Mijn naam is Lucy en ik ben verslaafd aan kaas. Ik moet dit bekennen omdat, zoals de meeste mensen die het pad naar plantaardig eten beginnen, het opgeven van kaas het moeilijkste was om te doorgronden, moeilijker op te geven voor mij dan de meeste andere slechte gewoonten, zoals cola light, vloeken of , lang, lang geleden, sigaretten.
Toen ik in mei eindelijk volledig plantaardig ging, miste ik kaas meer dan eieren, meer dan kip, meer dan rundvlees (wat ik helemaal niet heb gemist) en meer dan bacon (waar ik ooit van hield ).Ik ben bijna zes maanden sterk gebleven - afgezien van een beetje parmezaanse kaas hier of een pesto daar. Dit is hetzelfde als zeggen dat een zware drinker die gewend was vijf cocktails per dag te drinken, in vijf maanden tijd maar twee kleine slokjes wijn heeft gedronken. Haters gaan haten, maar voor mij is het een grote overwinning. Alleen al bij het schrijven van deze zin loopt het water me in de mond bij het idee kaas te proeven: Jarlsberg was mijn favoriete medicijn. Ik kon er in één keer dikke plakken van eten en het gezond noemen omdat het calcium en eiwitten bevatte en gemaakt was van relatief magere zuivelproducten. Ik had het fout. En voordat je mijn zwakte beoordeelt: Kaas is eigenlijk verslavend. Maar we moeten proberen te bezuinigen, zo niet volledig te schrappen.
Vorige week diende het Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM) een verzoekschrift in bij de FDA om een waarschuwingsetiket op kaas te plakken om aan te geven dat het hormonen bevat die het risico op borstkanker bij een vrouw kunnen verhogen. Deze groep artsen onder leiding van Dr. Neal Barnard, auteur van The Cheese Trap, is van mening dat kaas niet alleen verslavend is, maar ook bijdraagt aan een levenslang risico op ziekte.Op het waarschuwingsetiket zou staan: "Zuivelkaas bevat geslachtshormonen die het risico op borstkankersterfte kunnen verhogen."
"De PCRM is dezelfde groep die campagne voert om de zuivelfabriek te dumpen wanneer de overheid de bijgewerkte voedingsrichtlijnen in 2020 vrijgeeft. Ze worden tegengewerkt door de zuivelindustrie, die gelooft dat PCRM meer een dierenrechtengroep is dan een medische. Dr. Barnard, een medisch onderzoeker en auteur, heeft uitgebreid geschreven over het voordeel van een plantaardig dieet om het ziekterisico te verlagen, met name hartaandoeningen, diabetes en sommige vormen van kanker. Zijn recente boek, The Cheese Trap, legt uit waarom het zo moeilijk is om kaas op te geven en wat kaas zo verslavend en potentieel schadelijk maakt."
De aankondiging van het waarschuwingsetiket voor kaas v alt samen met de National Breast Cancer Awareness Month. Dus waarom is kaas zo'n hot-button-probleem? Zit het niet vol gezonde eiwitten, botopbouwend calcium en ijzer? Niet zo snel.Laten we dit één voor één bekijken.
Het is verslavend
Kaas bevat caseïne, een langzaam brandend eiwit met een krachtig medicijnachtig molecuul genaamd casomorfine, dat interageert met het dopaminecentrum van de hersenen, waardoor dopamine in de hersenen vrijkomt op dezelfde manier als opiaten werken. Onze hersenen blussen als we kaas eten, waardoor het net zo verslavend is als elk ander medicijn dat het pleziercentrum van onze hersenen beïnvloedt. Dus kaas is voor de meesten moeilijk tegen de stoeprand te schoppen.
Wat eiwit en calcium betreft, een plakje cheddar bevat zeven gram eiwit, ongeveer hetzelfde als een ons pinda's. Wat calcium betreft, kan dezelfde 204 mg in een ons cheddar worden gegeten in een salade van spinazie, bonen en chiazaden. Er zijn andere manieren om de kloof te overbruggen.
Het komt erop neer: Als je al zuivelmelk vermijdt en amandelmelk of havermelk of sojamelk voor je koffie kiest, kan je volgende stap naar plantaardig eten wees cashewkaas, die bijna net echt smaakt.Zie het als een kans om te proeven. Er is een hele wereld aan niet-zuivelkazen, inclusief kazen die smelten op nacho's, kazen die zich op crackers verspreiden en kazen die een tosti maken zoals je bent opgegroeid met eten.
En raad eens? Ik mis mijn oude Jarlsberg-gewoonte niet meer. Het dumpen van de zuivelfabriek duurde maar een maand. Daarna ging het van een leien dakje.
Voor meer inspiratie om de zuivel te laten varen, ga je naar switch4good.org, een site die is gewijd aan het helpen van mensen om positieve veranderingen in hun dieet aan te brengen door geen kaas, melk of eieren te eten.
Hun doel is om iedereen die geïnteresseerd is in de overgang naar zuivelvrij te helpen hun ware potentieel te realiseren op een dieet dat in geen enkele vorm koemelk bevat. Doe hun lactose-intolerantiequiz en krijg motivatie van hun voor atleten, door atleten inhoud.
