Ik had gehoord over een ongelooflijke nieuwe plantaardige kip die in één klap 100 miljoen dollar had opgehaald, van investeerders over de hele wereld, waaronder Sir Paul McCartney, en ik besloot dat ik het moest proberen. Tindle, gemaakt door Next Gen Foods, een in Singapore gevestigd bedrijf dat de wereld van veganistische kip stormenderhand verovert, werd geserveerd in een briochebroodje bij een lokale veganistische bakkerij genaamd Just What I Kneaded in Central LA, dus ging ik daarheen om te zien waar alle ophef (en investeringen) over ging.
Tindle, onlangs gelanceerd, wordt beschreven als “kip, gemaakt van planten die ongelooflijk smaken naar kip van vogels.” Het is gemaakt van 9 eenvoudige en niet-GMO-ingrediënten, maar bevat wel soja en gluten. Tindle wordt meestal in restaurants verkocht, dus besloot ik het te proberen bij Just What I Kneaded in Los Angeles, de populaire veganistische bakkerij die bekend staat om zijn geweldige brood.
De totale investering in het nieuwe veganistische kipproduct, zelfs voordat het op grote schaal werd geïntroduceerd in Amerika, is meer dan $ 130 miljoen, een grote gok voor elk nieuw veganistisch vlees alternatief, laat staan een die alleen gericht is op kip, en vanaf nu alleen verkrijgbaar bij een beperkt aantal verkooppunten.
"Ik heb de nieuwe veganistische kip geprobeerd en dit is wat ik dacht"
Gediend als The Liz Bird-sandwich, wordt het gefrituurde Tindle-kippasteitje in hun warme briochebroodje gestoken, bovenop een bedje van koolsla, veganistische mayonaise, honingmosterd en gegarneerd met zelfgemaakte plakjes dille-augurk. Het kwam het dichtst bij kip dat ik ooit had meegemaakt in een alternatief voor veganistische kip. De textuur, smaak en uiterlijk waren opmerkelijk kipachtig.Wat nog verrassender is, is dat je de veganistische kip van Tindle in elke gewenste vorm kunt kneden, net als een echt kippasteitje, waardoor het een veelzijdig kip alternatief is voor nuggets of elk ander gerecht.
Het eerste Tindle-product (het bedrijf spelt het als TiNDLE) was de TiNDLE Thy, een alternatief voor kippendijen. Het veganistische kip alternatief is gemaakt van soja, tarwe, havervezel, kokosolie en methylcellulose, een culinair bindmiddel. Next Gen Foods zegt dat het een gepatenteerde mix van plantaardige vetten zoals zonnebloemolie en natuurlijke smaken heeft waardoor Tindle qua smaak zo lijkt op kip, en het laat koken net als kippenvlees.
Tindle is duurzamer dan kip van vogels, aangezien kip gemaakt van planten gemiddeld minder land en water gebruikt en minder CO2 produceert2 dan kip van vogels, de website staat. Hun bron is het rapport "Environmental Impacts of Animal and Plant-Based Food" uit 2020 van Blue Horizon. Plantaardige kip gebruikt 74 procent minder land, 88 procent minder uitstoot van broeikasgassen en 82 procent minder water dan kip nodig heeft.
Dus waar kun je Tindle proberen?
Het is verkrijgbaar in restaurants zoals de Grey Dog en Settepani in New York en op verschillende plaatsen in LA, maar ook over de hele wereld in steden als Hong Kong, Singapore en Abu Dhabi, en je kunt locaties vinden op de Tindle-website . Als je het zelf wilt maken, kun je Tindle ook online kopen via de website van Gold Belly, die wordt gedistribueerd door Motel Fried Chicken.
