Iedereen houdt van een klassieke Caesar, maar meestal bevat de salade zuivel en ansjovis en is niet zo vriendelijk voor plantaardige eters. We hebben die twee ingrediënten geëlimineerd en boerenkool, kikkererwten en tempeh toegevoegd, een gezonde bron van vezels en plantaardige eiwitten.
Zowel boerenkool als snijsla bevatten veel vitamines en vezels, maar boerenkool heeft meer antioxidanten en bevat meer vitamine C dan snijsla. Als je nog geen Caesar boerenkool hebt gehad, zul je dol zijn op de extra knapperige crunch en stevige textuur van de groente gemarineerd in de smaken van traditionele Caesar zonder zuivel of vis.
We hebben ook knapperige croutons van kikkererwten toegevoegd, een gezonder alternatief voor het echte werk, en gemarineerde tempeh voor meer smaak en textuur. Je maakt de salade af met een scheutje van de romige 'roomloze' dressing, hussel en serveer.
Het beste is dat deze gezonde en vullende salade 6 mensen voedt en dat het hele recept $ 6,48 kost om te maken en $ 1,08 per portie. Met dit recept is gezond eten zowel betaalbaar als lekker. Geniet het hele jaar door van dit recept.
Receptontwikkelaars: Broke Bank VeganVoorbereidingstijd: 10 minutenKooktijd: 30 minutenTotale tijd: 40 minuten
Kale Caesar Salade Met Tempeh & Kikkererwten Croutons
Voor 4 personen
Ingrediënten
Voor de boerenkool:
12 kopjes boerenkool, gewassen en grof gehakt ($3,48)
Voor de kikkererwten croutons:
- ½ kopje gekookte kikkererwten ($0,26)
- 1 theelepel knoflookpoeder ($0.02)
- ½ theelepel gerookte paprika ($0,05)
- ¼ theelepel cayennepeper ($0,02)
- ½ eetlepel olijfolie ($0.06)
- Zout en peper naar smaak ($0,02)
Voor de Tempeh:
- 8 oz tempeh ($2.25)
- 1 theelepel knoflookpoeder ($0.02)
- 1 eetlepel Braggs vloeibare aminos ($0.18)
- 1 eetlepel olijfolie ($0.12)
Voor de dressing:
- Veganistische romige caesardressing
- garnituren optioneel
- Vegan Parmezaanse kaas
Instructies
Voor de kikkererwten croutons:
- Stel om te beginnen je oven in op 400°F en bekleed een bakplaat met bakpapier. Open vervolgens een blik kikkererwten, laat ze uitlekken en spoel ze af in een zeef. Je kunt ook zelf koken met een snelkookpan als je die hebt.
- Zodra de kikkererwten schoon zijn, verdeel je ze over de met bakpapier beklede bakvorm.
- Sprenkel olijfolie en strooi kruiden over de bovenkant en meng alles om de kikkererwten gelijkmatig te bedekken.
- Bak de kikkererwten 25-30 minuten, of tot ze goudbruin en krokant zijn. Zorg ervoor dat je ze halverwege mengt.
Voor de Tempeh:
- Verhit voor de tempeh olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Snijd ondertussen de tempeh in hapklare blokjes. Als je je tempeh in de pan doet, hoor je een zacht sissen (dit betekent dat je pan op de juiste temperatuur is).
- Bak de tempeh 4-5 minuten per kant, of tot hij goudbruin is. Breng op smaak met knoflookpoeder en vloeibare amino's met ongeveer 2 minuten resterend. Door de vloeibare aminozuren aan het einde toe te voegen, voorkom je aanbranden.
Voor de boerenkool:
- Zodra de kikkererwten geroosterd zijn en de tempeh gaar is, giet je wat Caesardressing over de boerenkool in een grote slakom. Masseer de boerenkool zachtjes met je handen gedurende ongeveer 1-2 minuten.
- Om te serveren verdeel je de boerenkool over kommen en garneer je deze met knapperige blokjes tempeh, croutons van kikkererwten en veganistische Parmezaanse kaas.
NOTESDe caesardressing die we hebben gebruikt, wordt niet weerspiegeld in de prijs van dit recept, maar alle voedingswaarde-informatie en prijzen zijn te vinden op dat specifieke bericht.Optionele ingrediënten worden niet weergegeven in de prijs van het recept. We houden van het merk Vegilante voor onze tempeh.
Voedingswaarden
Calorieën 378 | Totaal Vet 16.4g | Verzadigd vet 2,7g | Natrium 338mg | Totaal Koolhydraten 42.3g | Voedingsvezels 7.6g | Totaal Suikers 2.9g | Eiwit 22g | Calcium 360mg | IJzer 6mg | Kalium 1455mg |
