We hebben een geliefde klassieke dressing genomen en deze gemengd met Amerika's favoriete noedel om een heerlijke, zuivelvrije Ranch Macaroni-salade te maken met veganistische mayo, ranchzoutvrije melange, mosterd en witte wijnazijn voor de perfecte combinatie van zoet, hartig en zuur.
Dit macaroni-recept is gezonder voor je dan het echte werk, omdat we zuivel hebben geëlimineerd die verband houdt met ontstekingen, en volwaardige groenten zoals wortelen, paprika's en selderij hebben toegevoegd. Voor een nog voedzamere ma altijd kun je de macaroni-noedels vervangen door kikkererwtenpasta om extra eiwitten en vezels binnen te krijgen.
Maak dit recept als bijgerecht of voorgerecht en geniet er de rest van de zomer en de herfst van. Dit recept is eenvoudig te maken en als er nog dressing over is, kun je de rest in een glazen pot bewaren voor je salades, sandwiches en meer pasta.
Receptontwikkelaar: Katie Yost
Vegan Ranch Macaroni Salade
Voor 4 personen
Ingrediënten:
Pasta
- 1 pakket Macaroni (voor extra proteïne, gebruik kikkererwten pasta!)
- 1/4 kop paprika, gehakt
- 1/4 kopje wortelen, in stukjes gesneden
- 1/4 kopje bleekselderij, gehakt
Aankleden
- 1/4 kopje veganistische mayo
- 2-3 eetlepels Spiceology Really Ranch Zoutvrije Blend
- 1-2 eetlepels witte wijnazijn
- 2 theelepels ahornsiroop
- 2 theelepels mosterd
- zout en peper, naar smaak
Instructies:
- Kook macaroni volgens de instructies op de verpakking totdat de noedels al dente zijn. Giet af en spoel af met koud water om het koken te stoppen. Je wilt de macaroni niet te gaar maken, anders v alt hij uit elkaar in de salade.
- Terwijl je macaroni kookt, hak je je groenten fijn. Je kunt elke kleur paprika gebruiken en desgewenst ook andere groenten toevoegen.
- Voeg groenten toe aan afgespoelde macaroni.
- Doe voor de dressing alle ingrediënten in een weckpot met deksel en schud ze goed door elkaar. Houd de dressing apart als je dit van tevoren maakt of in een koelbox doet, en combineer de dressing dan op de macaroni en groenten als je klaar bent om te eten. Geniet ervan!
Voedingswaarde
Calorieën 569 | Totaal Vet 6g | Verzadigd Vet 0.4g | Natrium 633mg | Totaal Koolhydraten 103.3g | Voedingsvezels 4.8g | Totaal Suikers 6.4g | Eiwit 17.7g | Calcium 44mg | IJzer 5mg | Kalium 369mg |
