De op planten gebaseerde beroemde chef-kok Matthew Kenney, die 42 restaurants heeft in 22 steden over de hele wereld, sluit zich nu aan bij PlantX, de veganistische marktplaats om de volledige ervaring van de winkel te helpen samenstellen en ontwerpen voor shoppers die gezond veganistisch eten willen kopen dat is even lekker als goed voor je. Kenney's titel is Chief Culinary Officer, wat betekent dat hij zijn kenmerkende innovatieve expertise en verheven voedselstijl zal introduceren in de producten, verpakkingen, het menu en de bezorgservice van plantaardige ma altijden, zoals vermeld in zijn vijfjarige contract.
Als je ooit hebt gegeten in een van de high-end veganistische restaurants van Matthew Kenney, zoals Double Zero of Plant Food and Wine, stel je dan het verfijnde ontwerp en de eetstijl voor die de chef naar PlantX's tafels en je bord zal brengen. Kenney, die een aantal jaren in Frankrijk heeft getraind, staat bekend om zijn verse, verfijnde ma altijden en gezonde recepten, die hij van plan is te integreren in de voedingskeuzes in de winkel, zodat u er zeker van kunt zijn dat u alleen de beste ingrediënten krijgt.
"Ik werk al 18 tot 20 jaar als plantaardige chef-kok, gedurende mijn hele carrière ondersteund door mijn team, en we zijn nog nooit zo klaar geweest om samen te werken met een grote supermarkt als PlantX, zei Kenney."
Wat is PlantX?
"PlantX is het digitale gezicht van de plantaardige gemeenschap, een one-stop-shop voor alles wat plantaardig is met zijn snelgroeiende keten van supermarkten. Het bedrijf biedt klanten in Noord-Amerika meer dan 10.000 plantaardige producten en zal een fysieke flagshipstore openen in Hillcrest San Diego, maar moet nog een openingsdatum bekendmaken.Als u een voorproefje van de producten en aanbiedingen wilt, kunt u deze op de website kopen en bij u thuis laten bezorgen. Velen beschouwen PlantX als de veganistische Amazone."
Matthew Kenney opent zijn Bodega, New Deli, in PlantX
Verder zijn Kenney en PlantX ook een niet-bindende inhoudsverklaring aangegaan waarin de supermarkt aandelen zal bezitten van Kenney's bodega New Deli, gevestigd in Venice Beach, Californië. PlantX maakte duidelijk dat New Deli een locatie gaat openen in hun winkel in San Diego, een project dat momenteel in ontwikkeling is. Al snel kun je genieten van Kenney's unieke sandwiches, zoals zijn kikkererwtentonijn die smelt met gerookte gouda, terwijl je boodschappen doet of een bakje tofu-salade zonder eieren meeneemt.
"New Deli biedt ook een reeks dagelijkse winkelartikelen, zoals huishoudelijke artikelen, bier en wijn, nietjes in de voorraadkast, hygiëneproducten en meer. De bodega zal alles bevatten wat het MKC-team heeft geleerd over het samenstellen van producten en plantaardig gemak.Ik hoop echt dat New Deli op een dag een grote retailer wordt zoals 7-Eleven en dat we plantaardig eten gemakkelijker maken, zei Kenney. De chef liet ook doorschemeren dat het concept New Deli en PlantX binnen een jaar internationaal zal worden."
Kenney houdt toezicht op het ma altijdbezorgingsprogramma van PlantX
"Als onderdeel van Kenney&39;s verantwoordelijkheden zal hij toezicht houden op het ma altijdbezorgprogramma van PlantX, en hij kan niet blijer zijn. Kenney zei dat het programma ook input van andere chef-koks zal bevatten, en voegde eraan toe: ik ben echt de chef op dat front. Kenney en zijn goed uitgeruste team, dat hij jarenlang heeft gecoacht, voegen drie onderdelen toe aan het ma altijdprogramma. We zullen de beste ingrediënten of producten, nieuwe innovatieve ideeën en technologie toepassen om plantaardig het meest opwindende voedsel ter wereld te maken, zei Kenney. We willen echt dat mensen kunnen genieten van planten in hun natuurlijke vorm, ze zo puur mogelijk houden zonder al te veel afwisseling of bewerkte ingrediënten.Je vindt deze eetstijl bij PlantX, voegde hij eraan toe."
"PlantX heeft hoge verwachtingen van Kenney en zijn team om het culinaire proces te transformeren en een geweldige klantervaring te bieden. We zijn verheugd dat Matthew zijn baanbrekende visie en talent naar PlantX brengt, zegt Julia Frank, CEO van PlantX."
Kenney deelt zijn inspiratie voor plantaardige gerechten
Toen we met Kenney spraken over dit nieuwe project, konden we niet anders dan hem vragen naar de drijvende kracht achter zijn vak. De chef-kok met de overhand in de plantaardige industrie zei dat zijn inspiratie om unieke, eenvoudige plantaardige gerechten te maken niet voortkomt uit het eten zelf. De chef-kok uit LA ha alt graag inspiratie uit verschillende culturen en het buitenleven.
"Mijn inspiratie komt niet per se uit eten, maar meestal uit mode, kunst, muziek en de natuur, zei Kenney. Chef-kok Kenney zei dat hij geen kookboeken doorzoekt of zich beïnvloed voelt door andere restaurantmenu&39;s, maar zich eerder creatief voelt als hij aan het tuinieren is of de natuur observeert tijdens een wandeling."
"Kenney noemde ook enkele essentiële ingrediënten die elke thuiskok bij de hand zou moeten hebben om ma altijden van topkwaliteit te maken. Zorg ervoor dat je de beste basisproducten hebt, zoals zeezout, olijfolie en citruscomponenten, ik noem ze geheime wapens, dit zijn de bouwstenen voor een geweldige plantaardige ma altijd. In mijn keuken heb ik drie verschillende soorten olijfolie en truffelolie. Ik heb normaal gesproken citrusvruchten zoals grapefruit, sinaasappel, citroenen en limoenen. Er zijn nu zoveel geweldige producten dat we alleen de producten moeten vinden waar we van houden en ze vaak moeten gebruiken."
Als je een van de favoriete ma altijden van chef-kok Matthew Kenney wilt maken, hebben we hieronder een heerlijk recept. Probeer zijn geroosterde pompoenschotel met amandelolie en makrut-limoenblad eens voor een zoet en hartig voorgerecht of bijgerecht.
Pompoenen Geroosterd in Amandelolie en Makrut Limoenblad
Voor 4-6 personen
Ingrediënten
Squash
- 1 grote kabochapompoen
- 1 kleine kaaspompoen
- 12 makrut limoenblaadjes
- 24 takjes citroentijm
- 2 kopjes koudgeperste amandelolie
- 1 eetlepel zeezout
Geroosterde Druiven
- 2 kopjes rode druiven
- 2 eetlepels koudgeperste amandelolie
- 1⁄4 theelepel zeezout
- 12 takjes citroentijm
Pepitas
- 1 kop pompoenpitten, geroosterd
- 1 eetlepel pompoenpitolie
- 1⁄2 theelepel zeezout
Montage
1⁄2 kopje rauwe amandel
Instructies
Squash
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snijd de pompoen en pompoen doormidden en verwijder de pitjes.
- Leg in een grote braadpan de helft van de limoenblaadjes en de helft van de tijm op de bodem, leg de pompoen en de pompoen met de snijkant naar boven en besprenkel met amandelolie.
- Bestrooi met zout en garneer met de rest van de limoenblaadjes en tijm.
- Dek af en braad gedurende 35 minuten. Verwijder het deksel en laat nog 10 minuten braden.
Geroosterde Druiven
- Verwarm de oven voor op 375°F. Meng de druiven met amandelolie en bestrooi met zout.
- Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi met tijm. Rooster gedurende 10 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen.
Pepitas
Gooi alle ingrediënten en leg ze opzij.
Montage
- Verwijder de pompoen en pompoen uit de olie en leg ze op keukenpapier om overtollige olie te absorberen.
- Breek in onregelmatig gevormde stukjes en verdeel ze over een groot rond bord.
- Plaats geroosterde druiven rond stukjes pompoen en pompoen en bestrooi met pompoenpitten. Schaaf met een Microplane amandelen over het hele bord.
