Op dit moment, wanneer een snelle trip om groenten en fruit te tanken bij je buurtsupermarkt moeilijker is en misschien minder vaak voorkomt, is het vooral belangrijk om je producten met zorg te kiezen. Door te selecteren wat het meest vers is, kunt u het meeste voedingsvoordeel halen uit het voedsel dat u eet, zoals talloze onderzoeken hebben aangetoond.Lokale producten die niet bewaard hoeven te worden en honderden kilometers overgevlogen zijn, betekent dat je het op het hoogtepunt van versheid ontvangt en eet op het hoogtepunt van de beschikbaarheid van voedingsstoffen.
Lente voor verse groenten en fruit
Groenten en fruit die worden geplukt voordat ze rijp zijn, worden opgeslagen in een magazijn en vervolgens duizenden kilometers worden vervoerd, smaken niet zoals wat lokaal wordt verbouwd, en ze verliezen essentiële voedingsstoffen tijdens het transport. Ze kosten ook meer, belasten onze planeet en verliezen voedingsstoffen elk uur dat ze van de wijnstok zijn.
Voedsel dat aan de wijnstok blijft om volledig te rijpen, bevat een hoger geh alte aan voedingsstoffen dan producten die worden geplukt voordat het rijp is, meldt voedingsdeskundige Kathleen Frith in haar studie voor The Harvard T.H. Chan School of Public He alth, "Is lokaal voedsel voedzamer?"
De hoeveelheid vitamine C in broccoli daalde met 50 procent bij import in plaats van lokaal geoogst, volgens een onderzoek aan de Montclair State University.Naast vitamine C is aangetoond dat het transportproces vitamines zoals E, A en B vermindert. Bovendien, als je lokaal koopt, verbouwen sommige boeren bodembedekkers, die naast de hoofdgewassen worden geplant en helpen de bodem te voeden en er voedingsstoffen aan toe te voegen. Dit verhoogt op zijn beurt het percentage voedingsstoffen in de producten wanneer ze worden geoogst.
Zoek een CSA of boerenmarkt bij jou in de buurt
Groenten en fruit beginnen voedingsstoffen te verliezen binnen 24 uur nadat ze zijn geoogst, dus degene die het dichtst bij je huis staan, zullen ook het rijpst en voedzaamst zijn. Zodra de producten zijn geplukt, beginnen hun enzymen te ontbinden en beginnen ze zich te voeden met hun eigen voedingsstoffen, waardoor er radicaal minder overblijft voor het welzijn van uw lichaam. Dus, ondanks de verleiding, weersta die dure frambozen buiten het seizoen die uit Chili worden verzonden, en wacht tot de zomer wanneer ze rijpen op een boerderij bij jou in de buurt, binnen een dag rijden, maar hoe dichterbij hoe beter.
Als je niet weet waar je lokale producten vandaan kunt halen, kun je de online gids van de USDA gebruiken om een lokale CSA te vinden (wat staat voor Community Supported Agriculture voor het geval je het je afvroeg). Een handig hulpmiddel om u te helpen identificeren wat perfect in het seizoen in uw omgeving is, is een website genaamd Seasonal Food Guide, waarmee gebruikers hun thuisstaat en gewenste tijd van het jaar kunnen aansluiten om te winkelen om een scala aan producten te vinden die momenteel op het toppunt van versheid en nutriëntendichtheid.
We hebben het bijvoorbeeld uitgeprobeerd en op dit moment naar New Jersey gezocht en ontdekten dat asperges, champignons, pastinaak, fiddleheads, munt, bieslook, spinazie, spruitjes, waterkers en een groot aantal andere vroege greens.
Kiezen wat er in het seizoen in jouw regio is, is ook een geweldige manier om je waardering te laten groeien voor iets dat zo velen van ons als vanzelfsprekend beschouwen: ons vermogen om zelfs in onze supermarkten dozen aardbeien uit Mexico en watermeloenen uit Guatemala te kopen, zelfs in de winter wanneer de enige gewassen op onze lokale velden pompoen en pastinaak zijn.Het kopen van lokale producten dwingt je ook om creatiever te worden in de keuken, en kan leiden tot het ontdekken van recepten die je anders nooit zou hebben geprobeerd, ware het niet voor de drie pond radijs die je in je maandelijkse CSA-box hebt ontvangen.
