Zou een gele peulvrucht uit het Middellandse Zeegebied het nieuwste superfood kunnen zijn dat de VS in zijn greep houdt? In de afgelopen jaren heeft bonenmanie zich gericht op andere eiwitrijke peulvruchten zoals linzen, rode kidneybonen, kikkererwten en meer recentelijk mungbonen. Maar er is een nieuwe rijzende ster binnen deze voedselfamilie: de lupineboon – ook wel de lupiniboon genoemd vanwege zijn Italiaanse populariteit.
Lupinen hebben 26 gram eiwit per kop
Lupinen zijn eiwitrijk, zeer voedzaam, duurzaam en veelzijdig. Lang een hoofdbestanddeel van een traditioneel mediterraan dieet, ervaart de Lupine (of Lupini) een plotselinge golf van populariteit in Egypte, Zuid-Amerika, Australië en natuurlijk de VS.De afgelopen week was Beyoncé verbonden met een lupine-lancering toen haar oude chef-kok aankondigde dat hij een nieuw op lupine gebaseerd product had gemaakt, genaamd Lupreme. Dus lupinen zijn ineens overal. Maar waarom?
Wetenschappers, diëtisten en voedselontwikkelaars erkennen allemaal de grote gezondheidsvoordelen van de kleine peulvrucht. Het eten van lupinebonen is in studies in verband gebracht met het verminderen van ziekten zoals diabetes en hart- en vaatziekten. Samen met vitamines en vezels vormen ze een substantiële bron van complete eiwitten, met een verbazingwekkende 26 gram eiwit in een kopje gekookte bonen, meer dan andere populaire peulvruchten, waaronder kikkererwten en sojabonen. Deze veelzijdige boon wordt aangeprezen als een levensvatbare optie in een economie die steeds meer geïnteresseerd is in goedkope bronnen van plantaardige eiwitten en hoe de wereldbevolking betaalbaar en duurzaam kan worden gevoed.
Lupinebonen zijn een schone bron van plantaardige eiwitten
De opkomst van lupine v alt samen met een snel groeiende voorkeur van de consument voor plantaardige eiwitten en vlees alternatieven. Verschillende bedrijven zijn op zoek gegaan naar duurzame gewassen waarmee ze plantaardig eiwit in hun producten kunnen verwerken. JUST Egg gebruikt bijvoorbeeld mungbonen, die nauw verwant zijn aan de lupine in de peulvruchtenfamilie, om zijn kenmerkende veganistische eieren te maken. Een marktrapport voorspelt dat de markt voor plantaardige eiwitten in 2026 zal worden gewaardeerd op $ 15,6 miljard en wordt gewaardeerd op $ 10,3 miljard. Vooral het kweken van nieuwe plantaardige eiwitten zal belangrijk zijn voor deze groei.
Consumenten moeten uitkijken naar de lupineboon en overwegen deze als tussendoortje in hun dieet op te nemen. Hier is een lijst met de vijf belangrijkste redenen waarom de lupineboon een waarschijnlijke kandidaat is voor het volgende superfood, variërend van individuele voeding tot gezondheid van het milieu.
Lupinebonen kunnen giftig zijn
"Maar maak je geen zorgen! De meeste lupinebonen in de Verenigde Staten zijn gekweekt om de giftige elementen te verminderen. Hoewel sommige soorten bittere lupinen bevatten, bevatten de bonen een giftig geh alte aan alkaloïden, lupanines genaamd>"
Vijf redenen om lupinebonen te eten
