Het diner wordt geserveerd en is gemaakt van schimmel? Nou, als je technisch bent, het is eigenlijk gemaakt van gefermenteerd mycelium, de wortelstructuur van paddenstoelen, en het wordt verkocht als een gloednieuw soort veganistisch kip alternatief van het direct-to-consumer-merk Meati.
Dit voorjaar lanceerde het in Boulder, Colorado gevestigde alt-meat-bedrijf Meati Chicken Cutlet en de Meati Crispy Cutlet die beschikbaar zijn voor nationale verzending via de website van het bedrijf. Dus toen ze me de kans boden om het te proeven, was ik meer dan een beetje nieuwsgierig.
Als iemand die het grootste deel van een decennium geen echte kip heeft gegeten, kan ik toegeven dat het verlangen naar kip van tijd tot tijd toeslaat, maar nu word ik gek van de textuur van kip.Het helpt niet dat ik te veel weet over de pluimvee-industrie en hoe vogels worden grootgebracht. Toch mis ik zeker de oude tijd waarin ik af en toe genoot van een goede gepaneerde kipnugget of kotelet en als plantaardige eter die alle veganistische kip alternatieven probeert waar mogelijk, moet ik nog een plantaardige vervanger tegenkomen die voldoet.
Proeven
Tot nu toe. Meati's Crispy Cutlet kan niet eenvoudiger te bereiden zijn - en nog lekkerder. Ik haalde het gewoon uit de vriezer (je kunt het ook ongeveer 10 minuten snel uit de koelkast bakken als je het van tevoren ontdooit), volgde de instructies voor het koken in de oven als het bevroren was, plopte het bovenop de kant-en-klare Sesam sobanoedel kom met yuba, edamame en ingemaakte wortelen die ik in mijn koelkast had van Sunbasket, en voilà, een gastronomische ma altijd met nauwelijks moeite.
De buitenkant was heerlijk gepaneerd en knapperig, en de binnenkant was rijker van smaak dan wat ik me herinner van een supermarktkip en versnipperd net als de real deal. Het was een beetje taai en vezelig, dus voor degenen die van de textuur van kip houden, is het een mooie replica van een ster. Naast de knapperige kotelet maken ze ook een klassieke koteletoptie die in wezen de paneer- of "krokante" component verwijdert.
Voeding
Bovendien is het best goed voor je, om op te starten. Volgens een verklaring die aan de media is verspreid, bevat gefermenteerd mycelium 25 gram eiwit en meer dan een derde van de dagelijkse vezelbehoefte per portie. Het merk stelt ook dat het een fractie van de ingrediënten, het water en de grond gebruikt die betrokken zijn bij het maken van ander diervrij vlees, waardoor het een bijzonder schaalbaar en duurzaam alternatief is.
En je weet dat ze ook geen compromissen sluiten op het gebied van smaak als ze erin geslaagd zijn om de veelgeprezen chef-kok en oprichter van Momofuku, David Chang, als ambassadeur van het merk te laten dienen.
All-Star-selectie
“We weten dat Meati het potentieel heeft om de eiwitcategorie te diversifiëren met volwaardige alternatieven die hoogwaardige voeding leveren en die brede steun krijgen, zoals blijkt uit het vroege enthousiasme van ons pre-orderaanbod”, aldus Tyler Huggins, CEO en mede-oprichter van Meati, in een persbericht van het bedrijf op 21 maart 2022. “Het nationale debuut van vandaag is jaren in de maak geweest, en we willen graag dat mensen thuis Meati proberen en het verschil voelen met onze hele snit , volwaardige voeding levert.”
Riffing on Huggins, Scott Tassani, president van Meati voegde eraan toe: "Het is zo'n opwindende tijd van groei hier bij Meati nu we officieel de markt betreden en baanbrekende lanceringsplannen bouwen met belangrijke commerciële partners via verschillende kanalen", zei hij " We kijken uit naar wat er gaat komen in samenwerkingen op korte termijn, terwijl we ons aanbod testen en ons richten op nieuwe marktuitbreiding later dit jaar.”
Waar Meati-producten kopen
Voorlopig zijn de veelgevraagde producten van het merk online uitverkocht, maar je kunt je e-mailadres invoeren om gewaarschuwd te worden wanneer het weer op voorraad is. Als je in Colorado bent, kun je ze proberen bij SALT Bistro en Birdcall. Nu, als je het niet erg vindt, heb ik wat veganistische wafels voor bij mijn overgebleven knapperige kotelet.
Ga voor meer geweldige plantaardige aanbevelingen naar de productrecensies van The Beet.
