Werkend in een sector die een snelle groei doormaakt, krijg ik vaak een voorproefje van de nieuwste producten, trends en technologie op het gebied van planten. Met een gretigheid om 2020 in onze achteruitkijkspiegel te krijgen, en vooruitkijkend naar wat we zullen eten en drinken voor gezondheid en welzijn in de plantaardige ruimte in 2021 en daarna, dacht ik dat ik mijn Top 10 plantaardige voedselvoorspellingen zou delen voor 2021.
Bye Bye, Plant-based Burger, we gaan verder!
Merk op dat niet alle plantaardige opties hieronder even gezond zijn. Zoals altijd, als je thuis je eigen burger zou maken van champignons en linzen, zou het gezonder zijn dan een burger gemaakt met kokosolie in de winkel. Dat is natuurlijk geen verrassing en hetzelfde geldt meestal voor de onderstaande lijst.
Dat gezegd hebbende, zelfs de overgangsvoedingen helpen ons weg te houden van vlees en zuivelproducten en zijn ofwel beter voor ons (zie nummer twee als we 'adios' zeggen tegen nitraten), zelfs als ze niet perfect zijn, ofwel supergezond (zie nummer zeven.) 2021 geeft ons een overvloed aan opties.
Tot slot, ijverig etiketten lezen is nog steeds een mandaat voor 2021, dus laat die supervaardigheid niet vervallen.
1. Veggies of the Sea
Zeevruchten, zeevruchten, zeevruchten! Plantaardige zeevruchten zijn helemaal hot: Good Catch Tuna and Crab and Fish Cakes, The Plant-Based Seafood Company (gemaakt met Konjac), New Wave Foods, Shiok Meats (gemaakt van cellulaire landbouw), Save Da Sea (gemaakt van wortelen ).Er zijn zoveel opties voor plantaardige zeevruchten en er komt nog meer aan. Plantaardige zeevruchten zijn voor 2021 wat plantaardige hamburgers waren voor 2019.
2. Maar, Bacon and Pass the Plant-based Pork, alsjeblieft
Eindelijk is er een antwoord op: "Maar hoe kun je spek opgeven?" Hooray Foods-bacon is verkrijgbaar in slechts een paar winkels aan de westkust van de Verenigde Staten, maar zal in 2021 uitgroeien tot meer verhalen. Mensen die nitrieten en nitraten willen opgeven, kunnen eindelijk hun spek hebben en het ook eten.
In feite, terwijl we het over varkensvlees hebben, zullen opties voor plantaardig varkensvlees over de hele wereld groeien, met Omnipork die ongebreidelde dominantie heeft in Azië en merken zoals Barvecue Pulled Pork die van kust tot kust gaan in de VS
3. Eieren Over Easy
Het is nog nooit zo eenvoudig geweest om plantaardige eieren te bemachtigen, meestal gemaakt van mungbonen of kikkererwten of ander herkenbaar voedsel. Met Eat Just verspreid over de U.S., Zero Egg verkrijgbaar in de foodservice en Evo Eggs in India, plantaardige eieren zijn iets waar je in 2021 niet voor hoeft te klauteren.
4. Plantaardige Fried Chick'n
Ok, dus we hebben het over gefrituurde kip, en nee, vegan gefrituurde chick'n wordt op wonderbaarlijke wijze niet gefrituurd. Het is gebakken, mensen! Het zegt het in de naam! Maar het is geen kip, dus daar gaat het om! Met andere woorden, het zal geen hormonen, antibiotica en de negatieve eigenschappen van vlees bevatten. Moet je elke dag leven van vegan gefrituurde chick'n? Waarschijnlijk niet.
Maar net als zijn vriend, de plantaardige burger, is dit een geweldige optie als je met je team op pad bent en niet altijd de controle hebt om naar een plantaardig restaurant te gaan. Van Rebellyous Foods tot Beyond Meat, van Nuggs tot Vegan Fried Chick'n, je kunt nu overal in het land wat veganistisch lekkers eten.
5. Koning Paddestoel
2021 is het jaar van de paddenstoel en paddenstoelen regeren. Je zult champignonvlees zien van plaatsen als Atlast Foods en Meati, dat zijn steaks en stukken vlees die rechtstreeks van champignons zijn gemaakt, een over het algemeen zeer gezonde optie.
Ook zullen er meer producten worden gemaakt van mycoproteïne, een schimmeleiwit, en mycelium, zoals gestoofd rundvlees van Fable Foods.
6. Bevroren feest
Oh, het feest is in de diepvriesafdeling: plantaardig ijs, cheesecake en draagbare ijstaarten die in je hand passen en met je meegaan op de vlucht: Hello Revolution Gelato! Het gangpad met wilde en gekke traktaties zal blijven groeien in het midden van de supermarkt.
Zoals voor de meesten duidelijk is, hebben we het niet over selderij, maar over ijs, wat vet en calorieën betekent. Dus deze doet je gezondheid geen groot plezier, maar het houdt je wel weg van zuivel, een gezondheidsstap in de goede richting om geen caseïne binnen te krijgen, wat, zoals besproken door T. Colin Campbell in The China Study, kan kanker veroorzaken.
7. WFPB 4 U
Jazeker! Whole Food Plant-based wordt supergroot omdat mensen willen herkennen wat ze eten en hun gezondheid terug willen nemen.De Bietenlezers: Vertegenwoordig! Hier schitteren wij! Producten die minder bewerkt zijn, zuivere ingrediënten bevatten, korte ingrediëntenlijsten en combinaties zijn van echt fruit en groenten zullen centraal gaan staan.
Merken als Cool Beans en The Tattooed Chef lopen voorop.
8. Drink op je gezondheid
Meer probiotica nodig, maar geen zin in calorieën? Wil je een alcoholische drank, maar wil je geen koolhydraten? In de hoop dat je drankje je antilichamen zou kunnen verhogen? Gezond drinken wordt groots met probiotische dranken zoals harde kombucha van Flying Embers en caloriearme sprankelende dranken met exotische natuurlijke smaken zoals Blood Orange Tumeric en Watermelon Hibiscus van Nix & Kik (binnenkort verkrijgbaar bij Amazon) zijn er om je een keuze te geven. omhoog zonder de calorieën.
Zelfs de mede-oprichter van Oatly, Bjorn Oste, doet mee. Zijn nieuwste bedrijf Good Idea Drinks biedt bruisend water met chroom en aminozuren om suikerpieken tijdens en na ma altijden te verminderen, een waardevol bezit voor diabetici.
9. Nee kan doen
Plant-based neemt plastic over. Milieuvriendelijke verpakkingen zullen een zeer belangrijke prioriteit zijn, aangezien mensen alles willen. Ze willen niet alleen dat hun voedsel dierproefvrij is, maar ze willen ook dat hun verpakkingen de planeet niet schaden en bedrijven reageren daarop.
10. Vernieuwen
Supermarkten vernieuwen hun onroerend goed en plantaardig voedsel komt uit de schuilplaats, zodat mensen het eindelijk kunnen vinden. Waarom? Omdat supermarktmanagers ook (zaken)mensen zijn en net als iedereen geld willen verdienen.
Uit een onderzoek van de Plant-Based Foods Association bleek dat wanneer plantaardig vlees in de vleesruimte werd geplaatst waar (verrassing!) mensen het konden vinden, de verkoop landelijk met 23% steeg. De omzet steeg met 32% in het Midwesten. Dat is een betekenisvolle munt die geen enkele manager op tafel wil laten liggen.
Sinds de studie meer dan negen maanden geleden uitkwam, heeft COVID-19 dit nog belangrijker gemaakt, aangezien mensen zich richten op gezond worden door hun immuunsysteem te versterken.Volgens Nielsen is de verkoop van verse plantaardige vlees alternatieven dit jaar bijna elke maand verdubbeld. Plantega, een bedrijf dat koelkasten vol plantaardige producten zet in bodega's in de buurt van NYC, is een goed voorbeeld van traditionele kruideniers die proberen de vleesloze en zuivelvrije menigte te verwelkomen.
11. Bonus! Je gaat naar beneden
Plantaardige prijzen dalen naarmate de distributie toeneemt en er steeds meer plantaardige voedselproductiefaciliteiten online komen. Yahoo! Met zulk goed nieuws moet 2020 echt voorbij zijn!
Elysabeth Alfano is een plant-based business consultant en helpt mensen bij de overgang naar een plantaardig dieet. Volg haar @ElysabethAlfano op alle platforms en op ElysabethAlfano.com
