Robert Downey Jr. heeft zojuist een nieuw veganistisch kaasbedrijf goedgekeurd dat zuivel-identieke kaas maakt zonder enige dieren. Nobel Foods - een voedingstechnologiebedrijf dat zich richt op het repliceren van zuiveleiwitten - wordt geleid door Magi Richani, die de zuivel alternatieve productiemethode al vier jaar ontwikkelt. Het nieuwe kweekkaasbedrijf ontdekte hoe de genetische code voor een integraal eiwit in zuivel, caseïne, kan worden nagebootst. Het bedrijf gebruikt sojabonen en andere kweekplanten om het caseïne-eiwit te extraheren, waardoor het bedrijf de kaasachtige zuiveltexturen kan nabootsen.
Deze maand heeft Nobel een Series B-financieringsronde van $ 75 miljoen binnengehaald van venture capital-ondernemingen Breakthrough Energy Ventures, Andreessen Horowitz en Downey Jr.'s eigen Foot Print Coalition Ventures. De investeringsronde bracht de totale waardering van het bedrijf op $ 100 miljoen, waardoor het bedrijf de middelen kreeg om met zijn wijdverspreide productie en distributie te beginnen. Vóór deze maand organiseerde het bedrijf zijn Series A-financieringsronde in 2019, waar het aanvankelijk $ 25 miljoen ophaalde. De totale steun zal Nobel Foods de basis geven om zowel de plantaardige markt als de zuivelmarkt in het algemeen te veranderen.
“Gezien de spanningen waarmee onze planeet wordt geconfronteerd door bevolkingsgroei en klimaatverandering, moeten we nieuwe manieren vinden om de wereld te voeden. Veel fijne mensen proberen de kracht van planten te benutten, maar vervangingsmiddelen voor sommige voedingsmiddelen, zoals kazen, bootsen zelden de verrukkelijke onderscheidende kenmerken na, 'zei Downey Jr. “Magi Richani en haar Nobel-team stoppen de eco in het melken van een gewas in plaats van een koe.FPCV ondersteunt het product van harte en gelooft in de kwaliteit ervan.”
Nobell Foods beweert elk type kaasproduct te kunnen maken met zijn dierproefvrije caseïneproducten. Het bedrijf zal in staat zijn om de favoriete kaas en zuivelproducten van consumenten te repliceren zonder koe-, geiten- of andere dierenmelk te gebruiken. Richani benadrukt ook dat de productiemethoden van het bedrijf de CO2-uitstoot met 90 procent zullen verminderen in vergelijking met conventionele bio-industrie. Nobel Foods streeft ernaar de zuivelproductie opnieuw te ontwerpen om dierenmishandeling in de voedselproductie uit te bannen, maar ook om een gevoel van milieubewustzijn bij consumenten te bevorderen.
De start-up onthulde dat het zal beginnen met het reproduceren van mozzarella- en cheddarkazen voor zijn belangrijkste productlijn. Het bedrijf verwacht dat het product ergens volgend jaar op de markt komt. Consumenten zullen binnenkort de diervrije kaas van Nobel kunnen vinden in restaurants, waaronder pizzeria's, in de Verenigde Staten.Richani gelooft dat haar methode de bio-industrie kan bestrijden en de wereld een goedkopere en duurzamere methode zal bieden om kaas te produceren.
“Planten zijn de goedkoopste manier om eiwitten te maken, en als we hun profiel kunnen veranderen zodat ze alle eiwitten maken die we willen, kunnen we concurreren met een koe”, zei Richani. “Koeien worden op grote schaal gecommoditiseerd en zuivel wordt gesubsidieerd door de overheid. En we kunnen nog steeds concurreren, en niet alleen concurreren - uiteindelijk kunnen we die prijsstructuur ondermijnen, vanwege het feit dat we met planten werken. "
Nobell Foods voegt zich bij een groeiende lijst van bedrijven die geloven dat caseïne-eiwitten en gekweekte ontwikkeling de toekomst van voedsel zullen bepalen. De start-up New Culture uit San Francisco ontwierp een methode om caseïne-eiwitten te laten groeien via een eigen proces, waarbij de eiwitclusters in fermentatietanks worden bewaard om kaas te maken. New Culture verwacht dat zijn commerciële debuut in 2023 zal plaatsvinden, te beginnen bij pizzeria's in San Francisco Bay en uiteindelijk op de nationale markt.
Een ander in Californië gevestigd bedrijf, Perfect Day, gebruikt diervrije wei om kaas te repliceren in plaats van de caseïne-eiwitten. De startup produceert zuivel-identieke wei-eiwitten door koe-DNA in te brengen in microflora, het product te fermenteren om een basis te creëren voor zuivelvervangers. Perfect Day heeft met deze methode verschillende zuivelproducten ontwikkeld, waaronder ijs, kaas en melk.
20 atleten die veganist werden om sterker te worden
Getty Images
1. Novak Djokovic: nummer één tenniskampioen ter wereld
De nummer één tennisser ter wereld, Novak Djokovic, ging meer dan twaalf jaar geleden plantaardig om zijn atletische prestaties te verbeteren en meer wedstrijden te winnen. In recente interviews heeft hij gecrediteerd dat veganist worden hem hielp om van de derde plaats ter wereld naar de eerste ter wereld te stijgen, omdat het hielp zijn allergieën te verminderen. Voordat hij zijn dieet veranderde, had Djokovic gezocht naar remedies voor de ademhalingsproblemen die hem lucifers en focus kostte, waardoor hij worstelde tijdens zijn meest intense wedstrijden.Door de allergieën had hij het gevoel dat hij niet kon ademen en gedwongen zou worden zich terug te trekken uit competitieve wedstrijden, zoals hij deed in Australië. "Vlees eten was zwaar voor mijn spijsvertering en dat kostte veel essentiële energie die ik nodig heb voor mijn focus, voor herstel, voor de volgende training en voor de volgende wedstrijd, >"2. Tia Blanco: Professional Surfer and Beyond Meat Ambassador: 20 atleten zweren bij een plantaardig dieet om hun prestaties te verbeteren
Tia Blanco won goud op de International Surfing Association Open in 2015 en schrijft haar succes toe aan haar veganistische dieet. Blanco meldt dat een veganistisch dieet haar helpt sterk te blijven en dat ze graag verschillende soorten veganistische eiwitten eet, zoals noten, zaden, bonen en peulvruchten. De professionele surfer werd beïnvloed door haar moeder, die vegetariër is en opgroeide in een vegetarisch huishouden. Blanco heeft in haar leven nog nooit vlees gegeten, wat de plantaardige switch veel gemakkelijker maakte. En over dingen makkelijker maken, Blanco heeft een Instagram-kookpagina genaamd @tiasvegankitchen waar ze haar favoriete eenvoudige veganistische recepten deelt, zodat al haar fans kunnen eten zoals hun favoriete professionele veganistische atleet.Naast haar huisgemaakte ma altijden is Blanco onlangs ambassadeur geworden van het veganistische bedrijf Beyond Meat en nu post ze Instagram-verhalen en hoogtepunten van haar favoriete vleesloze vleesrecepten.
3. Steph Davis: wereldwijd toonaangevende professionele bergbeklimmer
"Steph Davis is nu al 18 jaar veganist en zegt dat er niets in mijn leven is dat daardoor niet beter is geworden, van klimmen en atletiek tot mentaal en spiritueel welzijn.>"Getty Images
4. Venus Williams: Geweldig tennis
Tenniskampioene Venus Williams zweert dat de overstap naar veganisme een van de factoren was die haar hielpen haar prestaties te verbeteren en een auto-immuunziekte te boven te komen. De tennisster werd veganist in 2011 toen bij haar het syndroom van Sjögren werd vastgesteld, een slopende auto-immuunziekte met een reeks symptomen van gewrichtspijn tot zwelling, gevoelloosheid, brandende ogen, spijsverteringsproblemen en vermoeidheid.Ze koos ervoor om plantaardig te eten om te herstellen naar haar voorheen gezonde zelf, en het werkte, dus ze hield eraan vast. De zevenvoudig Grand Slam-kampioene in het enkelspel herstelt nu sneller op een plantaardig dieet dan hoe ze zich voelde toen ze dierlijke eiwitten at. Als je een auto-immuunziekte hebt, voel je vaak extreme vermoeidheid en willekeurige lichaamspijnen en voor Venus levert een plantaardig dieet energie en helpt het haar ontstekingen te verminderen. The Beet rapporteerde over het dieet van Willaim en wat ze normaal op een dag eet om gezond en fit te blijven en meer wedstrijden te winnen. Over haar favoriete avondeten gesproken, voegt Williams eraan toe: "Soms heeft een meisje gewoon een donut nodig!"
