Wie heeft mijn kaas verplaatst? Of wie heeft mijn kaas verplaatst van de gezonde lijst met voedingsmiddelen die ik zou moeten eten naar de ongezonde lijst met voedingsmiddelen die ik zou moeten vermijden? Dr. Neal Barnard, een arts, activist en auteur van 13 boeken, die veel te zeggen heeft over kaas, zuivel en hoe de hormonen in koeien je lichaam beïnvloeden, dat is wie.
Ik heb Dr. Barnard vorige week geïnterviewd om beter te begrijpen waarom hij vindt dat kaas een waarschuwingsetiket moet hebben, en waarom hij wil dat de USDA zuivel van de lijst met aanbevolen dagelijkse voedingsmiddelen schrapt wanneer het zijn voedingsrichtlijnen opnieuw lanceert volgend jaar.
Dr. Barnard sprak over het verband tussen het voedsel dat we eten en de hormonen in ons lichaam. Zijn nieuwste boek: Your Body in Balance, dat in februari verschijnt, vertelt hoe het eten van te veel zuivel ervoor kan zorgen dat je lichaam een hormoonontregeling ervaart, wat kan bijdragen aan allerlei gezondheidsproblemen, waaronder een hogere levenslange incidentie van hormonale kankers, zoals zoals borst- en prostaatkanker, en dragen ook bij aan slopende menstruatiekrampen, stemmingsstoornissen, vruchtbaarheidsproblemen en erectiestoornissen. Heeft hij al je aandacht?
Dr. Neal Barnard heeft kaas gekozen als het onwaarschijnlijke strijdtoneel in de missie om Amerikanen van hun driemaal daagse zuivelgewoonte af te helpen, en in plaats van dit te doen door vervangingsmiddelen op de markt te brengen, zoals plantaardige hamburgers in een stroomversnelling zijn gekomen door het echte werk na te bootsen, zodat mensen dat ook zullen doen. maak de overstap zonder een opoffering te voelen - hij komt eraan vanuit een gezondheids- en medisch oogpunt. Wilt u uw risico op kanker verminderen? Sloot de zuivel.
"In wezen, legde Barnard uit tijdens een interview van een uur met The Beet vorige week, bevat Cheese sporen van oestrogeen en andere chemicaliën die worden gegeven aan drachtige koeien die in hun systeem blijven hangen en via hun melk aan ons worden doorgegeven. regelmatig door ons wordt gegeten, zal de natuurlijke hormonale balans van het lichaam verstoren."
(Als iemand die vroeger tot 5 of 6 porties zuivel per dag at, inclusief melk, kaas, meer kaas en ijs, luisterde ik en kromp ineen. Gelukkig eet ik al zes maanden plantaardig , maar het kaasgedeelte ervan was het moeilijkst voor mij.)
"Wanneer je zelfs kleine hoeveelheden oestrogeen in je lichaam introduceert, verhoogt dit het risico op hormoongerelateerde kankers, zoals borst-, baarmoeder- en prostaatkanker, zegt Barnard. Melk bevat ook oestrogeen, maar kaas is meer gecondenseerd. De ergste overtreder? Geitenkaas heeft er nog meer van. Alle dierlijke kaas is beladen met vet en hormonen, die kloppen."
"Dr. Barnard richtte de Physicians&39; Committee for Responsible Medicine (PCRM) op, die voorstelde om kaas te voorzien van een waarschuwingsetiket waarop staat dat het eten van dit product het risico op borstkanker kan verhogen. Tijdens ons interview, voegde hij eraan toe, heeft het eigenlijk invloed op alle hormonale kankers, inclusief prostaatkanker, baarmoederkanker en eierstokkanker. Het label klinkt radicaal, maar dat gold ook voor het oorspronkelijke idee om zo&39;n vijf decennia geleden een waarschuwingslabel op sigaretten aan te brengen. Hij wordt ondersteund door 12.000 artsen die lid zijn van PCRM, 35 jaar geleden opgericht door Barnard. Het waarschuwingsetiket op sigaretten was de eerste keer dat artsen consumenten vroegen om hun gezondheid in eigen hand te nemen. In de tussenliggende decennia is roken verdwenen van iedereen die het doet naar ik ken niemand die dom genoeg is om het te doen. De vraag is of kaas dat ooit zal zijn voor de volgende generatie?"
Eerst wat bevestigende wetenschap: een nieuwe studie van de Mayo Clinic en gepubliceerd in het Journal of the American Osteopathic Association is net uitgekomen waarin grote studies werden bekeken en werd geconcludeerd dat de consumptie van zuivelproducten door mannen overeenkomt met een hogere incidentie van prostaatkanker, de meest voorkomende vorm van kanker bij mannen en de op een na dodelijkste vorm van kanker bij mannen.(Longkanker staat bovenaan de lijst van meest dodelijke kankers voor zowel mannen als vrouwen, gevolgd door prostaat voor mannen en borst voor vrouwen.) Het goede nieuws in de studie: mannen die een meer plantaardig dieet aten, hadden een lagere levenslange incidentie van prostaatkanker kanker. Dieet was duidelijk gecorreleerd met het risico op kanker in de grote populaties die ze beoordeelden: meer zuivel stond gelijk aan meer prostaatkanker; minder zuivel stond gelijk aan minder prostaatkanker. Aangezien mannen tijdens hun leven 10 procent kans hebben om prostaatkanker te ontwikkelen, is dit geen kleine bevinding.
Tijdens de maand oktober, de Breast Cancer Awareness Month, kreeg Barnard aandacht voor de waarschuwingslabels waarin borstkanker werd genoemd: "Waar we het over hebben, is hoe hormonen in onze voeding de gezondheid van een vrouw beïnvloeden" Het waarschuwingslabel verwijst specifiek naar borstkanker, omdat volgens het nieuwe boek van Barnard, Your Body in Balance, vrouwen met borstkanker die de meer vette voedingsmiddelen consumeren, inclusief zuivelproducten, in de vorm van kaas, volle melk en boter, de grootste kans hebben op herhaling en overlijden van hun ziekte."Vrouwen die de grootste hoeveelheid vet voedsel aten, hadden een 49 procent verhoogd risico om te overlijden aan hun kanker", aldus een studie, volgens Barnard. Hij vergelijkt de vette voedselgroep met vrouwen die kleinere hoeveelheden dierlijk vet en zuivel aten. Volgens Barnard is de hoeveelheid zuivel of vet voedsel die voldoende is om een vrouw in de risicogroep te plaatsen één portie per dag.
Dus als de gezonde bevolking overging tot stoppen met roken toen de tabaksetiketten het publiek informeerden over de gevaren van sigaretten, is het logisch dat we moeten proberen de kaasverslaving te stoppen. En het is verslavend omdat de casomorfine in kaas net zo effectief inwerkt op de dopaminereceptoren van de hersenen als morfine of andere opiaten. Maar als stoppen met roken moeilijk is, is het misschien minder moeilijk om kaas te verbannen, aangezien er fatsoenlijke notenkaasvervangers op de markt zijn. Maar laten we teruggaan naar Dr. Barnard en zijn zuivelcampagne.
Barnard is opgeleid als psychiater en nu voedingsdeskundige.Hij wordt door critici geklopt omdat hij is opgeleid tot psychiater in plaats van tot internist, maar toen ik hem vroeg wat hij tegen de critici zei, legde hij uit: “Er is geen voedingsspecialiteit op de medische school, dus of je nu een opleiding tot psychiater of cardioloog volgt. , wordt al heel vroeg duidelijk dat voeding een groot deel is van wat mensen gezond maakt of niet.
Hij vertelt ook het verhaal van hoe hij plantaardig werd. “Voordat ik naar de medische school ging, werkte ik in het mortuarium van het ziekenhuis als assistent van de patholoog, en het was onze taak om de autopsie te doen als iemand stierf in het ziekenhuis. We hadden de grimmige taak om uit te zoeken waarom iemand was overleden. Toen de patholoog de ribben uitsneed om het hart van een patiënt te onderzoeken, was het duidelijk dat er sprake was van aderverkalking. Vetafzettingen waren overal rond het hart. Ik naaide de ribben er weer op, ging die dag lunchen en zag dat ze ribben serveerden. Het had hetzelfde witte, vette marmer in het vlees als het lichaam en het zag er hetzelfde uit. Het kwam bij me op dat dit weer een lijk op mijn bord was en ik kon het niet eten.” Het was het begin van een reis van geen vlees eten en plantaardig eten verbinden met gezondheid en welzijn. Zijn nieuwe boek Your Body in Balance maakt duidelijk dat het vermijden van vet, vooral dierlijk vet, een manier is om het risico op kanker en ziekte te verlagen.
Totdat hij afgelopen herfst een verzoekschrift bij de FDA indiende om waarschuwingsetiketten op kaas te plakken, waarin hij verklaarde dat het het risico op borstkanker verhoogt, was Barnard alleen bekend bij een deel van de medische gemeenschap dat zich richt op hoe plantaardig eten kan de gezondheid van het hart, diabetes en bepaalde vormen van kanker aantasten en het algemene welzijn verbeteren.
"De voordelen van het vermijden van zuivel die in het boek worden behandeld, zijn onder meer vruchtbaarheid en humeur, en het vermijden van de kleine blauwe pil voor erectiestoornissen. Hij legt uit dat de mechanica van mannelijke seksualiteit hetzelfde is als hartziekte, aangezien wanneer slagaders geblokkeerd raken door plaque en de bloedstroom beperkt is tot het hart, de benen of het onderlichaam, hetzelfde gebeurt met de mannelijke erectie. In feite is een gebrek aan vermogen om een gezond seksleven te hebben vaak een vroeg waarschuwingssignaal dat de man verstopte slagaders heeft en een cardioloog zou moeten zien.Ze zoeken meestal een behandeling met testosteron, maar vaker kunnen ze baat hebben bij een verandering in dieet, door plantaardig te worden, aldus Barnard in zijn aanstaande boek."
"Toen volgden ze dat op met de kaaswaarschuwingsetiketstunt. Afgezien van hem en de 12.000 artsen die deel uitmaken van de Physicians Committee for Responsible Medicine, is het net zo min een stunt als toen de regering in 1965 ermee instemde waarschuwingsetiketten op sigaretten te plakken en het vervolgens bekrachtigde van Roken kan gevaarlijk zijn voor uw gezondheid naar een meer declaratieve Het roken van sigaretten veroorzaakt longkanker en andere ziekten. Dr. Barnard gelooft dat er parallellen zijn met toen roken en nu kaas eten: als het dagelijks wordt geconsumeerd, verhoogt zelfs één portie kaas per dag het risico op hormoongerelateerde kankers zoals borst- en prostaatkanker. Hij wil ook dat we vette voedingsmiddelen en oliën schrappen en een volwaardig, plantaardig dieet volgen."
Maar hormonen verpesten je lichaam elke dag, niet alleen als je ziek wordt. Barnard deed onderzoek met vrouwen die te maken hadden met slopende menstruatiekrampen en ontdekte dat als ze volledig van de zuivelproducten afstappen, ze binnen een maand al een voordeel kunnen zien."Sommige vrouwen hebben één dag per maand erge krampen, maar voor andere vrouwen is het buiten de hitlijsten, en ik begon na te denken over hormonen in voedsel en hoe dit dit zou kunnen beïnvloeden. Ik stelde iets voor dat nog nooit eerder door een dokter was voorgesteld, wat betekent dat hij hun dieet veranderde.
"Ik zei tegen haar: Zullen we alle dierlijke producten van je bord halen en ook geen olie", herinnert Barnard zich. Hij zag zulke dramatische resultaten dat hij een onderzoek startte naar menstruatiekrampen en voeding om het te ondersteunen. Hij vroeg de deelnemers om te stoppen met zuivel, vet voedsel en olie. Voor een van zijn patiënten was de verbetering onmiddellijk. Barnard herinnert zich ook dat een vrouw die niet zwanger kon worden, dat wel deed toen haar dieet veranderde. Het was een hit bij de meeste van de deelnemers, die de ernst en het aantal dagen dat ze last hadden van krampen in slechts één maand tijd zagen afnemen.
Ik vroeg Barnard wat heb je als ontbijt? “Er zijn een miljoen keuzes. Het hangt ervan af of ik op reis ben. Havermout en bosbessen of kaneel.Maar als ik op reis ben - ik was in Engeland en daar hebben mensen vaak gebakken bonen en champignons en gestoofde tomaten. Voor de rest van de wereld is het doodnormaal om als ontbijt groenten of rijst en bonen te eten. Bonen zijn een perfect eiwit en dit is een geweldig voedsel om de dag mee te beginnen. Ze doen het in Australië en Mexico. Ze hebben zwarte bonen als ontbijt. In het Midden-Oosten zou het hummus zijn. Ze krijgen geen eieren als ontbijt. Het zijn bonen.”
