Deze Apple Crumble Bars moeten mijn favoriete dessertrecept zijn dat ik tot nu toe heb gemaakt! In tegenstelling tot gewone appelcrumble hebben deze repen een basis van gemalen walnoten, haver, kokossuiker, kaneel, kardemom en vegan boter. Sommige worden gebruikt voor de korst van deze repen, terwijl de rest wordt bewaard voor de gouden crumble bovenop. Daartussen zit een dikke laag appelboter (ik gebruikte winkelboter omdat ik geen Martha Stewart ben), gevolgd door een laag dun gesneden en gekruide appels.Ten slotte is het gegarneerd met die prachtige nootachtige havercrumble-mix en in de oven gezet om te bakken tot kleverig en borrelend. Het resultaat is een prachtig gouden, zoete en gekaramelliseerde appelkruimeltaart.
Appelkruimelrepen
Voorbereidingstijd: 25 minutenKooktijd: 40 minutenTotale tijd: 1 uur 5 minuten
Porties 12 repen
Ingrediënten
Voor de korst/crumble topping
- 1 1/2 kopjes walnoten
- 2 kopjes glutenvrije haver
- 1 kopje kokossuiker
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl gemalen kaneel
- 1/2 tl gemalen kardemom
- 1/4 theelepel zout
- 2/3 kopje veganistische boter
Voor de vulling
- 3 kookappels (roze dames, granny smith of Cortland)
- 2 el ahornsiroop
- 1 el glutenvrij meelmengsel
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1/4 tl kardemom
- 2 tl vanille-extract
- 1 kopje appelboter
Instructies
- Pul in een keukenmachine walnoten, haver, kokossuiker, bakpoeder, kaneel, kardemom en zout tot ze goed gemalen zijn. Voeg veganistische boter toe en pulseer opnieuw tot een deegachtige textuur.
- Verwarm de oven voor op 350F/175C. Bekleed een ovenschaal met bakpapier (ik gebruikte een ovenschaal van 8 x 11 inch). Voeg 1/3 van het deegmengsel toe aan de bodem van de schaal en druk aan om een gelijkmatige laag te maken. Bewaar overige 2/3e van het deeg voor de kruimellaag. Plaats de ovenschaal in de oven en bak de bodem 10 minuten, of tot ze licht goudbruin zijn.
- Terwijl je wacht tot de bodem kookt, bereid je je appellaag voor. Snijd de appels in dunne plakjes en doe ze in de mengkom met ahornsiroop, bloem, kaneel, nootmuskaat, kardemom en vanille-extract. Schud voorzichtig om te combineren.
- Smeer de appelboter in een gelijkmatige laag over de voorgekookte bodem en verdeel de gekruide appelschijfjes erover in een gelijkmatige laag. Strooi het resterende deeg in klontjes over de appelschijfjes. Plaats terug in de oven om nog eens 30-40 minuten te bakken, of tot ze goudbruin en bubbelend zijn.
- Laat de crumble volledig afkoelen (ongeveer 1 uur) voordat je hem in repen snijdt. (Ik heb de mijne in 12 vierkanten gesneden).
Nutrition Notes: Voedingsinformatie is een ruwe schatting. Calorieën: 319kcal | Koolhydraten: 36g | Eiwit: 4g | Vet: 19g | Verzadigd vet: 3g | Natrium: 161mg | Kalium: 179mg | Vezel: 3g | Suiker: 20g | Vitamine A: 485IU | Vitamine C: 1mg | Calcium: 44mg | IJzer: 1mg
