Condé Nast's populaire online voedselpublicatie Epicurious snijdt rundvlees van het menu. In wat de eerste grote reguliere publicatie lijkt te zijn die een dergelijke stap zet, kondigde het redactionele bericht van Epicurious aan dat het niet langer rundvlees zou bevatten. De redactie onthulde zelfs dat ze zes maanden geleden rundvlees uit menu's en artikelen hadden gesneden en er nu pas de aandacht op vestigden.
De verschuiving van rood vlees naar een meer plantaardig model wordt gedaan uit milieuoverwegingen, legden de redacteuren uit, hoewel ze niet verder ingingen op waarom rundvlees uit is, terwijl pluimvee, varkensvlees en zuivel nog steeds krijgen het knikje.De Condé Nast-publicatie zal de inhoud niet beperken tot een volledig plantaardige benadering, het zal geen rundvleesproducten meer bevatten in haar recepten, nieuwsbrieven, sociale media of online artikelen, in een poging om de aandacht te vestigen op de milieuschade van bio-industrie.
“Voor elke persoon – of publicatie – die zich een duurzamere manier van koken wil voorstellen, is het een waardevolle eerste stap om geen rundvlees meer te eten”, legt Senior Editor Maggie Hoffman en voormalig Digital Director David Tamarkin uit. “We weten dat sommige mensen ervan uitgaan dat deze beslissing een soort vendetta tegen koeien inluidt – of de mensen die ze eten. Maar deze beslissing is niet genomen omdat we een hekel hebben aan hamburgers. In plaats daarvan gaat onze verschuiving uitsluitend over duurzaamheid, over het niet geven van zendtijd aan een van 's werelds ergste klimaatovertreders. We beschouwen deze beslissing niet als anti-rundvlees, maar eerder als pro-planeet.”
De beslissing om rundvlees te verwijderen zal in de eerste plaats van invloed zijn op de toekomstige inhoud van de publicatie in plaats van eerdere berichten die het bevatten te herzien.Epicurious zal nog steeds een archief bijhouden van artikelen die in 2019 en daarvoor zijn gepubliceerd en zal andere dierlijke producten in zijn recepten en artikelen blijven opnemen, ondanks het bewijs dat alle bio-industrie enorme koolstofemissies genereert en niet alleen de rundveehouderij. Het verwijderen van rundvlees zal een overgang zijn voor de publicatie, die de veranderende waarden en zorgen van haar lezers weerspiegelt.
“Natuurlijk, als het om de planeet gaat, is het mijden van rundvlees geen wondermiddel, vervolgden Hoffman en Tamarkin. “Alle herkauwers hebben aanzienlijke milieukosten en er zijn problemen met kip, zeevruchten, soja en bijna elk ander ingrediënt. In een voedselsysteem dat zo kapot is, is bijna geen enkele keuze perfect.”
De aankondiging komt samen met de onthullende onthulling van Epicurious dat het meer dan een jaar geleden stopte met het presenteren van rundvleesproducten. Het merk besloot rundvlees uit de publicatie te verwijderen om de populariteit van verhalen over plantaardig vlees te testen, wat indruk maakte op de redactie.Het verhaal van gisteren op IG bevatte een veganistische pastasaus met witte bonen.
" Epi's agenda is hetzelfde als altijd: thuiskoks inspireren om beter, slimmer en gelukkiger te zijn in de keuken", aldus de redactie. “De enige verandering is dat we nu geloven dat een deel van beter worden betekent koken met de planeet in gedachten. Als we dat niet doen, hebben we helemaal geen planeet meer.”
De verschuiving van Epicurious laat zien hoe plantaardige diëten en klimaatverandering snel aandacht krijgen in populaire media. Hoffman en Tamarkin hopen dat de beslissing om rundvlees uit hun publicatie te verwijderen, merken in de hele media-industrie zal inspireren. Epicurious heeft een vraag- en antwoordgids uitgebracht die helpt bij het uitleggen van de beslissing van de publicatie om rundvlees van de pagina's te snijden, zodat lezers de beslissing volledig kunnen begrijpen.
