De perfecte plantaardige brunch staat voor de deur met deze gezonde, zoete, hartige, volledig natuurlijke toppings gemaakt met fruit en kruiden: Sinaasappel en Mango Cashew Cream en Berry Compote voor bij je pannenkoeken, wafels, muffins en meer.
Bereid een dag van tevoren voordat je aan dit recept begint, want de cashewnoten moeten een nacht geweekt zijn. Als je vervolgens de crème maakt, heb je alleen je ingrediënten en een snelle blender nodig. Je keuken ruikt naar een bekroonde bakkerij met de geur van vers fruit, pittige kruiden en zoete ahornsiroop.Als je ervoor kiest om extra te maken of restjes hebt, bewaar ze dan maximaal 5 of 7 dagen in de koelkast en smeer de room op bijna alles, of dip je pretzels erin voor een zoete snack.
De bessencompote is eenvoudig te maken en het perfecte recept om bij de hand te hebben voor elke brunch, of zelfs voor een willekeurige doordeweekse dag waarop je trek hebt in een zoete topping op je yoghurt. Het enige wat je hoeft te doen is de bessen voorbereiden, ze 5 tot 8 minuten koken op middelhoog vuur, je extra ingrediënten toevoegen, mixen en serveren.
Receptontwikkelaar: Patti Delgado van Vibrant
Sinaasappel en Mango Cashew Cream
Ingrediënten
- Geweekte cashewnoten 1 kop
- Ontpitte dadels 2ea
- Mango 1 TBSP
- Kardemom 1/8 theelepel
- Sinaasappelschil 2 TBSP
- Sinaasappelsap 2 TBSP
- Ahornsiroop 1 TBSP
- Zout 1/8 theelepel
- Water 1/4-1/2 kopje
Instructies
- Laat 1 kopje rauwe cashewnoten een nacht weken. Giet de cashewnoten af en spoel ze af tot het water helder is. Voeg in een krachtige blender cashewnoten, ontpitte dadels, mango, kardemom, sinaasappelschil, sinaasappelsap, ahornsiroop, zout en 1/4 kopje water toe en begin te mixen tot een gladde massa.
- Voeg langzaam het resterende water toe tot je een gladde consistentie hebt bereikt. Plaats in een luchtdichte container. Blijft 5-7 dagen goed
Bessencompote
Ingrediënten
- Aardbei 1 1/2 kopjes
- Framboos 1 1/2 kopjes
- kokossuiker 1 1/2 TBSP
- sinaasappelschil 1 1/2 tl
- sinaasappelsap 1 1/2 TBSP
- arrowroot meel/zetmeel/poeder 1 1/2 theelepel
Instructies
- Verwijder de bovenkant van de aardbeien en snijd ze doormidden, meet nu af wat je nodig hebt en doe het in een kleine sauspot, voeg frambozen, kokossuiker, sinaasappelschil en sinaasappelsap toe. Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook en roer, probeer de aardbeien niet uit elkaar te halen.
- Kook 5-8 minuten. Voeg in een kleine kom je arrowroot toe met 2-3 theelepels water en meng tot de suspensie is gecombineerd en voeg toe aan de compote, roer en kook gedurende 1 minuut, haal van het vuur, laat afkoelen en serveer, of plaats in een luchtdichte container. Blijft 5-7 dagen goed.
Nutritionals: Porties 6
Calorieën 190 | Totaal Vet 10.9g | Verzadigd Vet 2.1g | Natrium 55mg | Totaal Koolhydraten 22g | Voedingsvezels 3.7g | Totaal Suikers 11.6g | Eiwit 4.3g | Calcium 27mg | IJzer 2mg | Kalium 269mg |
