, salie en rozemarijn toe. Bak gedurende 1 minuut totdat het aromatisch is.
- Voeg je champignons toe en kook 6-7 minuten. Voeg je tamari toe en kook nog 1 minuut. Zet opzij om af te koelen.
- Voeg in een grote kom je uitgelekte en afgespoelde zwarte bonen toe. Pureer je bonen met een vork of stamper. Het is niet erg als er nog hele bonen over zijn.
- Voeg je walnoten toe aan een keukenmachine en pulseer tot je een fijne kruimelstructuur krijgt.
- Voeg je gebakken mengsel, walnootkruimels, paneermeel, tomatenpuree, zout en peper toe aan de grote kom met gepureerde zwarte bonen. Meng met je handen of een rubberen spatel tot alles goed gemengd is. Proef of je nog zout of peper moet toevoegen.
- Rol je bladerdeeg uit tot een ruwe rechthoek van ongeveer 30 x 30 cm op bakpapier.
- Doe je vulmengsel over op een apart stuk perkamentpapier en maak er een blok van. Breng het over naar het midden van je bladerdeeg. Je kunt het blok altijd nog een andere vorm geven als het eenmaal op het bladerdeeg zit. Neem de zijkanten; in de lengte en een voor een voorzichtig over je vulling wikkelen. Druk het bladerdeeg voorzichtig samen om het te verzegelen. Doe nu hetzelfde met beide uiteinden van je regenlaars.
- Rol je regenlaars om zodat de naden naar beneden liggen en leg hem op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Smeer er wat gesmolten veganistische boter overheen en snij met een scherp mes enkele diagonale inkepingen in beide richtingen om een kriskras ontwerp te creëren.
- Bak het 30-33 minuten in de oven of tot de buitenkant mooi goudbruin is. Laat het ongeveer 10 minuten rusten voordat je het aansnijdt. Serveer met wat jus, cranberrysaus en/of je favoriete bijgerechten. Geniet ervan!
Voedingswaarden
Calorieën 651 | Totaal vet 34,8 g | Verzadigd Vet 1.8g | Natrium 1009mg | Totaal Koolhydraten 66.3g | Voedingsvezels 6.7g | Totaal Suikers 4.4g | Eiwit 22.3g | Vitamine D 1136mcg | Calcium 89mg | IJzer 4mg | Kalium 508mg |
Voor meer veganistische Thanksgiving-ideeën, bekijk deze gids met 25 plantaardige vakantierecepten.
