De Zwitserse voedingsgigant Nestle innoveert zijn productlijnen om celgekweekt vlees op te nemen, volgens een Bloomberg-rapport dat onthulde dat het multinationale conglomeraat kweekvlees gaat ontwikkelen naast zijn groeiende assortiment plantaardige producten.
Nestlé gaat samenwerken met de Israëlische start-up Future Meat Technologies Ltd. om het nieuwe kweekvlees te produceren, vlees dat in het laboratorium wordt gemaakt en niet op de boerderij wordt gekweekt. Nestle bevestigde in een verklaring aan Bloomberg dat het met het bedrijf samenwerkt om samen met verschillende externe partners en startups "innovatieve technologieën te ontwikkelen om kweekvlees of kweekvleesingrediënten te produceren.”
Nestlé's CEO Mark Schneider hoopt naar verluidt te voldoen aan de vraag naar een toenemende verschuiving van dierlijke vleesproducten. Nu de bezorgdheid over ecologische duurzaamheid en persoonlijke gezondheid toeneemt, zijn consumenten vaker begonnen met het aannemen van een plantaardige levensstijl. Naast plantaardig eten, neemt de interesse van de consument in celgebaseerd vlees in een aanzienlijk tempo toe. Volgens een analist van adviesbureau Kearney kan de alternatieve eiwitindustrie tegen 2040 35 procent van de vleesmarkt van $ 1,8 biljoen bereiken, en de productontwikkeling van Nestle is een poging om substantiële investeringen in die groei te krijgen.
Future Technologies Ltd. lanceerde vorige maand 's werelds eerste productiefaciliteit voor kweekvlees, waarmee een nieuw tijdperk van alternatieve eiwitproducten aanbrak. Het bedrijf beweert dat de fabriek in staat zal zijn om dagelijks 500 kg eiwit uit cellen te produceren, ongeveer gelijk aan 5.000 hamburgers. De celgebaseerde fabriek omvat het plaatsen van dierencellen in een bioreactor om vervolgens het kweekvleesproduct te repliceren en te produceren.
“Na te hebben aangetoond dat kweekvlees sneller kostenpariteit kan bereiken dan de markt had verwacht, is deze productiefaciliteit de echte game-changer”, aldus Yaakov Nahmias, oprichter van Future Meat Technologies Ltd..
Het partnerschap heeft tot doel een eiwitproduct te ontwikkelen dat de smaak en textuur van conventionele vleesproducten nabootst zonder tussenkomst van dieren. De celgebaseerde vleesindustrie wint aan populariteit vanwege de focus op duurzaamheid, maar momenteel zijn de Verenigde Staten bezig met het certificeren van de distributie. De Future Meat-fabriek heeft zijn methode ontwikkeld om niet-GMO-kweekvlees te kweken met minimale behoefte aan land en zonder noodzaak om dieren te slachten.
“Al vele jaren investeren we in onze eiwitexpertise en de ontwikkeling van gepatenteerde technologieën voor vlees alternatieven op basis van vlees, waardoor we ons brede assortiment smakelijke en voedzame producten met een lagere milieu-impact voortdurend kunnen uitbreiden, ” Reinhard Behringer, hoofd van het Nestle Institute of Material Sciences."Als aanvulling op deze inspanningen onderzoeken we ook technologieën die kunnen leiden tot diervriendelijke alternatieven die voedzaam, duurzaam en qua smaak, smaak en textuur bijna voldoen."
Het Good Food Institute ontdekte dat kweekvleesbedrijven vorig jaar 360 miljoen dollar opbrachten, een verzesvoudiging in waarde tussen 2019 en nu. Andere bedrijven zoals Eat Just hebben onderzoek en ontwikkeling gestimuleerd voor kweekvlees, dat momenteel alleen in Singapore kan worden verkocht. Na het succes wordt het merk GOOD Meat van het bedrijf overwogen voor distributie door de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) in de nabije toekomst. Het debuut van GOOD Meat zou de eerste keer zijn dat de FDA de grootschalige ontwikkeling en distributie van kweekvlees goedkeurde.
Voortdurende investeringen zijn van cruciaal belang om ervoor te zorgen dat gekweekt vlees kan voldoen aan het huidige moment - een duurzamere, veiligere en zekerdere manier bieden om mensen te voeden met veel minder uitstoot van broeikasgassen, veel minder land en water nodig, en geen bijdrage tegen antibioticaresistentie en pandemisch risico', zei uitvoerend directeur van het Good Food Institute Bruce Friedrich in mei.
20 atleten die veganist werden om sterker te worden
Getty Images
1. Novak Djokovic: nummer één tenniskampioen ter wereld
De nummer één tennisser ter wereld, Novak Djokovic, ging meer dan twaalf jaar geleden plantaardig om zijn atletische prestaties te verbeteren en meer wedstrijden te winnen. In recente interviews heeft hij gecrediteerd dat veganist worden hem hielp om van de derde plaats ter wereld naar de eerste ter wereld te stijgen, omdat het hielp zijn allergieën te verminderen. Voordat hij zijn dieet veranderde, had Djokovic gezocht naar remedies voor de ademhalingsproblemen die hem lucifers en focus kostte, waardoor hij worstelde tijdens zijn meest intense wedstrijden. Door de allergieën had hij het gevoel dat hij niet kon ademen en gedwongen zou worden zich terug te trekken uit competitieve wedstrijden, zoals hij deed in Australië. "Vlees eten was zwaar voor mijn spijsvertering en dat kostte veel essentiële energie die ik nodig heb voor mijn focus, voor herstel, voor de volgende training en voor de volgende wedstrijd, >"2. Tia Blanco: Professional Surfer and Beyond Meat Ambassador: 20 atleten zweren bij een plantaardig dieet om hun prestaties te verbeteren
Tia Blanco won goud op de International Surfing Association Open in 2015 en schrijft haar succes toe aan haar veganistische dieet. Blanco meldt dat een veganistisch dieet haar helpt sterk te blijven en dat ze graag verschillende soorten veganistische eiwitten eet, zoals noten, zaden, bonen en peulvruchten. De professionele surfer werd beïnvloed door haar moeder, die vegetariër is en opgroeide in een vegetarisch huishouden. Blanco heeft in haar leven nog nooit vlees gegeten, wat de plantaardige switch veel gemakkelijker maakte. En over dingen makkelijker maken, Blanco heeft een Instagram-kookpagina genaamd @tiasvegankitchen waar ze haar favoriete eenvoudige veganistische recepten deelt, zodat al haar fans kunnen eten zoals hun favoriete professionele veganistische atleet. Naast haar huisgemaakte ma altijden is Blanco onlangs ambassadeur geworden van het veganistische bedrijf Beyond Meat en nu post ze Instagram-verhalen en hoogtepunten van haar favoriete vleesloze vleesrecepten.
3. Steph Davis: wereldwijd toonaangevende professionele bergbeklimmer
"Steph Davis is nu al 18 jaar veganist en zegt dat er niets in mijn leven is dat daardoor niet beter is geworden, van klimmen en atletiek tot mentaal en spiritueel welzijn.>"Getty Images
4. Venus Williams: Geweldig tennis
Tenniskampioene Venus Williams zweert dat de overstap naar veganisme een van de factoren was die haar hielpen haar prestaties te verbeteren en een auto-immuunziekte te boven te komen. De tennisster werd veganist in 2011 toen bij haar het syndroom van Sjögren werd vastgesteld, een slopende auto-immuunziekte met een reeks symptomen van gewrichtspijn tot zwelling, gevoelloosheid, brandende ogen, spijsverteringsproblemen en vermoeidheid. Ze koos ervoor om plantaardig te eten om te herstellen naar haar voorheen gezonde zelf, en het werkte, dus ze hield eraan vast. De zevenvoudig Grand Slam-kampioene in het enkelspel herstelt nu sneller op een plantaardig dieet dan hoe ze zich voelde toen ze dierlijke eiwitten at.Als je een auto-immuunziekte hebt, voel je vaak extreme vermoeidheid en willekeurige lichaamspijnen en voor Venus levert een plantaardig dieet energie en helpt het haar ontstekingen te verminderen. The Beet rapporteerde over het dieet van Willaim en wat ze normaal op een dag eet om gezond en fit te blijven en meer wedstrijden te winnen. Over haar favoriete avondeten gesproken, voegt Williams eraan toe: "Soms heeft een meisje gewoon een donut nodig!"
