Veganistische Chocolade Peanut Butter Cheesecake

Zeg hallo tegen de lekkerste chocolade-pindakaas-cheesecake die je ooit zult proberen. Deze no-bake chocolade cheesecake is vegan, glutenvrij en raw. Als je nog nooit veganistische cheesecake hebt geprobeerd, staat je een traktatie te wachten (letterlijk!). Want hoewel er op zich geen "kaas" in deze cheesecake zit, wedijveren veganistische cheesecakes zeker met de traditionele in zowel smaak als textuur.

Ik kan je beloven, deze veganistische cheesecake is een recept om te koesteren. En zeker een plantaardig recept dat het delen waard is! Ik daag je uit om deze Chocolate Peanut Butter Cheesecake te delen met elke veganistische scepticus en kijk hoe snel ze converteren.De smaken in deze cheesecake zijn chocoladeachtig en decadent. Met een smeuïge en smeuïge vulling en een dikke krokante cacaokorst. Al met al is het een perfect cheesecake-recept dat je dierbaren zal verbazen. Dus laten we beginnen met het maken van deze perfecte veganistische chocolade-pindakaastaart.

Chocolade Peanut Butter Cheesecake

Voorbereidingstijd: 35 minutenKooktijd: 4 minutenTotale tijd: 1 uur 19 minuten

Voor 12 personen

Ingrediënten

Voor de korst

• 1 kopje amandelen
• 1,5 kopjes medjool dadels, pitjes verwijderd (ca. 17 dadels)
• 1/2 kopje cacaopoeder
• 1/4 kopje pindakaas
• 1 tl kaneel
• snuifje zeezout, fijngemalen
• 2 el kokosolie, gesmolten

Voor de vulling

• 2 kopjes rauwe cashewnoten, een nacht geweekt en gezeefd
• 1 blik volle kokosmelk (400 ml blik)
• 1/2 kopje cacaopoeder
• 1/4 kopje agave
• 1/4 kopje pindakaas
• 1 tl vanille-extract
• 1 tl kaneel
• 1/2 tl zeezout

Instructies

1. Voeg in een keukenmachine amandelen toe, pulseer tot het een meelachtige substantie is. Voeg vervolgens dadels, cacaopoeder, pindakaas, kaneel en zeezout toe. Smelt de kokosolie in een pan op middelhoog vuur en giet het in de keukenmachine. Pulseer de ingrediënten tot ze gecombineerd zijn en een deegachtige substantie hebben.
2. Knip een vel perkamentpapier in een ronde vorm, zo groot dat de bodem van je springvorm bedekt is (ik gebruikte een springvorm met een diameter van 18 cm/7 inch en een verwijderbare bodem). Druk het deeg vervolgens op de bodem van de pan en maak een dikke en vlakke korst.
3. Voeg in een blender je geweekte cashewnoten (gezeefd), kokosmelk, cacaopoeder, agave, pindakaas, vanille-extract, kaneel en zout toe. Mix tot een gladde massa. Giet de cheesecakevulling in het midden van je taartvorm. Plaats de cake 2-4 uur in de vriezer, of tot hij stevig is.
4. Als je klaar bent om te eten, haal je de cheesecake uit de vriezer en laat je hem 15-30 minuten ontdooien voordat je hem aansnijdt. (Optioneel om de bovenkant lichtjes met meer cacaopoeder te bestrooien met behulp van een kleine zeef). Het is het gemakkelijkst om cake te snijden met een heet, scherp mes (houd het mes onder heet water en droog het af met een handdoek voordat u het aansnijdt).

Nutrition Notes: Voedingsinformatie is een ruwe schatting. Calorieën: 469kcal | Koolhydraten: 39g | Eiwit: 12g | Vet: 33g | Verzadigd vet: 13g | Meervoudig onverzadigd vet: 2g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 7g | Natrium: 94mg | Kalium: 393mg | Vezel: 9g | Suiker: 22g