Palmolie is een van 's werelds meest gebruikte ingrediënten omdat het goedkoop, gemakkelijk te kweken en veelzijdig is. Maar de veelzijdigheid van dit ingrediënt heeft een hoge prijs. De productie van palmolie is verantwoordelijk voor een verwoestende impact op het milieu, waaronder ontbossing, overmatig watergebruik en directe bedreigingen voor bedreigde diersoorten in Zuid-Amerika en Azië. Plus, hoog in verzadigd vet, is palmolie verschrikkelijk voor de gezondheid van je hart. Maar onderzoekers hebben mogelijk een levensvatbare vervanger gevonden: microalgen.
Een team onderzoekers van de Nanyang Technological University (NTU) in Singapore publiceerde een studie in het J ournal of Applied Phycology waarin wordt beweerd dat olie uit microalgen zou kunnen werken als een gezondere, duurzamere vervanger voor palmolie.Het team stelde voor dat microalgen - gemaakt door fotosynthese van micro-organismen die in zout of zoet water leven - de milieuschade aanzienlijk zouden minimaliseren door de afhankelijkheid van palmolie te vervangen.
Ondanks oproepen tot een boycot, is palmolie nog steeds de meest gebruikte plantaardige olie op de planeet. Alleen al in 2020 werd wereldwijd meer dan 73 miljoen ton palmolie verbruikt. Dat komt omdat het goedkoper is dan de meeste andere voedingsmiddelen om te verbouwen: de plant die het maakt, de Afrikaanse oliepalm, kan tot 10 keer meer olie per hectare produceren dan sojabonen
Gezondheidsvoordelen van microalgen
De onderzoekers ontdekten ook dat microalgen aanzienlijk gezonder zouden zijn dan palmolie, die 7 gram verzadigd vet per eetlepel bevat, of ongeveer dezelfde hoeveelheid als boter. Verzadigd vet is in verband gebracht met hartaandoeningen, een hoger risico op beroertes en andere chronische ziekten, waaronder ontstekingen en diabetes type 2. De enige olie die erger is, is kokosolie, die 12 gram verzadigd vet per eetlepel bevat.Gezondere oliën zijn olijfolie (met slechts 1,9 gram verzadigd vet per eetlepel) en avocado met 1,6 gram per eetlepel).
De microalgen bevatten meer meervoudig onverzadigde vetzuren waarvan bekend is dat ze het cholesterolgeh alte verlagen. Algenolie heeft een hoger geh alte aan enkelvoudig onverzadigde vetten dan de meeste andere bakoliën (dit zijn de goede soorten vetten die hittebestendig zijn). Slechts één eetlepel algenolie geeft je ongeveer 13 gram enkelvoudig onverzadigd vet, wat gelijk is aan één avocado.
De olie op basis van microalgen bevat ook ongeveer 4 gram verzadigd vet per eetlepel, of een derde kokosnoot en ongeveer de helft van wat palmolie bevat. Deze tropische oliën zijn in verband gebracht met meer beroertes en hartaandoeningen, terwijl op basis van microalgen, met zijn gezonde vetprofiel, mogelijk het tegenovergestelde effect zou kunnen hebben.
“De ontwikkeling van deze plantaardige oliën uit algen is weer een triomf voor NTU Singapore, omdat we zoeken naar succesvolle manieren om problemen in de agri-food-tech-keten aan te pakken, met name die welke een negatieve invloed hebben op het milieu , "Directeur van NTU's Food Science and Technology Program William Chen DSc.gezegd. "Het blootleggen van dit als een potentiële menselijke voedselbron is een kans om de impact van de voedselvoorzieningsketen op onze planeet te verminderen."
Om dit experiment uit te voeren, werkten de NTU-onderzoekers samen met een ander team van de Universiteit van Malaya in Maleisië. Samen ontwikkelde de coalitie microalgenolie die mogelijk palmolie zou kunnen vervangen als ingrediënt in meerdere categorieën. De onderzoekers bewezen dat de olie geschikt zou zijn voor eetbare toepassingen en beweerden dat het wijdverbreide voordelen zou kunnen hebben voor de agri-food-tech industrie.
Palmolie is een ingrediënt dat voorkomt in bijna de helft van alle consumentenproducten. Schattingen tonen aan dat boeren in 2018 77 miljoen ton palmolie produceerden en verwachtten dat dit aantal in 2024 zou zijn gestegen tot 107,6 miljoen ton. Hoewel er de afgelopen jaren pogingen zijn ondernomen om palmolie te boycotten, worden veel activisten belemmerd door de stevige greep op palmolie. op de markt. De NTU-onderzoekers streven naar een alternatief dat betaalbaarder is dan de industrie zou kunnen adopteren.
"“Onze oplossing is een drieledige aanpak om drie dringende problemen op te lossen, zei Chen. We profiteren van het concept van het opzetten van een circulaire economie, het vinden van toepassingen voor zogenaamde afvalproducten en het opnieuw injecteren ervan in de voedselketen. In dit geval vertrouwen we op een van de belangrijkste processen van de natuur, fermentatie, om die organische stof om te zetten in voedselrijke oplossingen, die kunnen worden gebruikt om algen te kweken, wat niet alleen onze afhankelijkheid van palmolie vermindert, maar ook koolstof uit de atmosfeer houdt. .”"
De inspanningen van de onderzoeker zullen mogelijk de behoefte aan palmolie in producten terugdringen en de impact ervan op de klimaatverandering verminderen. De tests bewijzen dat microalgen veel duurzamer zijn, omdat ze in de meeste onderwateromgevingen kunnen worden gekweekt. De natuurlijk regeneratieve bron zou minder impact hebben op het milieu in vergelijking met de productie van palmolie. Microalgenolie zou een antwoord kunnen zijn op de strijd om de biodiversiteit te behouden.
Ga voor meer informatie over de planeet en duurzaamheid naar The Beet's Environmental News-artikelen.
Top 10 bronnen van plantaardige eiwitten volgens een voedingsdeskundige
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Eiwit: 21 gram in ⅓ kopje (1 ounce)Seitan is niet zo populair als andere eiwitten, maar dat zou het wel moeten zijn! Gemaakt van tarwegluten, de textuur lijkt op gemalen vlees. Het wordt vaak gebruikt in kant-en-klare vegetarische burgers of vleesloze nuggets. Seitan heeft een hartige smaak, zoals champignons of kip, dus het werkt goed in gerechten die om een umami-smaak vragen. Met een stevige textuur kan seitan de ster zijn van vrijwel elk veganistisch hoofdgerecht. Voeg het toe aan roerbakgerechten, sandwiches, burrito's, hamburgers of stoofschotels. Net als tofu neemt seitan de smaak van elke marinade of saus over.
Unsplash
2. Tempeh
Eiwit: 16 gram in 3 ouncesAls je van een eiwit met een beetje bite houdt, voeg dan tempeh toe aan je lijst.Gemaakt van gefermenteerde sojabonen, heeft tempeh een licht nootachtige smaak en wordt tot een blok geperst. De meeste soorten bevatten een soort granen, zoals gerst of gierst. Tempeh is niet alleen een plantaardige eiwitbron, maar het fermentatieproces zorgt ook voor goede probiotica voor je darmen. Je kunt tempeh zo van het blok snijden en gebruiken als basis voor een broodje of bakken in de pan met wat saus. Of verkruimel, verwarm en maak er de ster van je volgende taco-avond van.
Monika Grabkowska op Unsplash
3. Linzen
Proteïne: 13 gram in ½ kopje gekooktLinzen zijn er in meerdere varianten: rood, geel, groen, bruin, zwart. Ongeacht het type linzen zijn kleine maar machtige voedingskrachtpatsers. Ze bevatten een goede hoeveelheid eiwit, evenals ijzer, foliumzuur en vezels. Wanneer gekookt, behouden bruine linzen hun textuur en kunnen ze de basis vormen voor een graankom of een stevige vervanger zijn voor gehakt in gehaktballen, lasagne, taco's of Bolognese.Rode linzen zijn wat zachter en vormen een mooie toevoeging aan een stevige soep, chili of stoofpot.
Getty Images
4. Hennepzaden
Eiwit: 10 gram in 3 eetlepelsHennepzaad is een mals en nootachtig zaad, afkomstig van de hennepplant. Ze bevatten goede hoeveelheden omega-3 vetzuren, ijzer, foliumzuur, magnesium, fosfor en mangaan. Ze zijn ook een solide bron van zowel oplosbare als onoplosbare vezels, die helpen om je spijsverteringskanaal gezond en zoemend te houden. Omdat ze een dubbele dosis eiwitten en gezonde vetten bevatten, kunnen hennepzaden helpen de honger te stillen en die gênante maagkreunen te voorkomen als je ploeteren naar je lunchpauze. Voeg ze toe aan je ochtendsmoothie of strooi ze over yoghurt, havermout of zelfs een salade.
Getty Images
5. Tofu
"Eiwit: 9 gram in 3 ons (⅕ van een blok)Gemaakt van gecoaguleerde sojabonen, tofu is het meest populaire plantaardige eiwit.Soja is een van de weinige vleesloze complete eiwitten, wat betekent dat het alle essentiële aminozuren bevat die het lichaam niet zelf kan aanmaken, maar wel nodig heeft voor de spier- en immuunfunctie. Met 15% van je dagelijkse calciumbehoefte is tofu ook een goede vervanger van zuivel."
