Het aantal consumenten dat eet voor het milieu is sinds 2018 met 17 procent gestegen tot 48 procent, blijkt uit de enquête. Mattson, een bedrijf dat nieuwe voedingsmiddelen en dranken maakt, bracht de enquête uit, waaruit bleek dat het aantal mensen dat dit doet voor de gezondheid in dezelfde periode met 17 procent is gedaald. President en Chief Innovation Officer van Mattson, Barb Stuckey zei: “Mensen kiezen er grotendeels voor om vaker plantaardig voedsel te eten omdat ze zeggen dat het beter is voor het milieu.”
Toch is gezondheid de belangrijkste drijfveer van consumenten om voor plantaardig te eten. Concreet eet 65% van de ondervraagden plantaardig voor hun gezondheid, maar dit aantal is in twee jaar tijd met 17% gedaald, van 82 procent in 2018. De enquête werd gehouden onder 350 respondenten tijdens een webinar van het Institute of Food Technologen.
Er is een generatiekloof in de redenen waarom mensen plantaardig eten
Uit het onderzoek bleek dat zowel millenials als generatie Z plantaardig voedsel kiezen voor het milieu, terwijl babyboomers en generatie X het doen voor hun gezondheid. Jongere generaties kiezen ervoor om voedsel te eten dat het milieu niet schaadt, terwijl oudere generaties eten om hartaandoeningen te bestrijden en kanker, diabetes enz. te voorkomen.
Het eten van meer plantaardig voedsel kan helpen om de koolstofemissies en het afval dat in de oceaan terecht kan komen te verminderen, waardoor het een van de gemakkelijkste manieren is om de klimaatverandering persoonlijk te bestrijden.Volgens onderzoek van Nature kan het gebruik van meer plantaardig voedsel of het volgen van een flexitarisch dieet de uitstoot van broeikasgassen met 52 procent verminderen.
Flexitariërs zijn dankbaar voor de grote vraag naar plantaardig voedsel.
"Volledig bekeerde veganisten en vegetariërs veroorzaken niet de grote vraag naar plantaardige alternatieven, zo blijkt uit het onderzoek. Integendeel, flexitariërs zorgen voor een toename van de vraag. Flexitariërs nemen plantaardig voedsel op in hun dieet, maar eten toch ook wat dierlijke producten. Stuckey onthult: Een beroep doen op flexitariërs heeft geleid tot een trend die &39;ontmoeting in het midden&39; wordt genoemd."
"Dit heeft ertoe geleid dat bedrijven als Tyson een burger hebben gemaakt van echt rundvlees en erwteneiwit om deze doelgroep aan te spreken. The Impossible Whopper is een ander voorbeeld van een plantaardige burger voor de flexitarische consument: het vlees is veganistisch maar bevat nog steeds echte zuivelkaas en wordt op dezelfde grill bereid als vlees."
Een veel voorkomende misvatting is dat een vleesloos dieet bestaat uit Beyond en Impossible Burgers in plaats van hele voedingsmiddelen. Uit het onderzoek bleek dat mensen die plantaardig eten de voorkeur geven aan onbewerkt voedsel, vooral bonen, linzen en kikkererwten als hun favoriete bron van plantaardige eiwitten, in plaats van nepvlees of alternatief vlees.
Het Intergovernmental Panel on Climate Change, IPCC, rapporteerde: "Evenwichtige diëten, met plantaardig voedsel, zoals die op basis van grove granen, peulvruchten, fruit en groenten, noten en zaden, en voedsel van dierlijke oorsprong in veerkrachtige, duurzame en emissiearme systemen bieden grote kansen voor aanpassing en beperking en genereren tegelijkertijd aanzienlijke bijkomende voordelen op het gebied van de gezondheid van de mens.”
Gezondheid blijft de belangrijkste motivator voor degenen die overstappen op een plantaardig dieet. Maar wat je reden ook is om plantaardig te gaan eten, het heeft een positieve invloed op je gezondheid, het milieu en dieren.
