Amerikanen houden van hun eieren. Het gemiddelde individu eet naar schatting 279 eieren per jaar, volgens The Washington Post, maar zijn eieren gezond? Eieren bevatten veel eiwitten, choline, zink, maar ook veel cholesterol.
Er zijn tegenstrijdige onderzoeken naar eieren, dus je vraagt je misschien af: zijn eieren goed voor je? Wetenschappelijk bewijs wijst op het beperken of vermijden van eieren om gezonder te zijn en langer te leven. Onderzoek brengt de consumptie van eieren in verband met een verhoogd risico op sterfte door alle belangrijke ziekten, waaronder hart- en vaatziekten, kanker en diabetes type 2.Hieronder vertellen experts zeven wetenschappelijk onderbouwde redenen om eieren van je bord te halen.
7 op wetenschap gebaseerde redenen om eieren uit je dieet te schrappen, van experts
1. De eierindustrie financiert studies
Het is gemakkelijk om onderzoeken te vinden die aantonen dat eieren heilzaam zijn, maar achter de meeste schuilt een vies geheim. "De meeste worden zwaar gefinancierd door de National Egg Board", zegt Jami Dulaney, M.D., cardioloog op plantenbasis in Port Charlotte, Fla.
Een meta-analyse uit 2013 van cholesterol in de voeding onthulde dat 92 procent van de onderzoeken die waren opgezet om het effect van cholesterol in de voeding te analyseren, ten minste gedeeltelijk werd betaald door de eierindustrie, volgens de Physicians Committee for Responsible Medicine. Hoewel meer dan 85 procent van de onderzoeken naar eieren die tussen 1950 en maart 2019 werden gepubliceerd, aantoonden dat eieren een negatief effect hadden op het cholesterolgeh alte, concludeerden de door de eierindustrie gefinancierde onderzoeken vaak dat eieren geen enkel effect hadden.Het American Journal of Lifestyle Medicine concludeerde dat de eierindustrie routinematig negatieve resultaten bagatelliseert.
2. Eieren verhogen je cholesterol
In tegenstelling tot wat de National Egg Board je wil doen geloven, verhogen eieren je cholesterol; één ei bevat bijna 200 milligram cholesterol. Overweeg dit: volgens een PLoS Medicine-studie, waarbij 500.000 personen betrokken waren, nam het risico op overlijden toe met 24 procent voor elke 300 mg cholesterol die elke dag in de voeding werd geconsumeerd. De auteurs merkten op dat het hogere cholesterol leidt tot een verhoogd risico op hartaandoeningen en dood, volgens een studie gepubliceerd in JAMA. Het eten van zelfs maar een half ei per dag verhoogt het risico op hart- en vaatziekten en wordt in verband gebracht met een hoger risico op alle doodsoorzaken.
3. Eiwitten gekoppeld aan nadelige gevolgen van een eiwitrijk dieet
Denk je dat je van je cholesterol af bent door eiwitten te eten? Niet noodzakelijk."Hoewel je het cholesterol niet krijgt, zijn eiwitten dus een minder slechte keuze, maar dat maakt het nog geen goede keuze", zegt Lee Crosby, R.D., programmamanager voedingseducatie bij de Physicians Committee for Responsible Medicine.
Een groot ei bevat zes gram eiwit,bijna gelijk verdeeld over de dooier en het wit. "De enige voedingsstof in het wit is het eiwit, wat betekent dat je geen andere beschermende voedingsstoffen binnenkrijgt, maar je hebt ook niet zo'n hoge concentratie eiwit nodig." Dat geldt vooral als je het standaard Amerikaanse dieet volgt, dat te veel eiwitten bevat, voornamelijk uit dierlijke producten. Een probleem met eiwitrijke diëten is dat ze nierziekte versnellen, zegt Dulaney. Toen ze patiënten met een nierziekte in stadium 4 overschakelde naar een plantaardig dieet (waarbij de eiwitinname ongeveer 10 procent van de totale calorieën bedraagt), zijn sommigen teruggegaan naar stadium 1, wat aangeeft dat de eiwitbron ertoe doet. Een nieuwe studie toont aan dat het gezondste eiwit uit planten komt
4. Het eten van eieren is gekoppeld aan een hoger risico op overlijden
Talrijke evidence-based onderzoeken tonen aan dat eieren in verband worden gebracht met een hoger risico op overlijden door alle oorzaken. "Dat zou het gesprek over het eten van eieren daar moeten beëindigen", zegt Crosby. Het meest recente van het European Journal of Nutrition ontdekte dat het eten van slechts twee tot vier eieren per week verband hield met een hoger risico om te overlijden, niet alleen aan kanker en hartaandoeningen, maar aan alle oorzaken samen.
Eieren uit je dieet schrappen kan je helpen langer te leven. Het vervangen van plantaardige eiwitten door eieren ging gepaard met een 24 procent lager risico op overlijden voor mannen en 21 procent lager risico op overlijden voor vrouwen, volgens de studie in JAMA Internal Medicine.
5. Eieren verhogen het risico op hartaandoeningen
Hartproblemen, waaronder hartaanvallen en beroertes, zijn de grootste zorgen bij het eten van eieren. Maar dat is niet alles. "Je verhoogt ook je risico op diabetes type 2", zegt Crosby.Geef de schuld aan verzadigd vet, cholesterol en zelfs zaken als metabolieten, waarvan een recente studie van de Journal of the American Heart Association ontdekte dat ze verband houden met deze ziekten.
Auteurs van het onderzoek merken op dat eierdooiers iets bevatten dat fosfatidylcholine wordt genoemd, dat uiteindelijk in het lichaam wordt omgezet in trimethylamine N-oxide of TMAO. "TMAO is een giftige stof die wordt geassocieerd met ontsteking van het vaatstelsel en algemene ontsteking in het algemeen", zegt Dulaney. "Bovendien zijn eieren afkomstig van kippen die antibiotica en GGO-voedsel hebben gekregen, die ook het microbioom schaden."
6. Je eet zelden slechts één ei
Iedereen vraagt zich af waarom eieren per dozijn worden verkocht? Hoewel er gegevens zijn die suggereren dat het eten van minder dan één ei per week het risico op hartaandoeningen, beroertes of vroege dood niet verhoogt, eet niemand slechts één ei per week. "Als je niet nee zegt tegen alle eieren, zelfs als je zegt dat je alleen eiwitten eet, zeg je ja tegen eieren", zegt Dulaney."Je zou kunnen proberen jezelf wijs te maken dat als je het ei niet kunt zien, het niet in het voedsel zit dat je eet, maar als je echt eieren uitsnijdt, verwijder je de gebakjes, taarten en al het andere." de andere gebakken producten die eieren bevatten.”
7. Eieren zijn afkomstig van vogels in onveilige omstandigheden
Eierleggende kippen worden gewaardeerd om hun eieren, niet om hun vlees, en als je geen eieren kunt leggen, heb je geen enkele waarde voor de industrie. Dus waar gaan alle mannelijke kuikens heen? Ze zijn gestikt, geëlektrocuteerd of vermalen - vaak levend. Elk jaar worden in de Verenigde Staten ongeveer 300 miljoen mannelijke kuikens - of 34.000 per uur, volgens Animal Equality - gedood. Massale eierproducenten, die goed zijn voor 95 procent van de eieren in dit land, ruimen mannelijke kuikens op.
“Eierleggende hennen worden meestal gehuisvest in wrede batterijkooien waar elke hen haar hele leven in dezelfde kooi doorbrengt met zes tot zeven andere hennen”, zegt David Coman-Hidy, president van The Humane League.Kippen worden door de industrie gefokt om meer dan 300 eieren per jaar te leggen, terwijl ze in het wild gemiddeld slechts 12 eieren per jaar leggen. "Samengepakt in een ruimte die niet groter is dan een ladekast, brengen deze kippen hun leven door, niet in staat om zelfs maar hun vleugels uit te strekken en staan ze op gaas dat een constante bron van pijn en ongemak voor hun voeten is." Ze lijden daardoor niet alleen fysiek maar ook psychisch leed.
Bottom Line: Regelmatig eieren eten wordt in verband gebracht met hartaandoeningen en vroegtijdig overlijden
Het eten van twee tot vier eieren per week is in verband gebracht met een hoger risico om te overlijden, niet alleen aan kanker en hartaandoeningen, maar aan alle oorzaken samen. Er zijn vervangingsmiddelen voor eieren die het gemakkelijk maken om van bakken te genieten, en je kunt eieren maken met alternatieven voor eieren die gezonder voor je zijn.
Hier zijn de 9 beste vervangingsmiddelen voor eieren om te bakken.
