Het recente VN-rapport over de klimaatcrisis zette de veehouderij in de schijnwerpers en koppelde de verslechterende milieuproblemen aan buitensporige uitstoot door voedselproductie. Naar aanleiding van dit rapport bracht de onafhankelijke denktank RethinkX een rapport uit met de titel “Rethinking Climate Change” waarin werd beweerd dat als koolstofintensieve industrieën zoals veeteelt zouden kunnen worden vervangen door schonere, duurzame technologieën, de mens de wereldwijde koolstofemissies met 90 procent zou kunnen verminderen in 15 jaar. Naast de voedingsindustrie en de veeteelt omvatte de denktank ook de zware koolstofvoetafdruk van energie en transport.De publicatie suggereerde dat mensen door de CO2-voetafdruk van deze drie industrieën te verkleinen, meer dan 90 procent van de netto uitstoot van broeikasgassen kunnen elimineren en uiteindelijk na 2040 verder kunnen gaan dan netto-nul.
Het rapport beweert dat de toekomst van de voedselproductie ligt in de groeiende cellulaire landbouw en precisiefermentatie-industrieën. Door deze industrieën te promoten, stelt de denktank dat het de vlees- en zuivelindustrie voldoende zou kunnen ontwrichten om de CO2-uitstoot te compenseren en tegelijkertijd een duurzaam alternatief voor de consument te bieden. De twee processen zouden eiwitten en dierlijke vlees alternatieven ontwikkelen die beter zijn voor het milieu, de consument en de dieren die tijdens de voedselproductie worden geslacht.
“Als het meest inefficiënte en economisch kwetsbare onderdeel van het industriële voedselsysteem, zullen koeproducten als eerste de volledige kracht van de voedseldistributie voelen”, luidt het rapport.“Tegen 2030 zal het aantal koeien in de Verenigde Staten met 50 procent zijn gedaald en zal de veehouderij zo goed als bankroet zijn. Alle andere commerciële veehouderij-industrieën wereldwijd zullen snel hetzelfde lot ondergaan als de commerciële visserij en aquacultuur.”
Het precisiefermentatieproces maakt gebruik van microbiële gastheren die functionele ingrediënten zoals vetten en eiwitten produceren. Met dit proces kunnen dierlijke eiwitten en vetten worden nagebootst om de betrokkenheid van dieren te minimaliseren en het slachten van dieren af te schaffen. Cellulaire landbouw gebruikt een klein aantal dierlijke cellen om kweekvlees te maken in laboratoriumomgevingen. De cellulaire landbouwindustrie wordt steeds populairder naarmate meer bedrijven en tech start-ups alternatieven op basis van gekweekte cellen beginnen te testen.
Het rapport geeft aan dat tegen 2030 een eiwit gemaakt met precisiefermentatie 100 keer landefficiënter zal zijn dan de huidige veehouderijmethoden. Het rapport voorspelt ook dat het innovatieve proces 25 keer efficiënter zal zijn met grondstoffen, 10 keer efficiënter met water zal omgaan, 20 keer sneller zal werken en minimaal afval zal produceren.
“Product na product dat we uit dieren halen, zal worden vervangen door superieure, goedkopere, schonere en smakelijkere alternatieven, waardoor een dodelijke spiraal van stijgende prijzen, afnemende vraag en omkering van schaalvoordelen voor de vee- en visindustrie ontstaat , ”stelt het rapport.
Bedrijven, waaronder New Culture en Perfect Day, zijn begonnen met het implementeren van precisiefermentatiemethoden om eiwitten in koemelk te maken om productlijnen van zuivelvrije melk, kaas en ijs te creëren. Het proces stelt de bedrijven in staat om de noodzakelijke eiwitten en vetten te repliceren om op cellen gebaseerde alternatieven te creëren zonder tussenkomst van dieren.
Andere dier- alternatieve voedselmerken zoals Eat Just, Aleph Farm en Cultured Decadence begonnen met het testen van producten die cellulaire landbouw gebruiken om hun producten te maken. Met cellandbouw kunnen deze bedrijven eiwitten maken, waaronder tonijn, kip, rundvlees en meer, zonder wrede landbouwpraktijken met dieren.
Eerder dit jaar verzekerde Eat Just zich van een financieringspakket van $170 miljoen om zijn productie op te voeren en zijn aanstaande Good Meat-merk uit te breiden. De Good Meat-productlijn is de nieuwe celgebaseerde eiwitlijn van het bedrijf, met name het kipproduct dat het in mei debuteerde op JW Marriot Singapore South Beach. De innovatieve impuls komt nadat het Good Food Institute een rapport heeft uitgebracht waaruit blijkt dat de kweekvleesindustrie het afgelopen jaar meer dan 360 miljoen dollar binnenhaalde, zes keer meer dan in 2019. Momenteel wachten deze bedrijven op certificering van het Amerikaanse ministerie van landbouw en de Food and Drug Administration begint distributie.
“Net zoals volledig elektrische auto's op een dag simpelweg 'auto's' zullen worden genoemd, kan kweekvlees de standaard worden als de industrie voldoende publieke en private financiering krijgt om op te schalen', zegt algemeen directeur van Good Food Institute Mirte Gosker gezegd. “Vooruitstrevende horecaleiders zoals JW Marriott Singapore South Beach en restaurants zoals Madame Fan geven een voorproefje van wat er mogelijk is in die veiligere en duurzamere toekomst.”
Beyond Animal Agriculture
Het rapport benadrukt dat de energie- en transportindustrie ook moeten herstructureren om de CO2-uitstoot met succes te minimaliseren. Vooral binnen de energiesector moeten disruptieve technologieën worden geïntroduceerd om de negatieve gevolgen van olie, gas en kolen te beteugelen. In het rapport wordt uitgelegd dat de energiebronnen moeten worden vervangen door duurzamere praktijken om de uitstoot te verminderen.
RethinkX stelt dat een belangrijke stap naar het terugdringen van de CO2-uitstoot is het wegnemen van gevestigde belemmeringen voor verandering in de voedingsindustrie. Het rapport legt uit dat om aanzienlijke vooruitgang te boeken, de subsidies voor veeteelt in de voedingsindustrie en verticaal geïntegreerde nutsmonopolies in de energiesector moeten worden ontmanteld om verandering teweeg te brengen.
“We kunnen ofwel de energie-, transport- en voedselverstoringen versnellen en de klimaatcrisis oplossen door een nieuw tijdperk van schone welvaart in te luiden, of we kunnen tientallen jaren en biljoenen dollars verspillen aan het ondersteunen van het bestaande systeem,” RethinkX co -oprichter Tony Seba zei in een verklaring.“De inzet voor de planeet en de samenleving is enorm. Het is aan ons om te beslissen of we deze technologieën snel genoeg inzetten en opschalen om gevaarlijke klimaatverandering te voorkomen.”
Hoe krijg je genoeg ijzer als je een plantaardig dieet volgt
Je denkt misschien dat ijzer synoniem is met vlees, en hoewel dierlijke eiwitten het zeker hebben, betekent dat niet dat je niet genoeg ijzer kunt krijgen als je voornamelijk plantaardig eet. Dat kan zelfs, als u weet welke voedingsmiddelen u moet kiezen en hoe u ze kunt combineren. De dagelijkse aanbeveling van de National Institutes of He alth (NIH) voor ijzerinname is 18 milligram (mg), maar niet alle ijzerbronnen zijn hetzelfde. Dit is wat plantaardige eters moeten weten over ijzer en welke ijzerrijke voedingsmiddelen het beste zijn om de vruchten te plukken.Gallery Credits: Getty Images
Getty Images
1. Witte Champignons
1 kopje gekookt=3 mg ijzer (17% dagelijkse waarde (DV))\ Er zijn veel redenen om regelmatig champignons te eten, maar hun vlezige textuur (probeer een dop van Portobello als vleesvervanger voor een hamburger!) twee van de hoogtepunten.Voeg ze toe aan je roerbakgerecht, taco's of zelfs in plaats van vlees in een faux Bolognese saus.
Getty Images
2. Linzen
1/2 kopje=3 mg ijzer (17% ADH) Je hoeft geen grote portie linzen te eten om een stevige dosis ijzer binnen te krijgen. Slechts een half kopje levert bijna 20% van het ijzer dat je op een dag nodig hebt. Net als champignons hebben linzen een vlezige textuur die goed werkt in hamburgers, taco's of graankommen.
Getty Images
3. Aardappelen
1 middelgrote aardappel=2 mg ijzer (11% ADH) De arme aardappel heeft zo'n slechte reputatie gekregen. Angst voor deze koolhydraatrijke spud is ongegrond omdat het eigenlijk een betaalbare en heerlijke bron van ijzer en kalium is. Dus ga je gang en neem die hasj, gepofte aardappel of aardappelsoep en laat de schil zitten voor wat extra vezels.
Getty Images
4. Cashewnoten
1 ounce=2 mg ijzer (11% ADH) De meeste noten bevatten ijzer, maar cashewnoten vallen op omdat ze minder vet bevatten dan sommige andere noten. Een ons cashewnoten (ongeveer 16 tot 18 noten) heeft 160 calorieën, 5 gram eiwit en 13 gram vet. Voeg een handvol cashewnoten toe aan smoothies, soepen of sauzen voor wat extra romigheid.
Getty Images
