"Ashley Chong ontving nieuws van haar arts dat niemand wil horen: ze was pre-diabetisch en had extreem overgewicht. Haar arts schreef zowel fentermine, een eetlustremmer, als aanbevolen B12-shots voor. omdat haar bloedonderzoek een extreem tekort aan B12 in haar lichaam aantoonde. Bang door het idee dat ze op weg was om diabetes te krijgen, besloot Ashley de medicatie niet te nemen en in plaats daarvan haar dieet te veranderen."
"Een pil kan me niet helpen om van mijn diabetes af te komen, herinnert ze zich dat ze dacht.In plaats daarvan begon ze hart-gezonde diëten te onderzoeken en kwam ze veganisme tegen, wat veelbelovend klonk. Ze dook in elk artikel dat ze kon vinden over raw vegan worden en besloot het dieet dertig dagen te proberen. Binnen een maand verloor ze 31 pond, of ongeveer een pond per dag, en had ze meer energie en de motivatie om door te gaan. Haar nieuwe levensstijl veranderde uiteindelijk - en ze gelooft dat ze haar leven redt. Vervolgens stond ze erop dat haar man samen met haar rauw veganistisch ging eten, en hij verloor 75 pond. Samen besloten ze om hun baby ook plantaardig op te voeden."
"Door ervoor te kiezen alleen ongekookt, onbewerkt en diervrij voedsel te eten, keerde Ashley haar symptomen van pre-diabetes, obesitas en lethargie volledig om. Vijf jaar later, toen Ashley voor een zwangerschapscontrole ging, reageerde ze heel anders dan haar arts: mijn dokter was echt verbaasd. Ze kon mijn cijfers en bloedonderzoek niet geloven. Ze vertelde me dat mijn bloedonderzoek en bloeddruk beide perfect waren. Ze controleerde al mijn vitamine- en cholesterolwaarden en bloedsuikerspiegels en zei dat ik moest blijven doen wat ik aan het doen was."
"Na zulke levensveranderende resultaten voelt Ashley zich als een nieuw mens. In de 8 jaar sinds ze aan haar rauwe veganistische reis begon, is ze in totaal 127 pond afgevallen en fysiek en mentaal zoveel aangekomen. Nu werkt ze om anderen te inspireren om meer groenten te eten, rauw of gekookt, en controle te krijgen over hun gezondheidsresultaten. Ashley moedigt mensen aan om een specifieke methode te volgen om voedsel aan elkaar te koppelen voor nog meer voedingswaarde, een praktijk die bekend staat als voedselkammen. Hier deelt ze haar geheimen voor succes en een gezondere, gelukkigere levensstijl."
The Beet: Wanneer en waarom besloot je veganist te worden?
AC: "Ik ben veganist geworden op 1 april 2012, voornamelijk omdat ik wilde afvallen. Dat was mijn belangrijkste reden. Ik begon manieren te onderzoeken om niet te gaan veganist werd gemotiveerd door gewichtsverlies.
Ik was naar een dokter gegaan omdat ik extreem overgewicht had, en hij gaf me fentermine en probeerde me B-12-injecties te laten nemen.Ik herinner me dat de dokter me vertelde dat ik pre-diabetisch was. Ik begon er net over na te denken en kwam tot de conclusie dat een pil me daar nooit van af zou kunnen helpen, dus ging ik zelf op onderzoek uit. Ik vond een artikel over een plantaardig dieet en hoe vegan worden je kan helpen om gezonder te worden. Ik had een leraar op de middelbare school die veganist was. Ik herinner me dat ze de studenten erover vertelde, en ik herinner me dat ik bij mezelf dacht: "Ik zal nooit veganist worden, dat is zo gek. Ik zal dat nooit doen." Nadat ik het artikel had gelezen, besloot ik dat ik het wilde proberen. Ik begon wat meer onderzoek te doen en kwam rauw veganisme tegen. Ik dacht dat ik het 30 dagen zou proberen. Ik dacht: "Ik ga het gewoon 30 dagen geven." Ik begon de transformaties van andere mensen te zien en ik dacht: "Ok, ik ga dit doen." Ik heb het 30 dagen gedaan en ik kon niet meer terug. Ik voelde me zo geweldig."
The Beet: ben je meteen veganistisch gaan eten of heb je een ma altijdplan gevolgd?
"AC: Ik ging er vrijwel meteen in op.Ik heb een week van tevoren onderzocht hoe ik het moest doen.Ik volgde geen ma altijdplan; Ik ben in mijn eentje raw vegan geworden. Ik deed op dat moment niet aan voedselcombinaties of iets dergelijks. Ik dacht gewoon: als het rauw is en als het plantaardig is, dan eet ik het wel. Ik heb geen calorieën geteld."
The Beet: Wat voor resultaten zag je in die eerste dertig dagen?
"AC: Ik verloor 31 pond in die eerste 30 dagen. Veel daarvan was watergewicht en veel ontstekingen die zich in mijn lichaam hadden opgehoopt. Ik had eerder een heel slecht standaard Amerikaans dieet gevolgd, dus ik wist dat veel daarvan watergewicht was. Maar ik verloor die eerste 30 dagen wel een flink bedrag. Ik herinner me dat ik aan het einde daarvan 31 pond was afgevallen. Het was precies de motivatie die ik nodig had om door te gaan."
The Beet: Wat was je gewicht toen?
"AC: Toen ik begon woog ik 253 pond, en nu weeg ik ongeveer 126 pond."
De biet: dus je bent de helft van je gewicht kwijtgeraakt! Verbazingwekkend. Hoe voel je je nu?
"AC: Ik voel me geweldig. Ik heb het gevoel dat ik zoveel heb bereikt, zowel mentaal als psychisch. Alles voelt beter. In het begin nam mijn lichaam zoveel voedingsstoffen uit fruit en groenten op dat ik me geweldig voelde. Ik vibreerde met de natuur, het was te gek. Naarmate de jaren vorderden en mijn lichaam schoon bleef aanvoelen, op een rauw veganistisch dieet, voel ik me nu nog beter. Mijn huisarts was echt verbaasd. Ze kon mijn cijfers en mijn bloedonderzoek niet geloven toen ik terugging naar haar. Ze vertelde me dat mijn bloedonderzoek en bloeddruk beide perfect waren. Ze controleerde al mijn niveaus en zei dat ik moest blijven doen wat ik aan het doen was."
"Mijn huid is opgeklaard. De eerste 30 dagen werden alle gifstoffen uit mijn lichaam gespoeld, dus ik zag grote veranderingen in mijn huid. En tegen dag 60 was mijn huid helemaal helder en dat is zo gebleven. Ik had een of twee kleine puistjes toen ik zwanger was, van het hormoon, maar verder was het vrij duidelijk."
Wat voor verschil zag je in je energie en stemming bij het eten van rauw voedsel?
"AC: Mijn stemming veranderde volledig. Vroeger zou ik niet zeggen dat ik depressief was,maar ik werd soms verdrietig en werd veel gemakkelijker boos. Ik herinner me hoe dat voor mij compleet omsloeg. Ik was zo blij met het plukken van bloemen, ik voelde me gewoon zo verbonden met de aarde. Gewoon zo blij. Mijn humeur en vibraties, positiviteit, hoe je het ook wilt noemen, gingen door het dak. Daar ben ik zeker heel dankbaar voor."
The Beet: Praat met me over rauw veganisme en wat het voor jou betekent?
"AC: Een rauw veganistisch dieet verschilt van een typisch dieet omdat je gekookt voedsel verwijdert. De basis van raw foodisme is dat het leven het leven bevordert, dus als je een veel levend voedsel, je krijgt veel levende voedingsstoffen -- in tegenstelling tot wanneer je iets kookt, eet je voedsel dat dood is. Als mens zou je niet overleven in een oven van 350 of 450 graden, en hetzelfde geldt voor je eten. Het is een levend wezen, een plant is een levend organisme dat zijn voeding krijgt van de zon, water en aarde.Dus als je dat blad neemt en kookt, gaat een deel van de voeding dood. Dat is de basis van raw foodism: het leven bevordert het leven. Je wilt dat levende voedingsstoffen je lichaam overspoelen."
The Beet: Hoe ziet jouw ma altijd eruit op een normale dag?
"AC: Voor het ontbijt neem ik een hoop fruit van het seizoen. Het is veel fruit: als het granaatappelseizoen is, neem ik een bos granaatappels. Als het mangoseizoen is, heb ik mango&39;s. Ik neem die samen met een voedzame groene smoothie. De lunch zal van alles zijn, van rauwe crackers tot rauw uienbrood met veel groenten ertussen. Of een raw flax wrap met veel tahini en groenten, samen met een grote salade met gekiemde noten en zaden. Ik zal spruitjes of microgroenten toevoegen, er zijn veel soorten groenten. Alle kleuren. Het diner kan van alles zijn, van een rauwe veganistische pizza tot een rauwe veganistische Alfredo. Als toetje doe ik iets dat ik &39;bananengebak&39; noem, dat zijn bananen die zijn opgerold tot een kaneelbroodje. Ik zal die uitdrogen, dus het is een soort kaneelbroodje."
The Beet: Hoe maak je een raw vegan pizza?
"AC: Je hebt een korst van vlas en noten met rauwe marinara erop. Daarna leg ik er wat gemarineerde champignons en paprika op. Elke soort groente die ik bij de hand heb. Dan doe ik het geheel in een dehydrator en droogt het samen uit, en dan snij ik het in plakjes."
The Beet: Was het in het begin moeilijk om zo'n grote overgang te maken?
"AC: Nee, eigenlijk was het niet moeilijk voor mij omdat ik zo geïnspireerd was over wat ik had onderzocht. Ik was echt enthousiast over het verkrijgen van dezelfde soort gezondheid die andere mensen bereikten (waarover ik had gelezen). Ik zag dat een plantaardig dieet zo superieur was aan de manier waarop ik at. Ik was toen pas 21, dus ik denk dat ik nooit echt het verband tussen voeding en gezondheid heb begrepen, en hoe je dieet je zowel mentaal, spiritueel als fysiek beïnvloedt. Dus het was helemaal niet moeilijk. Ik wilde het doen en ik werd er verliefd op, en ben het nog steeds."
The Beet: Wat was de grootste uitdaging waarmee je te maken kreeg?
"AC: Ik denk dat de grootste uitdaging was om mijn familie en vrienden te vertellen over mijn nieuwe manier van eten. Mijn toenmalige vriend, die nu mijn man is, zag wat ik aan het doen was. Hij zou vragen of ik gezond at of dat ik genoeg eiwitten binnenkreeg, al dat soort dingen. Dat was mijn grootste hindernis: dierbaren ervan overtuigen dat dit een gezonde manier van eten is. Maar qua eten voelde ik me zo aangetrokken tot de levensstijl dat het niet moeilijk voor me was."
The Beet: Je noemde je man, is hij veganist?
"AC: Ja, eigenlijk. Ik werd eerst raw vegan,in april, en hij besloot het zes maanden later, in oktober, te doen. Het verschil is dat hij veganist is geworden, maar niet rauw eet, dus nu is hij sindsdien veganist. Hij verloor ook een hoop gewicht, ongeveer 75 tot 80 pond."
The Beet: Dat is geweldig! Heb je hem geïnspireerd om de overstap te maken?
"AC: Ik heb hem zeker geïnspireerd.Eerst zei hij: "Dus als mijn moeder je eten maakt, ga je het dan niet opeten?"Of: "Als we kinderen hebben en mijn moeder maakt haar kip, ga je haar dan niet eet het op?" Ik zei hem waarschijnlijk niet. Een paar maanden later besloot hij dat mijn dieet logisch was. Hij zag hoeveel energie ik had en wilde het proberen. Dus in oktober werd hij veganist en is sindsdien veganist."
The Beet: Wat eet je dochter?
"AC: Ze eet een typisch plantaardig dieet. Ze eet ongeveer 50 tot 60% rauw voedsel, maar ze eet quinoa, bonen, gekiemd Ezechiëlbrood, veel zoetigheid aardappelen en pompoen samen met haar rauwe ma altijden zoals fruit en groenten. Ze eet een volwaardig, plantaardig dieet. Ik was de hele zwangerschap helemaal rauw. Mijn vroedvrouw had er eerst vraagtekens bij, maar toen ze eenmaal mijn bloedonderzoek en alle cijfers zag, was ze aan boord."
The Beet: Hoe ging je om met hunkeren naar eten tijdens de zwangerschap?
AC: "Ik verlangde niet echt naar veel. Ik had ochtendmisselijkheid, die vraag krijg ik vaak. Ik zou het fruit dat ik als eerste had overgeven. Het enige waar ik mee stopte toen ik zwanger was, was sinaasappelsap. Ik persde mijn sinaasappels niet uit, ik at ze gewoon op omdat de zuurgraad in mijn maag gewoon niet werkte. Zelfs nu, en terwijl ik zwanger was, als ik ergens trek in heb, heb ik gewoon een rauw alternatief.
Voor snoep doe ik rauwe brownies of rauwe appel- of zoete aardappeltaarten. Er is altijd een alternatief. Pak gewoon een paar dates als je niet veel tijd hebt."
The Beet: Klinkt heerlijk! Hoe maak jij je raw brownies?
"AC: Ik doe walnoten in de keukenmachine, met een beetje zout, vanille en cacao Daarna verwerkt ik Ik voeg dadels toe en dan verandert het in een dikke consistentie. Daarna doe ik het in een pan en vries het gewoon in en snijd het in vierkanten. Dadels en noten zijn een geweldige combinatie. Als mijn man zin heeft in iets zoets, neemt hij gewoon een dadel en doopt die in amandelboter, en het is zo lekker."
The Beet: Wat is je belangrijkste bron van rauwe veganistische eiwitten?
"AC: Waarschijnlijk hennep- en pompoenpitten Ik eet ze elke dag. Ik eet ze gewoon, of in een salade. Ik meng ze tot een dip waar ik pompoenpitten, hennepzaden, knoflook, en meng ze in mijn Vitamix met een beetje water en kokosnootaminozuren. Ik doop er rauwe crackers in."
The Beet: hoe is het om uit te gaan naar restaurants? Wat bestelt u meestal?
"AC: Ik zal met de chef praten als we als gezin uit eten gaan. We gaan zelden uit. Ik zal ze vertellen dat ik alleen rauwe groenten en fruit eet en ze zullen een salade maken met alle rauwe groenten die ze hebben en alles samenvoegen. Als ik weet dat ik met het gezin uit eten ga, neem ik dressing mee of neem ik een balsamico vinaigrette. Er is een restaurant hier in Charleston, Verde genaamd, dat is een bouw je eigen saladebar, dus daar ga ik meestal heen. Of ik eet bij Whole Foods Salad Bar, maar meestal eten we thuis."
The Beet: Wat voor granen eet je? Geen rijst, geen quinoa!
"AC: Nee, dus geen rijst, geen quinoa. Ik zal bloemkoolrijst maken. Ik maak bloemkoolrijst in Spaanse stijl en voeg rauwe tomatenpuree en paprika toe, en doe het samen met wat kruiden in de dehydrator. Maar geen echte granen."
The Beet: Waarom droog je je eten uit? Is het meer een kwestie van smaak?
"AC: Het is meer voor beginners die misschien die warme smaak van gekookte textuur willen Je kunt dat nog steeds krijgen door te dehydrateren, maar behoud de voedingsstoffen omdat een dehydrator draait op 115 graden of minder. Zo kun je rauwe crackers of vlaswraps, boerenkoolchips, dat soort dingen maken. Je kunt ze rauw houden door ze in een dehydrator te doen."
The Beet: Hoe tijdrovend is het bereiden van je ma altijd?
"AC: Er zijn twee dingen. Als je gedroogd voedsel wilt eten, kun je dit van tevoren plannen. Je kunt zo eenvoudig of gastronomisch zijn met deze manier van leven als je wilt.Als je bijvoorbeeld gedroogde crackers op donderdag wilt, kun je eerder in de week een grote bos maken. Het andere is dat je niet op een gastronomische rauwe manier hoeft te eten. Je hoeft geen rauwe crackers of iets dergelijks te eten. Je kunt altijd gewoon een bosje mango&39;s meenemen voor onderweg, of je salade in een pyrex bakje doen en dat hebben. Zo simpel kan het zijn. Of je kunt de vlaswraps en de crackers maken waar het een beetje moeilijker is, maar ik geniet van de levensstijl, dus dat doe ik. Voor mensen die onderweg zijn, kunt u de levensstijl eenvoudig maken en het voedsel eten zoals de natuur het heeft gemaakt. Je zult er nog steeds baat bij hebben om het op die manier te eten."
The Beet: Je inspireert me om rauw te eten! Wat is je beste advies?
"AC: Ik vertel mensen dat je niet 100 procent rauw hoeft te zijn. Dat is precies waar mijn reis me op dit punt heeft geleid. Zelfs als je gewoon veel meer rauw voedsel in je dieet opneemt, zul je al die levende voeding en energie voelen en zien hoe je lichaam zich voelt.Je zult je zo anders voelen. Ik vertel mensen dat zelfs het rauwe tot vier diëten goed is, omdat je jezelf overspoelt met levende voedingsstoffen. Het gaat erom het in je eigen levensstijl te integreren."
The Beet: Welk advies heb je voor iemand die begint met een rauw veganistisch dieet?
"AC: Ik zou zeggen, neem gewoon zoveel mogelijk op. Raak niet boos als je uitglijdt en gekookt voedsel eet. Zolang het volledig plantaardig voedsel is, raak niet boos, want dat is nog steeds een zeer gezonde manier van eten. Als je rauw gaat, onderzoek en leer jezelf over het combineren van voedsel, want dat maakt of breekt veel mensen. Als je je voedsel niet goed combineert, krijg je veel gas. Je zult je gewoon niet zo comfortabel voelen in je spijsverteringsstelsel. Kijk zeker eens naar voedselcombinaties. Het is een belangrijk onderwerp en ik denk dat mensen er zeker niet genoeg eerlijk over praten."
The Beet: Kun je ons meer vertellen over voedselcombinaties en wat het voor je lichaam doet?
"AC: Simpel gezegd, eet je rauw voedsel alleen op een lege maag. Combineer het niet met vetten, zoals avocado of noten en zaden. Eet geen watermeloen met een walnoot. Eet geen avocado bij je mango. Dat soort dingen. Voor mij, voor de duidelijkheid, concentreer je in het begin gewoon op rauw eten en kijk dan naar voedselcombinaties. Haal dat eerst naar beneden en vervolg dan je reis. Het stelt je lichaam in staat om de voedingsstoffen in het voedsel daadwerkelijk op te nemen. Stel je voor dat je tegelijkertijd fruit en een noot eet, het fruit zal sneller willen verteren omdat het meestal uit water bestaat. Je lichaam zal die voedingsstoffen eerst willen verteren en opnemen, maar als je dat samen met walnoot of avocado eet omdat het vet is, duurt het veel langer voordat dat verteerd is. Ze concurreren in het spijsverteringsstelsel om te verteren. Het fruit gaat dus fermenteren en je krijgt niet echt de voedingsstoffen uit de vrucht van de avocado. Het slibt er gewoon doorheen en je krijgt niet zoveel als je zou kunnen absorberen."
The Beet: Waar werk je nu aan? Duik je meer in plantaardig leven?
"AC: Ja. Ik help mensen die willen overstappen op een grotendeels rauw dieet Ze zijn niet allemaal 100 procent rauw, maar als ze meer willen eten, deel ik kookvideo&39;s, recepten, een wekelijks ma altijdplan en inspirerende citaten . Ik praat gewoon met ze over rauw voedselonderwijs. Ik heb momenteel 114 leden."
The Beet: Heb je een mantra? Zo ja, wat is jouw mantra?
"AC: Blijf doorgaan en blijf proberen. Als je fa alt, blijf gewoon doorgaan. Als je dit voor je gezondheid doet, ga dan gewoon door. U plukt er de vruchten van."
