Wat voor verschil zou het echt maken als ik of iemand anders zou besluiten om de planeet één voor één te redden?
We weten dat het opgeven van vlees, zuivel en alle dierlijke producten een enorme impact heeft op onze persoonlijke gezondheid en welzijn. Studies hebben aangetoond dat plantaardige of veganistische eters langer leven, een 32 procent lager risico op hartaandoeningen hebben en een 25 procent lager risico op vroegtijdig overlijden door welke oorzaak dan ook. Maar kunnen we echt een impact hebben op de planeet? Gewoon alleen?
Wat maakt mijn plastic rietje of plastic zak trouwens uit? Dit zijn het soort dingen dat we ons afvragen, ook al hebben we hier bij The Beet vlees, zuivel en alle dierlijke producten opgegeven ter wille van onze gezondheid en de gezondheid van Moeder Aarde. We willen ons lichaam, de planeet en wat dat betreft dieren ten goede komen, maar als je nadenkt over de impact van onze voedselkeuzes op klimaatverandering, is de vraag ontmoedigend.
Overweeg dit: vleesproductie verhoogt de koolstofemissies, het watergebruik en het landgebruik, en is exponentieel duurder voor onze natuurlijke hulpbronnen dan welke andere vorm van voedselproductie dan ook. We weten ook dat de klimaatverandering in een alarmerend tempo versnelt.
Als iemand een jaar lang geen vlees en zuivel zou eten, wat voor invloed zou dat dan hebben op zijn ecologische voetafdruk? Hoe zou het de opwarming van de aarde vertragen?
Dit is hoe plantaardig gaan gezonder is voor jou en de planeet:
Als één persoon zou stoppen met het eten van vlees of zuivelproducten voor slechts één ma altijd per dag gedurende een heel jaar, zou dat dezelfde impact hebben als het niet rijden van 3.000 mijl, of LA naar New York, volgens Suzy Amis Cameron, die One Meal a Day For the Planet lanceerde.Het is bekend dat ze Oprah inschakelde om het een maand lang te proberen en de mediafanaat vond het gemakkelijk om te doen.
Als één persoon slechts één plantaardige ma altijd per dag eet, bespaart hij 200.000 liter water, vervolgt Cameron. Vermenigvuldig dat met drie ma altijden per dag en de besparing groeit tot de equivalente CO2-uitstoot als bijna 10.000 mijl rijden en geen 600.000 liter water hoeven te verbruiken in één jaar.
Een nieuwe studie toont ook aan dat mensen die hun eiwitten uit planten halen, gezondere biomarkers voor hartaandoeningen hebben, slanker zijn en meer antioxidanten in hun lichaam hebben, als gevolg van het eten van meer fruit en groenten. Dit zijn allemaal indicatoren van algehele gezondheid en welzijn.
Een maand plantaardig gaan kan al een impact hebben.
Als iemand een maand veganist wordt, kan hij 620 pond aan schadelijke koolstofemissies besparen, en 913 vierkante voet regenwoud besparen (aangezien deze worden gevangen om vleesvee te fokken) en 33.481 gallons water.
Als je gewoon een pond rundvlees overslaat, bespaar je 1799 gallons water, zegt The LA Times, wat gelijk staat aan het 514 keer doorspoelen van een toilet. De gemiddelde Amerikaanse man eet 4,8 ons vlees per dag, en de gemiddelde vrouw eet ongeveer 3 ons per dag, volgens de CDC. Dus als je het uitrekent, als één persoon een jaar lang vlees zou opgeven, zou dat een besparing van 328.500 liter water betekenen. of 93.857 flushes.
"Voeding is een van de grootste gevolgen die een individu kan hebben", zegt voedingswetenschapper Christopher Gardner, Ph.D., hoogleraar geneeskunde aan Stanford. "Als je alle broeikasgassen van de kilometers die je rijdt en de elektriciteit die je verbruikt bij elkaar optelt, heeft voeding een grotere impact."
"Je vervangt eens in de zes maanden een gloeilamp, maar je eet elke dag. Wanneer kun je anders gaan eten? hij vroeg. Nu, vanmiddag, vanavond en morgen.”"
Voedselproductie is de op drie na grootste producent van broeikasgassen en is goed voor 11,1 procent van de wereldwijde uitstoot, en vlees heeft de grootste impact op onze natuurlijke hulpbronnen, volgens de baanbrekende EAT-Lancet Commission, gepubliceerd in 2019.
Eet planten, leef langer. En ja, je krijgt genoeg eiwitten binnen
Van eiwit uit planten wordt nu aangenomen dat het gezonder is dan welke andere bron dan ook, volgens een nieuwe studie die aantoont dat mensen die het grootste deel van hun eiwit uit plantaardige bronnen halen, langer leven. Gardner merkt op dat de meeste Amerikanen - 97,5 procent - meer dan het dubbele van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) krijgen, wat eigenlijk niet gezond is. Alleen omdat je eiwitten nodig hebt, wil nog niet zeggen dat je er een brandslang van nodig hebt, en veel van de groenten en fruit die je eet, bevatten van zichzelf genoeg eiwitten om je lichaam van de gezondste niveaus te voorzien. Hij zegt zelfs dat je alle aminozuren uit planten en granen, zaden, noten en peulvruchten kunt halen die je uit dieren kunt halen. Bovendien kan een meer plantaardig dieet zwaarlijvigheid en aan voeding gerelateerde ziekten zoals diabetes en hartaandoeningen tegengaan, waardoor het eten van voornamelijk planten een gezondere keuze wordt.
In een paper gepubliceerd in Nutrition Reviews poneerden Gardner en zijn collega's dit hypothetische scenario: als Amerikanen in het algemeen 25 procent minder eiwitten aten en 25 procent van onze dierlijke eiwitinname zouden verschuiven naar plantaardige eiwitten, zouden we 8 procent van de klimaatdoelstelling van de Overeenkomst van Parijs halen."Die verschuiving zou de uitstoot van broeikasgassen met 40 procent verminderen als je alleen maar denkt aan de bijdrage van voedsel", zegt hij.
Denk na over hoe sociale normen veranderen. Vlees is het nieuwe roken.
Gardner gelooft dat dit is waar jouw individuele bijdrage een nog grotere impact kan hebben: om sociale normen te helpen veranderen. Hoe? Denk maar aan iets als roken of het niet dragen van veiligheidsgordels, zegt hij. Jaren geleden waren dit gangbare praktijken, maar tegenwoordig is het heel anders.
“Op dit moment is het een sociale norm om naar een zomerbarbecue te gaan en hamburgers en biefstuk te eten”, zegt hij. "Maar als een stel mensen granen en bonen met een Marokkaanse smaak zouden eten, zouden andere mensen gaan denken: 'Wow, een stel van mijn familie en vrienden eten anders. Misschien ga ik dat eens proberen.'
"The Protein Flip Start When Food Is Unapolgetically Delicious"
Hij benadrukt dat niet iedereen veganist hoeft te worden om een significant verschil te maken. Elke verschuiving naar meer planten is gunstig. Gardner heeft zelfs met het Culinary Institute of America gewerkt aan een programma genaamd Menus of Change, dat iets bevat dat 'de eiwitflip' wordt genoemd. Het is eigenlijk een uitbreiding van wat hij hierboven beschrijft, waar restaurantchefs zich richten op peulvruchten, granen en groenten als de "onbeschaamd heerlijke" focus van een ma altijd. Vlees, als er vlees is, is slechts een klein onderdeel.
“We zouden meer mensen veel minder vlees laten eten als we ons zouden concentreren op smaak en hoe geweldig het zou worden, en op een wereldwijde samensmelting van smaken”, zegt hij. Menus of Change heeft zelfs een spin-off die zich richt op universitaire eetzalen, waar “je de smaak van jongvolwassenen die nog geen ouders zijn en nog niet aan het werk zijn, omscholen, maar dan vertrekken en dat is hun sociale norm voor de rest van hun leven. Als dat een sociale norm wordt, denk ik dat we de verschuiving zullen krijgen.”
Hoewel chef-koks de macht hebben om smaakpapillen te veranderen, kan ieder van ons individueel kiezen wat we bestellen, kopen of eten. Elke ma altijd, maand of jaar maakt een verschil voor onze gezondheid en de gezondheid van ons milieu.
