Als je op zoek bent naar een eenvoudig maar indrukwekkend recept voor de paasbrunch, dan zul je deze Carrot Tart geweldig vinden. Het is een gemakkelijk te maken gerecht zonder poespas dat er fantastisch uitziet en smaakt.
Zoete, in chili gemarineerde worteltjes en pittige amandelricotta vormen de perfecte topping voor deze luchtige bladerdeegtaart.
Deze taart is zowel warm als op kamertemperatuur heerlijk. Serveer het direct uit de oven met een flinke salade als lunch of diner. Als het gekoeld is, is het een geweldig ontbijt of lunch.
In dit recept zijn de wortels zacht maar hebben ze nog wel een bite. Als je de voorkeur geeft aan volledig zachte wortelen die smelten in je mond, stoom ze dan 5 minuten of bak ze 15 minuten voordat je ze marineert.
Amandelricotta kan een paar dagen van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte verpakking. Je kunt je kaas zelfs fermenteren voor een sterkere smaak.
Wilt u een goedkopere versie?
- Koop hele amandelen, blancheer ze en maal ze zelf fijn
- Of gebruik in plaats van amandelen zonnebloempitten of walnoten
- Tofu roomkaas of een dikke vegan yoghurt kan ook een prima basis zijn
- Rucola is een geweldige budgetvriendelijke topping-optie als je geen verse kruiden bij de hand hebt
- Of als je wortels met groen bovenop komen, gebruik die dan als toppings
Wil je een gezondere versie?
- Gebruik in plaats van bladerdeeg een volkoren taartbodem of pizzadeeg
- Maak je taart dan olievrij door simpelweg de olie weg te laten in dit recept
- Hummus is een andere gezonde en heerlijke sausoptie
- Serveer deze Carrot Tart met een grote frisse salade
Wil je een luxere versie?
- Kies regenboogwortelen
- Gist je amandelricotta een paar dagen voor een extra pittige en kaasachtige smaak
- Bedek je taart met geschaafde vegan Parmezaanse kaas of verkruimelde vegan feta
- Maak de taart af met een scheutje balsamico-reductie en chili-olie
Voorbereidingstijd: 20 minutenKooktijd: 30 minuten
Worteltaart
Voor 4 personen
Ingrediënten
- 10 oz/ 275 g bladerdeeg, zorg dat het vegan is
- 350 g wortelen (7-8 stuks)
- 1/2 el olijfolie
- 1 el citroensap
- 1/2 tl basilicum
- 1/4 theelepel chilivlokken (optioneel)
- 2 el pompoenpitten
- zout, peper
Amandelricotta:
- 1 kopje gemalen, geblancheerde amandelen
- 1 el citroensap
- 1 el appelazijn
- 2 el edelgistvlokken
- 2 eetlepels olijfolie
- zout, peper
Toppings (optioneel):
- vegan parmezaan
- verse kruiden
- balsamico motregen
Instructies
- Als je diepvriesbladerdeeg gebruikt, ontdooi het dan en rol het uit tot een grote, dunne rechthoek. Anders rol je het bladerdeeg gewoon uit.
- Schil de wortels en snijd ze in de lengte doormidden of in vieren, afhankelijk van hun grootte.Leg de wortels in een schaal, besprenkel met olijfolie en citroensap en bestrooi met basilicum, chilivlokken, zout en peper. Als je de voorkeur geeft aan zachtere wortelen, stoom ze dan 5 minuten voordat je gaat marineren.
- Voor de amandelricotta meng gemalen amandelen, citroensap, azijn, edelgistvlokken en olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
- Prik met een vork gaatjes in het bladerdeeg en verdeel er de amandelricotta over, laat aan alle kanten een kleine rand over. Vouw de randen naar binnen en druk ze met een vork naar beneden om ze vast te zetten.
- Bovendeeg met wortelen, duw ze voorzichtig in de ricotta. Bestrooi met pompoenpitten.
- Bak ongeveer 30 minuten op 400 F/200 C, of tot ze goudbruin zijn. Serveer direct of op kamertemperatuur gegarneerd met geschaafde vegan parmezaan en kruiden naar keuze.
Voedingswaarden
Calorieën 670 | Totaal Vet 49.1g | Verzadigd vet 49,1g | Cholesterol 0mg | Natrium 818mg | Totaal Koolhydraten 47.9g | Voedingsvezels 7.6g | Totaal Suikers 6g | Eiwit 14.2g | Calcium 106mg | IJzer 5mg | Kalium 659mg |
