Een nieuw rapport van Bloomberg voorspelt dat de markt voor plantaardig voedsel de komende tien jaar meer dan $162 miljard zal bedragen, een veelvoud van meer dan vier keer de huidige omvang van bijna $30 miljard. De publicatie schrijft de groeiende bezorgdheid van consumenten over duurzaamheid en een voorkeur voor gezond voedsel toe als drijvende factoren achter de opmars van plantaardige producten.
Bloomberg Intelligence (BI) heeft het rapport 'Plant-Based Foods Klaar voor explosieve groei' uitgebracht om de sterke stijging van de plantaardige markt in de afgelopen jaren te laten zien en om het aanhoudende groeitraject te projecteren.Het rapport verzamelde onderzoek en informatie van meer dan 2.000 bedrijven in 135 sectoren op de wereldmarkt. De voorspelling van BI zou betekenen dat de marktwaardering van $ 29,4 miljard in 2020 met 451 procent zou stijgen.
“Voedselgerelateerde consumentengewoonten komen en gaan vaak als rages, maar plantaardige alternatieven zijn er om te blijven – en te groeien”, aldus BI's Senior Consumer Staples Analyst Jennifer Bartashus. "De groeiende reeks productopties in de plantaardige industrie draagt ertoe bij dat plantaardige alternatieven een langetermijnoptie worden voor consumenten over de hele wereld."
Het afgelopen jaar hebben verschillende plantaardige reuzen, waaronder Impossible Foods, Oatly en Beyond Meat, samenwerkingsverbanden met internationale bedrijven versterkt om de toegankelijkheid van plantaardig voedsel te vergroten. De drang om zowel de productiemogelijkheden als het distributiebereik uit te breiden, duwt de op planten gebaseerde beweging in een versneld tempo vooruit, waardoor het veganistische dieet populairder wordt.Naarmate consumenten zich meer zorgen maken over de gevaren van klimaatverandering en veeteelt, worden plantaardige diëten steeds aantrekkelijker.
“Restaurants en andere foodservicebedrijven zullen een cruciale rol spelen bij het stimuleren van langetermijnproeven en consumptie van plantaardige producten”, stelt het rapport. “ Grote restaurantketens, waaronder Starbucks (die Oatly-melkdranken verkopen), Burger King (thuisbasis van de Impossible Whopper), en Del Taco en Taco Bell (beide verkopen Beyond Meat-producten) – en anderen hebben een cruciale rol gespeeld bij het adverteren van meu-items en het stimuleren van klantinteresse en proefbestellingen. Restaurants zijn een gemakkelijke plek om een plantaardig vlees- of zuivelproduct te proberen en kunnen het winkelen voor thuisconsumptie beïnvloeden.”
BI's rapport beschrijft gedetailleerde specifieke pieken binnen de plantaardige markt in verschillende veganistische categorieën. Veganistische zuivel zal naar verwachting binnen tien jaar 10 procent van zijn wereldwijde marktaandelen innemen.Naast zuivel beweert het rapport verder dat de markt voor alternatief vlees de komende tien jaar zou kunnen stijgen van 4,2 miljard dollar naar 74 miljard dollar. De indrukwekkende groei is slechts de meer gematigde voorspelling van BI. Een ander, agressiever scenario suggereert dat de markt voor plantaardig vlees tegen 2030 meer dan $74 miljard tot $118 miljard zou kunnen bedragen.
De sterke groei van de markt voor veganistisch vlees kan worden toegeschreven aan de uitgebreide inspanningen van plantaardige eiwitbedrijven om deze nieuwe producten te ontwikkelen en te distribueren. Bedrijven zoals Beyond Meat hebben stappen gezet om het assortiment van hun producten te maximaliseren, waardoor mensen over de hele wereld de kans krijgen om een plantaardig eiwit te proberen in plaats van conventioneel dierlijk vlees.
Met toenemende zorgen over duurzaamheid en bevolkingsgroei, werken plantaardige bedrijven aan een duurzamere optie die gezonder is voor de planeet en de consument. Ethan Brown, CEO van Beyond Meat, werkt aan een nieuwe vorm van de toeleveringsketen die de productie en distributie van zijn bedrijf en de plantaardige markt een boost zal geven.
“Specifieke investeringen en activiteiten omvatten: het opzetten van een meer gelokaliseerde productie dichter bij onze markten met de hoogste prioriteit; meer geïntegreerde end-to-end productieprocessen in een groter deel van ons productienetwerk; schaalgedreven efficiëntie bij inkoop en absorptie van vaste kosten; verdere diversificatie van onze toeleveringsketen voor eiwitingrediënten; voortdurende verbeteringen in doorvoer in ons productienetwerk; bepaalde herformuleringen van product- en procesinnovaties; en verpakkingsoptimalisatie, ”zei Brown in mei tijdens een Earnings Call, waarin hij zijn plannen voor de verbetering van het bedrijf uiteenzette.
Nu de klimaatcrisis het breekpunt nadert, is de aandacht gericht op de veehouderij. Uit het nieuwste VN-rapport blijkt dat veehouderij een aanzienlijk gevaar vormt voor de planeet en iedereen die erop leeft, omdat het rechtstreeks verband houdt met de stijgende wereldtemperaturen en de daaropvolgende natuurrampen.De productie van vlees en zuivelproducten bleek een aanzienlijk hoger niveau van land en water nodig te hebben dan plantaardige voedselproductie, wat een duidelijk gevaar vormt voor het milieu en de voedselvoorziening.
Een studie uit 2018 van Elementa: Science of the Anthropocene concludeerde dat de totale wereldwijde voedselproductie momenteel voldoende calorieën levert om 9,7 miljard mensen te voeden, wat de omvang is waar de bevolking in 2050 naar verwachting naar zal groeien. Bijna 34 procent van de wereldwijde gewasproductie gaat echter naar de veeteelt voor de productie van zuivel en vlees, dus door minder dierlijke producten te gebruiken, kunnen boeren de wereldbevolking op duurzamere wijze voeden.
Met een toenemend bewustzijn van de klimaatimpact van veehouderij en vooral de vleesindustrie, concludeerde Bloomberg Intelligence dat consumenten zullen blijven overstappen op meer plantaardige diëten.
Top 10 bronnen van plantaardige eiwitten volgens een voedingsdeskundige
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Eiwit: 21 gram in ⅓ kopje (1 ounce)Seitan is niet zo populair als andere eiwitten, maar dat zou het wel moeten zijn! Gemaakt van tarwegluten, de textuur lijkt op gemalen vlees. Het wordt vaak gebruikt in kant-en-klare vegetarische burgers of vleesloze nuggets. Seitan heeft een hartige smaak, zoals champignons of kip, dus het werkt goed in gerechten die om een umami-smaak vragen. Met een stevige textuur kan seitan de ster zijn van vrijwel elk veganistisch hoofdgerecht. Voeg het toe aan roerbakgerechten, sandwiches, burrito's, hamburgers of stoofschotels. Net als tofu neemt seitan de smaak van elke marinade of saus over.
Unsplash
2. Tempeh
Eiwit: 16 gram in 3 ouncesAls je van een eiwit met een beetje bite houdt, voeg dan tempeh toe aan je lijst. Gemaakt van gefermenteerde sojabonen, heeft tempeh een licht nootachtige smaak en wordt tot een blok geperst.De meeste soorten bevatten een soort granen, zoals gerst of gierst. Tempeh is niet alleen een plantaardige eiwitbron, maar het fermentatieproces zorgt ook voor goede probiotica voor je darmen. Je kunt tempeh zo van het blok snijden en gebruiken als basis voor een broodje of bakken in de pan met wat saus. Of verkruimel, verwarm en maak er de ster van je volgende taco-avond van.
Monika Grabkowska op Unsplash
3. Linzen
Proteïne: 13 gram in ½ kopje gekooktLinzen zijn er in meerdere varianten: rood, geel, groen, bruin, zwart. Ongeacht het type linzen zijn kleine maar machtige voedingskrachtpatsers. Ze bevatten een goede hoeveelheid eiwit, evenals ijzer, foliumzuur en vezels. Wanneer gekookt, behouden bruine linzen hun textuur en kunnen ze de basis vormen voor een graankom of een stevige vervanger zijn voor gehakt in gehaktballen, lasagne, taco's of Bolognese. Rode linzen zijn wat zachter en vormen een mooie toevoeging aan een stevige soep, chili of stoofpot.
Getty Images
4. Hennepzaden
Eiwit: 10 gram in 3 eetlepelsHennepzaad is een mals en nootachtig zaad, afkomstig van de hennepplant. Ze bevatten goede hoeveelheden omega-3 vetzuren, ijzer, foliumzuur, magnesium, fosfor en mangaan. Ze zijn ook een solide bron van zowel oplosbare als onoplosbare vezels, die helpen om je spijsverteringskanaal gezond en zoemend te houden. Omdat ze een dubbele dosis eiwitten en gezonde vetten bevatten, kunnen hennepzaden helpen de honger te stillen en die gênante maagkreunen te voorkomen als je ploeteren naar je lunchpauze. Voeg ze toe aan je ochtendsmoothie of strooi ze over yoghurt, havermout of zelfs een salade.
Getty Images
5. Tofu
"Eiwit: 9 gram in 3 ons (⅕ van een blok)Gemaakt van gecoaguleerde sojabonen, tofu is het meest populaire plantaardige eiwit.Soja is een van de weinige vleesloze complete eiwitten, wat betekent dat het alle essentiële aminozuren bevat die het lichaam niet zelf kan aanmaken, maar wel nodig heeft voor de spier- en immuunfunctie. Met 15% van je dagelijkse calciumbehoefte is tofu ook een goede vervanger van zuivel."
