Linzen niet in je dieet? Dat zouden ze moeten zijn, vooral als u om uw gezondheid en klimaatverandering geeft. Dit is waarom. Linzen zijn misschien wel een van de meest onderschatte voedingsmiddelen. Hoewel ze klein van aard zijn, hebben ze enorme voordelen voor je gezondheid en voor de planeet.
Maar als je net als de meeste Amerikanen bent, eet je waarschijnlijk niet veel of geen linzen op de normale manier. Volgens een onderzoek onder consumenten at minder dan vijf procent van de mensen dagelijks peulvruchten (wat linzen zijn), terwijl een derde de afgelopen maand niet eens een enkele boon at, volgens de studie gepubliceerd in het tijdschrift Nutrients waarin werd geëvalueerd hoeveel bonen, linzen en erwtenfamilies in Oregon aten.Klinkt bekend? Tijd om iets te veranderen en deze kleine voedingskrachtpatsers te omarmen.
Waarom linzen een hoofdbestanddeel van je dieet zouden moeten zijn
Linzen behoren tot de peulvruchtenfamilie, net als sojabonen, pinda's, verse erwten en verse bonen. Maar in tegenstelling tot deze andere vormen van peulvruchten, hebben linzen een nog specialere benaming omdat ze als peulvruchten worden beschouwd. Droge bonen, droge erwten en kikkererwten worden ook geclassificeerd als peulvruchten, wat verwijst naar het droge eetbare zaad dat in de peul groeit. Onder de peulvruchtenfamilie zijn peulvruchten rockstars, namelijk omdat ze unieke gezondheidsvoordelen hebben.
Om te beginnen bevatten peulvruchten veel eiwitten en vezels en weinig vet, zegt Becky Garrison, R.D.N., directeur binnenlandse marketing voor de Dry Pea and Lentil Council in de VS.
In slechts een halve kop gekookte linzen krijg je 9 gram eiwit en 8 gram vezels binnen, wat een kwart is van je dagelijkse aanbevolen hoeveelheid van 25 tot 30 gram vezels per dag, volgens de USDA.Als gevolg hiervan kunnen linzen u helpen langer een vol gevoel te hebben, wat betekent dat u gemakkelijker een gezond gewicht kunt behouden. Linzen bevatten ook de meeste hoeveelheid foliumzuur in alle plantaardige eiwitten, en slechts een half kopje gekookte linzen kan je 15 procent van je dagelijkse ijzerbehoefte geven, volgens Lentils.org.
Linzen zijn goed voor de darmgezondheid, verlagen de bloedsuikerspiegel en bestrijden hartaandoeningen
In termen van gezondheid, omdat linzen een bron van prebiotische vezels zijn, het type waar je darmbacteriën de voorkeur aan geven, kunnen ze de darmgezondheid helpen verbeteren, zegt Garrison. Ze kunnen ook helpen de bloedsuikerspiegel onder controle te houden en het is aangetoond dat ze je hart gezonder maken, cholesterol en bloeddruk verlagen.
Linzen zijn ook goed voor de planeet, in vergelijking met andere eiwitbronnen
Maar de voordelen stoppen niet alleen bij mensen, ze zijn ook gezond voor de planeet."Linzen en alle peulvruchten worden beschouwd als milieuvriendelijke gewassen", zegt Garrison. Volgens de Environmental Working Group zijn ze eigenlijk een van de meest klimaatvriendelijke voedingsmiddelen. Ter vergelijking: ze produceren bijna 40 keer minder broeikasgasemissies dan lamsvlees, het voedsel met de meeste impact op de planeet.
