Lotus, ook wel bekend als waterlelie, heeft een wortel die in veel verschillende Aziatische keukens wordt gekookt. Geplant in de bodem van rivierbodems, is de lotuswortel bruin van kleur en kan wel 1,20 meter lang worden. Deze groente is krokant en knapperig en lijkt op een textuur zoals waterkastanjes. Je kunt lotuswortels vinden bij je plaatselijke Aziatische supermarkt.
Waar komt lotuswortel vandaan?
Lotuswortel wordt in de traditionele Chinese geneeskunde en Ayurveda gebruikt vanwege zijn geneeskrachtige werking. Het lijdt geen twijfel dat deze plant boordevol vitamines en voedingsstoffen zit, waardoor het een voedingskrachtpatser is.Lotuswortel is inheems in Azië, Nieuw-Australië, Nieuw-Guinea en delen van het Midden-Oosten. Het groeit vaak in de modder van ondiepe rivieren, moerassen, lagunes en overstroomde velden.
Lotuswortel heeft een lichtzoete en zetmeelrijke smaak, die verandert afhankelijk van hoe het wordt bereid. Het kan rauw of gekookt worden gegeten en is een geweldige toevoeging aan soepen, roerbakgerechten en salades.
De vijf gezondheidsvoordelen van Lotus Root
Rhyan Geiger, RDN, is een geregistreerde diëtist die 's werelds eerste Vegan University heeft opgericht –– een nagebootste universiteitservaring die je begeleidt bij het leiden van een plantaardige levensstijl. In een exclusief interview met The Beet vertelt ze over de voordelen van lotuswortel.
1. Lotuswortel is rijk aan vitamine C
“Vitamine C is een krachtige antioxidant die op verschillende manieren helpt bij de gezondheid van het immuunsysteem. Het vecht tegen vrije radicalen, die schadelijk zijn voor cellen en ziekten kunnen veroorzaken.Vitamine C kan helpen bij het beschermen en voorkomen van schade aan cellen, wat het aantal gevallen van ziekte en ziekte kan verminderen, "zegt Geiger. Gelukkig zit lotuswortel boordevol vitamine C, waarbij één wortel 52 milligram bevat, ongeveer 58 procent van de aanbevolen dagelijkse inname van vitamine C.
2. Lotuswortel is rijk aan foliumzuur
Deze essentiële voedingsstof is in water oplosbaar en wordt in veel planten aangetroffen. “Foliumzuur, ook wel bekend als vitamine B9, is belangrijk voor de vorming van bloedcellen. Het is essentieel voor de prenatale gezondheid bij het voorkomen van geboorteafwijkingen waarbij de hersenen en de wervelkolom betrokken zijn. Gebrek aan foliumzuur vormt een risico voor de ontwikkeling en groei van de foetus tijdens, "zegt Geiger.
3. Lotuswortel zit boordevol antioxidanten
Antioxidanten zijn moleculen die vrije radicalen bestrijden en die in veel plantaardig voedsel voorkomen. Uit een studie bleek dat lotuswortel 13 verschillende fenolverbindingen bevat die zijn bestudeerd om het risico op ziekten die verband houden met oxidatieve stress, zoals ontstekingsaandoeningen, te verlagen.
4. Lotuswortel is rijk aan kalium
“Lotuswortel kan helpen bij de cardiovasculaire gezondheid vanwege de rijkdom aan kalium. Kalium kan helpen de bloeddruk onder controle te houden, omdat kalium de effecten van natrium vermindert en ook de bloedvaten ontspant, wat de bloeddruk kan verlagen', zegt Geiger. Een middelgrote lotuswortel heeft maar liefst 640 milligram kalium, dat is 14 procent van het kalium dat je op een dag nodig hebt.
5. Lotuswortel is een geweldige bron van eiwitten
Lotuswortel zit boordevol eiwitten en is een geweldige vleesvervanger in veel gerechten. Een medium rauwe lotuswortel bevat iets meer dan twee gram eiwit. Het is een geweldige aanvulling op elke ma altijd omdat het gevuld is met eiwitten, maar weinig verzadigd vet en cholesterol bevat.
Hoe te koken met lotuswortel
Lotuswortel wordt in veel traditionele Aziatische keukens gebruikt, zoals Chinees, Japans en Indiaas. Het is niet alleen gezond, maar het is super knapperig en zal elk gerecht naar een hoger niveau tillen.
Hier zijn vier manieren om het te koken:
- Kook lotuswortel met je favoriete kruiden voor een heerlijke stoofpot.
- Bak plakjes in de oven om krokante frietjes te maken.
- Roerbak de lotuswortel met andere groenten voor een stevige ma altijd.
- Voeg suiker en honing toe aan lotuswortel voor een zoet dessert.
