Voordat ik de overstap naar veganisme maakte, was er één gerecht waarvan ik dacht dat ik niet zonder kon: Pittige Rigatoni van Carbone in New York. Het is romig, boterachtig, rijk en de pasta is perfect al dente gekookt. Het is een klassiek gerecht bij Carbone en als je in het restaurant bent en rondkijkt, heeft elke tafel minstens één bestelling van het gerecht, zo niet twee. Je kunt ze vragen om het zonder room en boter te maken, wat een heel aardig gebaar was, maar het smaakte uiteindelijk naar pasta met marinadesaus, en tenslotte zijn de hoofdingrediënten slagroom, dikke boter en wodka (gelukkig is dat veganistisch) .
Dus in plaats van te dromen over de smaak, besloot ik mijn kookkunsten op de proef te stellen en een veganistische versie te maken met Miyokos-boter en kokosroom. Eerst dacht ik dat de kokosroom misschien niet zou werken omdat de kokossmaak de tomaten en knoflook zou kunnen overheersen, maar tot mijn verbazing voegde het alleen maar toe aan de textuur en bleef de smaak van de room subtiel. Liefhebber van carbone of niet, voeg dit recept toe aan je pasta-avondmenu en geniet van een glas rode wijn bij de ma altijd.
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Waarom we er dol op zijn: Er is iets met wodkasaus dat het zo begerenswaardig en verslavend maakt. Dit recept is lichter van structuur maar rijk van smaak. Bewaar de restjes voor de lunch de volgende dag.
Maak het voor: Een pastadiner en top met veganistische kaas, basilicum, peper en chilivlokken voor extra pit.
Carbone's Signature Spicy Rigatoni Veganistisch
Ingrediënten
Pittige wodkasaus
- 3 el Miyokos Creamery veganistische boter
- 1 kleine ui, in blokjes gesneden
- 3 el olijfolie
- 3 Knoflookteentjes, fijngehakt
- 1/2 theelepel geplette rode pepervlokken
- 1 el tomatenpuree
- 1 blik (28 oz.) Italiaanse pruimtomaten in hun geheel
- 1 kopje Titos Vodka
- 1 kopje kokosroom
- 1 pond pasta naar keuze, ik gebruikte rigatoni
Instructies
- Voeg op laag vuur de helft van de boter en olijfolie toe aan de pijn.
- Saute uien tot ze glazig zijn.
- Voeg in een aparte grote pan op middelhoog vuur de knoflook, rode pepervlokken toe en bak ze in ongeveer 5 minuten gaar.
- Voeg het uienmengsel toe. Giet de tomaten, room en wodka erbij en laat 20 minuten sudderen. Voeg zout naar smaak toe.
- Terwijl de saus suddert, kook je water in een pan en kook je de pasta tot hij al dente is.
- Giet de pasta af en bewaar een klein beetje van het pastawater.
- Voeg de pasta toe aan de saus en serveer! Werk af met vers gesneden basilicum!
- Voeg veganistische Parmezaanse kaas en gehakte basilicum toe.
