Hey pastamensen, je zult dol zijn op deze romige Alfredo-saus! Sinds ik zelfgemaakte spaghetti bij mij thuis heb laten bezorgen, ben ik van plan om een avond te wijden aan mijn favoriete go-to-gerecht: klassieke rode saus met vleesloze gehaktballetjes.
Ik kwam echter dit recept voor Alfredo-crème tegen en besloot het te veranderen. Een van mijn favoriete manieren om koolhydraten te laden voordat ik veganist werd, was een traditionele mac and cheese-noedel met een dikke Alfredo-saus en ik dacht dat ik het moeilijk zou vinden om het op te geven.Maar deze saus is rijk en romig en gemaakt met cashewnoten, zuivelvrije melk, edelgistvlokken en afgewerkt met paprika, peterselie en peper. Het heeft een vergelijkbare consistentie als niet-zuivelkaas en een vleugje meer zuurgraad van de citroen, ui en knoflook. Ik serveer dit gerecht graag met gemalen rode peper, een stukje lookbrood en een glas rode wijn.
Receptontwikkelaar: Hannah Sunderani, @twospoons.ca
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Totale tijd: 20 minuten
Porties: 5 personen
Waarom we er dol op zijn: Normaal gesproken is het moeilijker om een kaasachtige en romige Alfredo-saustextuur te krijgen zonder zuivelkaas, maar dit recept gebruikt 'cashewkaas en voedingsgist' en het smaakt beter volgens mij! De textuur is veel lichter en zorgt ervoor dat je je achteraf niet zwaar voelt, maar gewoon gevoed en tevreden!
Maak het voor: Een toegewijde pasta--- zoals ik heb! Bewaar de restjes voor lunch of diner en voeg groente toppings toe aan de mix, ik voeg champignons toe!
Veganistische Alfredo-saus
Ingrediënten
- 3 sjalotten (of 1 gele ui), gesnipperd
- 4 teentjes knoflook in blokjes
- 1 el kokosolie
- 1,5 kopje rauwe cashewnoten, bij voorkeur 1 uur geweekt, uitgelekt
- 2 kopjes amandelmelk
- 1/4 kopje voedingsgist
- 2 el citroensap (ongeveer 1/2 citroen)
- 1 1/2 tl zeezout
- 1/2 tl peper
- 1/2 tl paprikapoeder
- 3/4 kopje gekrulde peterselie, fijngehakt (optioneel)
- 1/2 theelepel cayennepepervlokken om te bestrooien (optioneel)
Voor de pasta
1 pakket glutenvrije spaghetti noodles (500g/17.6 oz)
Instructies
- Breng een koekenpan op middelhoog vuur, voeg gehakte sjalotjes (of ui), knoflook en kokosolie toe. Kook tot ze zacht zijn (5-10 min.).
- Doe knoflook en ui in een blender met rauwe cashewnoten (gezeefd), amandelmelk, edelgistvlokken, citroensap, zeezout, peper en paprika. Mix tot een gladde massa.
- Pasta maken: breng een pan water aan de kook en voeg noedels toe. Kook zoals aangegeven op de verpakking, tot al dente (meestal 7-9 minuten). Zeef en doe de noedels terug in de pan.
- Giet Alfredo-saus over noedels en meng om te combineren.
- Proef, breng op smaak met meer zeezout en peper naar wens.
- Optioneel om gehakte peterselie toe te voegen, te roeren om te combineren, en cayennepepervlokken naar smaak.
