Thanksgiving is die tijd van het jaar waarin de geur van pompoenkruiden in de lucht hangt en de tafel overloopt van lekkernijen –– aardappelpuree, jus, cranberrysaus, salades, noem maar op! Het is een feest waar vegetariërs, veganisten en andere eters samenkomen voor het ultieme feestmaal in dankbaarheid. Het is beter voor jou en het milieu om van de Dag van Turkije een kalkoenvrije feestdag te maken, volgens PETA, die een lijst heeft met 10 redenen om het eten van de vogel te laten varen.“Plantsgiving” zit nog steeds boordevol herfstsmaak en je zult alle heerlijke veganistische en vegetarische recepten niet missen.
We spraken met chef-kok Derek Sarno, de chef-kok en oprichter van Wicked Foods, die ook fungeert als Executive Chef en Director of Plant-Based Innovation voor Tesco PLC, waar hij leiding geeft aan de inspanningen van het bedrijf om heerlijke, pretentieloze veganistische voedingsmiddelen op de markt. In een exclusief interview met The Beet vertelt chef-kok Sarno over zijn plantaardige Thanksgiving-must-haves, zijn favoriete veganistische recepten van de hele avond, en wat hij aanbeveelt aan gezinnen die overwegen om de Dag van Turkije om te toveren tot 'Plantsgiving'. Laat zijn advies je inspireren om deze Thanksgiving over te stappen op plantaardige ma altijden zonder de traditionele herfstfavorieten op te offeren.
The Beet: Vier je dit jaar een plantaardige Thanksgiving?
Chef-kok Derek Sarno: Dit wordt mijn vijfde toegewijde veganistische Thanksgiving (waar ik langzaamaan het 25e jaar van broer Chad inhaal) en ik vier het na het werk hier in Londen. Dit jaar wordt het gemakkelijkste jaar ooit met alle nieuwe Wicked-vakantieartikelen die we in het VK hebben om iedereen te ondersteunen die meer planten eet!
TB: Wat zijn jouw tips voor het maken van een plantaardige Thanksgiving?
DS: Als ik één onfeilbare tip had, zou het mise en place, mise en place, mise en place zijn! (Frans, wat voorbereiding betekent) Simpel gezegd, bereid de dag ervoor zoveel mogelijk voor en zorg dat alles wat je kunt doen van tevoren uit de weg gaat.
TB: Wat zijn veganistische Thanksgiving-nietjes die je altijd bij de hand moet hebben?
DS: Mijn keuken is altijd uitgerust met nietjes uit de kast, zoals goede smaakmakers, knoflook, uien, meel, plantaardige boter en Oatly Barista Oatmilk als mijn favoriete melk.
TB: Wat zijn je favoriete Thanksgiving-ma altijden?
DS: Ik heb een paar Thanksgiving-favorieten! Om dingen op gang te brengen, vertrouw ik op een mooi vakantiegroentenbord.
Mijn favoriete items voor het avondeten zijn Country Fried Crispy Tofu Turkey en Wicked Herby Crusted Roasted Butternut Squash Tenderloin. Beide geserveerd met Wicked Easy Mashed Potatoes en King Oyster Mushroom Vegan Jus.
Als toetje ben ik een grote fan van onze fruittaartjes – ze zijn heel eenvoudig en makkelijk te maken! En nu we Wicked-ijs lanceren in het VK, kun je er zeker van zijn dat ik dat bovenaan zal toevoegen.
TB: Wat zijn enkele van jouw do's en don'ts van een plantaardige Thanksgiving?
DS: Ik ben niet het type persoon dat wel en niet moet doen, behalve mijn persoonlijke keuze om geen voedsel te eten dat gemaakt is met dierlijke producten. Ik realiseer me dat moeite met eten bij vrienden/familie die dieren dienen. Eerlijk gezegd vermijd ik die situaties waar mogelijk en wanneer het niet mogelijk is, is het het beste om hartelijk te zijn en vanuit een meelevende plek te komen. Ik zal het altijd redden. Mijn advies is om gewoon te glimlachen en te genieten van wat je kunt - je kunt altijd meer eten als je thuiskomt.Ik ben degene die in deze delen kookt, dus het is nooit echt een probleem geweest. Leer veganistisch koken en dan heb jij de touwtjes in handen.
TB: Heb je enig advies voor gezinnen die erover nadenken of ze een plantaardige Thanksgiving zouden moeten hebben?
DS: DOEN! Het beste wat ik ooit heb gedaan, was de grens trekken om alleen plantaardig voedsel te koken. Toen werd het echt en begonnen de creatieve sappen te stromen waardoor ik een nog betere kok werd, al zeg ik het zelf. Gewoonten zijn moeilijk te doorbreken, zoals exen of oude banen - maar er is een hele nieuwe wereld van mededogen en het is aan ons om die sprong te wagen.
TB: Waar ben je het meest dankbaar voor dit jaar?
DS: 2020 – wat een jaar! Er v alt zeker veel te klagen, maar dat doet niets anders dan de gek in stand houden. Ik controleer mezelf constant en waar mijn motivaties zijn - word ik gedreven door ego of mededogen?Een manier om ervoor te zorgen dat ik op de goede weg ben, is door altijd dankbaar te zijn.Ik ben dankbaar voor de kansen die ik heb gehad en voor vrienden, familie, teamleden en mensen die me steunen en openstaan voor het veranderen van de oude manieren om dingen te doen. Ik ben ook dankbaar voor mijn nieuwe pup mevrouw America. Ze is geweldig en zo vol liefde en onschuld - ze herinnert me eraan waar het allemaal om draait!
