Als je vlees wilt kiezen dat beter is voor je hart, vervang dan plantaardige hamburgers door het echte werk, zo blijkt uit een nieuwe studie van Stanford University.
"Een dieet dat gemiddeld twee porties plantaardig vlees bevat, verlaagt sommige cardiovasculaire risicofactoren in vergelijking met een dieet dat in plaats daarvan dezelfde hoeveelheid dierlijk vlees bevat, volgens een onderzoek door wetenschappers van Stanford Medicine.Volgens onderzoekers van Stanford Medicine verlaagde het vervangen van rood vlees en het eten van plantaardige vlees alternatieven sommige cardiovasculaire risicofactoren gedurende de acht weken durende studie."
"Het onderzoek was bedoeld om te beantwoorden: is vleesloos vlees gezonder dan vleeswaren?"
Aangezien hamburgers zonder vlees, zoals Beyond Meat, relatief veel verzadigd vet en toegevoegd natrium bevatten en als sterk bewerkte voedingsmiddelen worden beschouwd, hebben veel consumenten zich afgevraagd: zijn vleesvervangers beter dan vlees? Als het gaat om het vermijden van bewerkte voedingsmiddelen, lijkt een dieet van hele voedingsmiddelen dat grotendeels plantaardig is, het gezondst. Toch blijft de vraag: wat is beter voor jou: Meatless burgers of the real thing? Deze studie lijkt de vraag te beantwoorden.
Beyond Meat is gemaakt met erwtenproteïne, evenals geperste koolzaadolie, geraffineerde kokosolie, rijstproteïne, cacaoboter, mungbonenproteïne en methylcellulose, aardappelzetmeel, appelextract, granaatappelextract, zout, kaliumchloride , azijn, citroensapconcentraat, zonnebloemlecithine, bietensapextract.Veel consumenten vragen zich af of al deze ingrediënten wel een minder gezond alternatief voor vlees vormen.
"De reden om voor een plantaardige burger te kiezen is vaak om gezonder te zijn, dus consumenten beschouwen de like-vleesfactor van Beyond versus de minder vleesachtige smaak van een vegetarische burger tegen gezondheidsoverwegingen in, aangezien vegetarische hamburgers minder op het echte werk, ze worden als gezonder beschouwd en bevatten meer herkenbare plantaardige ingrediënten zoals: wortelen, uien, bonen, courgette, erwten, spinazie, maïs, broccoli, rode pepers, geroosterde knoflook, bieten, champignons, linzen - in een of andere combinatie . Het kiezen van de juiste burger voor jou is een persoonlijke keuze, maar veel mensen die de levensechte smaak van echt vlees verkiezen, kiezen Beyond of Impossible burgers boven vegetarische burgers, om hun verlangen naar vlees niet te missen."
De helft van de deelnemers at acht weken lang vlees, de andere helft zonder vlees, en schakelde daarna over
"Er is een soort verzet geweest tegen deze nieuwe vlees alternatieven", zegt Christopher Gardner, PhD, hoogleraar geneeskunde aan het Stanford Prevention Research Center."De vraag is, als je natrium en kokosolie toevoegt, die veel verzadigd vet bevat, en verwerkte ingrediënten gebruikt, is het product dan nog steeds echt gezond?" Om daar achter te komen, vroegen Gardner en zijn onderzoeksteam 30 mensen om gedurende 16 weken twee verschillende diëten te volgen: de ene vereiste minstens twee porties rood vlees per dag, de andere twee porties plantaardig vlees per dag.
Na slechts 8 weken op het alternatieve vleesdieet waren drie bevindingen significant:
- De niveaus van LDL-cholesterol (oftewel slechte cholesterol) van de deelnemers daalden met gemiddeld 10 milligram per deciliter, wat klinisch significant is.
- Deelnemers verloren gemiddeld 2 pond tijdens het plantaardige deel van het onderzoek
- Plantaardig vlees hielp de TMAO-niveaus te verlagen,waarvan bekend is dat het verband houdt met hart- en vaatziekten. De TMAO-waarden waren lager wanneer deelnemers aan de studie plantaardig vlees aten en bleven lager nadat ze weer op vlees waren overgeschakeld.
De marker die de onderzoekers maten was TMAO, of trimethylamine N-oxide, waarvan bekend is dat het een voorloper is van plaque-afzettingen en verharding van de slagaders, wat een teken is van hart- en vaatziekten. Hoge niveaus van TMAO zijn in de loop van de tijd in verband gebracht met hart- en vaatziekten. De lijners die plantaardig vlees aten en rood vlees vermeden, waren lager toen de studie eindigde.
De studie vroeg 36 deelnemers om in totaal 16 weken een dieet van vlees of plantaardige alternatieven te volgen – acht enkele reis en daarna ruilden ze voor de volgende acht weken. Een "cross-over studie" genoemd, gedurende acht weken at de helft van de deelnemers het plantaardige dieet, terwijl de andere helft het op vlees gebaseerde dieet at dat voornamelijk uit rood vlees bestond, hoewel sommige deelnemers ook wat kip aten. Daarna stapten ze over Beide groepen kregen twee porties vlees of plantaardige alternatieven per dag, registreerden hun ma altijden en meldden zich bij de onderzoekers om hun voortgang bij te houden.
Het team werkte samen met de Quantitative Sciences Unit van Stanford om de gegevens na de 16 weken te analyseren. "De QSU hielp ons bij het opstellen van een statistisch analyseplan, dat we online publiceerden voordat het onderzoek was voltooid", zei Gardner. "Op die manier was ons plan openbaar en waren we verantwoordelijk voor de specifieke primaire en secundaire resultaten waarvan we aanvankelijk hadden gezegd dat we die na wilden gaan op het gebied van TMAO, cholesterol in het bloed, bloeddruk en gewicht."
TMAO meten is als kijken in een kristallen bol voor hart- en vaatziekten
Het belangrijkste resultaat dat het team wilde volgen, zei Gardner, was het niveau van TMAO dat wordt beschouwd als "een opkomende risicofactor" voor hartaandoeningen. wetenschappers geloven nu dat er een verband bestaat tussen hoge niveaus van TMAO en een verhoogd risico op hart- en vaatziekten, maar het verband moet nog worden bewezen. Twee voorlopers van TMAO, carnitine en choline, worden aangetroffen in rood vlees, dus het is logisch dat degenen die het eten hogere niveaus hebben.
“Op dit moment kunnen we er niet zeker van zijn dat TMAO een oorzakelijke risicofactor is of slechts een associatie”, zei Gardner. Meer artsen testen echter patiënten op TMAO als een kristallen bol om te zien wie hart- en vaatziekten zal krijgen en wie niet. Recente studies hebben aangetoond dat hoge niveaus van TMAO samengaan met ontstekingen, de opbouw van tandplak en de verharding van de slagaders. Hoge niveaus van TMAO verhogen het risico op cardiovasculaire gebeurtenissen zoals een hartaanval en beroerte met 60 procent, hebben andere studies aangetoond.
Er gebeurde iets vreemds toen de twee groepen terugschakelden. TMAO bleef laag
In de Stanford-studie hadden deelnemers die rood vlees aten gedurende de eerste fase van acht weken een toename in TMAO, terwijl degenen die plantaardig vlees aten in de eerste acht weken dat niet deden. Toen de groepen van dieet wisselden en de groep die twee keer per dag vlees at, overstapten op een plantaardig dieet, vertoonden ze een daling van de TMAO-waarden.Maar het vreemde was dat toen de groep die plantaardig at, overschakelde op vlees, ze geen toename van TMAO zagen, wat suggereert dat er misschien een aanhoudende bescherming is.
"“Het was behoorlijk schokkend, zei Gardner. We hadden de hypothese dat het niet zou uitmaken in welke volgorde de diëten waren. Het blijkt dat er bacteriesoorten zijn die verantwoordelijk zijn voor de eerste stap van het aanmaken van TMAO in de darmen. Aangenomen wordt dat deze soorten goed gedijen bij mensen die veel rood vlees eten, maar misschien niet bij mensen die vlees vermijden."
“Dus voor de deelnemers die eerst een plantaardig dieet volgden, waarbij ze geen vlees aten, hebben we ze in feite vegetariërs gemaakt, en door dat te doen, hebben we misschien onbedoeld hun vermogen om TMAO te maken afgestompt,” zei hij . Dit heeft veelbelovende mogelijkheden: artsen zouden hun patiënten met vroege hartaandoeningen kunnen vertellen om over te schakelen op een volledig plantaardig dieet om het risico op hartaanvallen en beroertes te verminderen, maar het is nog te vroeg om de praktische toepassingen van de bevindingen te kennen.
Cholesterolgeh alte profiteerde ook van het stoppen met vlees en mensen vielen af
Andere gezondheidsvoordelen werden opgemerkt bij de deelnemers die de plantaardige alternatieven aten, waaronder een lager cholesterolgeh alte en gewichtsverlies. De LDL-waarden van het zogenaamde "slechte" cholesterol daalden gemiddeld met 10 punten, wat weliswaar niet significant was, maar waar was of ze eerst plantaardig vlees aten of eerst dierlijke producten. Degenen die het vleesloze vlees aten, verloren ook gemiddeld 2 pond tijdens de acht weken dat ze geen vlees aten.
“Het bescheiden gewichtsverlies dat werd waargenomen toen de deelnemers plantaardig vlees vervingen in plaats van rood vlees, is een onverwachte bevinding, aangezien dit geen onderzoek naar gewichtsverlies was”, zegt Anthony Crimarco, Ph.D., de hoofdauteur van de studie. “Ik denk dat dit het belang van voedingskwaliteit aangeeft. Niet alle sterk bewerkte voedingsmiddelen zijn gelijk gemaakt. "
Gardner hoopt door te gaan met het bestuderen van de relatie tussen gezondheid en plantaardige vlees alternatieven, vooral als het gaat om veranderingen in het microbioom.Gardner zei dat hij ook geïnteresseerd is in het uitbreiden van zijn onderzoek naar voedingspatronen in het algemeen. "Misschien kijken we vervolgens naar een combinatie van voedingsfactoren op het gebied van gezondheid, misschien alternatief vlees in combinatie met alternatieve zuivelproducten", zei hij.
De studie concludeerde: “Bij over het algemeen gezonde volwassenen verbeterden de plantaardige producten verschillende risicofactoren voor hart- en vaatziekten, waaronder TMAO. ; er waren geen nadelige effecten op risicofactoren van de plantaardige producten.”
Dus als je zin hebt in vlees, kies dan voor plantaardige opties, maar als je gewoon een broodje wilt met iets gezonds om tussen de sla, tomaat en veganistische kaas in te bijten, ga dan naar de vegetarische burger in het vriesvak en haal een bonenburger.
Lees de volledige studieresultaten in het American Journal of Clinical Nutrition.
