Groente Tempeh Loempia's

Deze Groente Tempeh Loempia's zijn vers en lekker! Gemaakt door tempeh te marineren in een miso tamari en amandelbotersaus, in de pan te bakken en vervolgens te rollen tot loempia's van rijstpapier met verse groene groenten. Ik dacht laat ik een beetje voorjaarsinspiratie delen met deze gezonde tempeh loempia's!

Als het om verse en gezonde ma altijden gaat, past niets beter in de maling dan verse loempia's. Ik maak deze graag omdat het weer warmer wordt en ik trek heb in lichtere ma altijden. Ze zijn erg leuk om mee te nemen op een picknick met vrienden of om te maken als een leuke date night met je geliefde.

Wat deze loempia's anders maakt dan andere die ik op de blog heb gedeeld, is dat ze tempeh gebruiken! Dit is een ingrediënt dat ik vaker in mijn ma altijden ben gaan verwerken, omdat het een geweldige bron van eiwitten is. Het kostte me een tijdje om warm te worden voor het maken van tempeh, ik ga niet liegen. De eerste paar keer dat ik het probeerde, was ik niet zo overtuigd en koos in plaats daarvan voor tofu.

Maar nu ik heb geleerd hoe ik tempeh op de juiste manier kook en marineer, is het een geweldig nieuw ingrediënt geworden dat zo veelzijdig is in plantaardige gerechten. Het is gezond en stevig en een populaire favoriet in ons huishouden!

Voorbereidingstijd: 40 minutenKooktijd: 15 minutenMarineertijd: 30 minuten Totale tijd: 1 uur 25 minuten

Voor 10 loempia's

Ingrediënten

Voor de tempeh

4 el glutenvrije tamari
2 eetlepels amandelboter
2 el witte miso
2 tl verse gember geraspt
4 eetlepels water
1 pakket tempeh

Voor de rijstpapierrollen

1 krop Bibb sla
2 avocado's klein
1 komkommer
10 vellen rijstpapier middelgroot

Dipsaus

4 eetlepels amandelboter
2 tl miso
1 citroen uitgeperst
water te verdunnen (ik gebruikte ongeveer 3 eetlepels)

Instructies

Combineer tamari, amandelboter, miso, geraspte gember en water in een kom. Snij de tempeh in dunne reepjes en voeg toe aan de saus. Zorg ervoor dat de tempeh goed bedekt is met marinade. Dek af en zet minimaal 30 minuten in de koelkast. (Je kunt de tempeh een nacht laten marineren).
Voeg gemarineerde tempeh en de saus toe aan een koekenpan en breng op middelhoog vuur. Kook tempeh, draaiend om ervoor te zorgen dat alle kanten gelijkmatig gaar zijn, totdat de tempeh zacht en sponsachtig van structuur is (ongeveer 15 minuten). Haal de koekenpan van het vuur.
Snij sla, avocado in dunne plakjes en komkommer in lucifers (ook wel julienne genoemd). Ik gebruik graag een mandoline om de komkommer in luciferhoutjes te snijden, maar je kunt ook een mes gebruiken.
Vul een bord met rand met warm water en dompel het vel rijstpapier 3-5 seconden in het water, zorg ervoor dat alles onder water staat. Leg een nat vel rijstpapier op een vlakke ondergrond en vul de onderste helft met tempeh, sla, avocado en komkommer. Zorg ervoor dat u niet te vol zit en laat aan alle kanten ongeveer 1/2-1 inch ruimte over om te vouwen. Stop de zijkanten van het rijstpapier naar binnen en rol het rijstpapier weg van je lichaam tot een burritovorm. Ga door met deze stap totdat je alle rijstvellen hebt gebruikt.
Maak je dipsaus door amandelboter, miso en citroensap in een kom te mengen. Voeg indien nodig water toe om te verdunnen, ik gebruikte ongeveer 3 el. Serveer als dip voor de rijstpapierrolletjes.

Groente Tempeh Loempia's

: