TIME Magazine heeft zojuist aangekondigd dat veganistische tonijn zal worden vermeld op de lijst van 100 beste uitvindingen van 2021, waarmee het plantaardige tonijnproduct van Kuleana, een van de belangrijkste culinaire prestaties van het voedingstechnologiebedrijf Kuleana, wordt genoemd. TIME vraagt elk jaar om nominaties van zijn redacteuren en correspondenten en rangschikt de genomineerden vervolgens op basis van originaliteit, doeltreffendheid, ambitie, impact en creativiteit.
Dit jaar heeft Kuleana's veganistische tonijn van sushi-kwaliteit een plek op de lijst veroverd vanwege de innovatieve ingrediënten en productiemethode. De plantaardige tonijn bevat algen, radijs, koji, bamboe en aardappel om het populaire sushi-eiwit na te bootsen.TIME merkt ook op dat het tonijn alternatief van Kuleana gezondheidsbevorderende voordelen en duurzame prestaties bevat.
“Er zijn al jaren lekkere en voedzame plantaardige alternatieven voor vlees en kip. Maar zeevruchten? Niet zo veel', schreef TIME over Kuleana's innovatieve tonijn. “Dat is de leegte die Kuleana probeert te vullen met zijn 100 procent plantaardige, sushi-waardige, kant-en-klare tonijn die het ijzer, de vitamine B12 en het omega-3-vetzuur van het echte werk behoudt – zonder de microplastics , kwik of hoog cholesterol.
"En de voordelen zijn meer dan alleen de voedingswaarde - het kan ook helpen om de afhankelijkheid van industriële visserij te verminderen in het licht van de toenemende vraag naar vers voedsel."
Kuleana, opgericht door voedseltechnologen Sonia Hurtado en Jacek Prus, betrad de markt in 2019 en bleef een voorloper op de alternatieve vismarkt. De plantaardige tonijn van het bedrijf repliceert de textuur, smaak en veelzijdigheid van tonijn van sushi-kwaliteit en kan worden gebruikt in een zak, sushi, nigiri, carpaccio en ceviche.Met een dieprode kleur die doet denken aan zijn tegenhanger op basis van vis, maakt de Kuleana-tonijn ruimte voor plantaardige vis in veel verschillende keukens.
Het in San Francisco gevestigde bedrijf is een van de drie uitvindingen in de voedingscategorie op de hele TIME Best Inventions-lijst. De andere twee op voedsel gerichte uitvindingen zijn het pakket dat voedsel vers houdt, SAVRpak genaamd, en een nieuwe noedelvorm die is ingelegd als de Sfognili Castelli. TIME noemde de op cellen gebaseerde kip van UPSIDE Foods en de gekweekte honing van MeliBio in de secties met speciale vermeldingen. De opname van Kuleana betekent een essentiële stap voor zowel de veganistische visindustrie als de grotere plantaardige markt.
“Als gedurfde innovator op het gebied van alt-seafood, zijn we vereerd om te worden opgenomen in de zorgvuldig onderzochte lijst van TIME, waarbij we ons voegen bij eerdere prijswinnaars zoals Allbirds en Impossible,” zei Prus. “We zijn op een missie om duurzaam en op bevredigende wijze 's werelds volgende miljard voeden. Het komende jaar zullen we doorgaan met het uitbreiden van de kanalen waarlangs consumenten toegang hebben tot plantaardige visproducten.We zijn slechts zo succesvol in onze missie als we Kuleana Tonijn op borden en in koelkasten over de hele wereld krijgen.”
Kuleana heeft tot doel verschillende problemen op te lossen die voortkomen uit de visindustrie, waaronder overbevissing, plasticvervuiling, visfraude, menselijke slavernij en voedingswaarde. Sinds de eerste lancering breidde de veganistische tonijn zich uit over de detailhandel en verscheen zelfs in verschillende restaurants in de Verenigde Staten. Consumenten kunnen de nieuwe veganistische tonijn vinden op geselecteerde locaties van Poke Bar en Blue Sushi Sake Grill.
Aanvankelijk was het innovatieve product alleen te vinden in de gezondheidswinkel Erewhon in Los Angeles. Nu kan de plantaardige tonijn worden gekocht bij de online retailer GTFO It's Vegan. De producten zijn er in twee stijlen, waaronder poke-blokjes en filets kunnen worden gekocht voor $ 13,99 per pakket van 8,8 ounce. De retailer bracht ook zijn eigen op konjac gebaseerde veganistische sashimi uit met soorten zeilvis, calamares, tonijn en zalm.GTFO It's Vegan is van plan zijn veganistische zeevruchtenruimte verder uit te breiden.
“Na het monitoren van tienduizenden transacties en het observeren van kooppatronen van klanten op ons platform, geloven we dat de volgende grote golf van innovatie in plantaardig voedsel zal komen in de categorie zeevruchten,” CEO van GTFO It's Vegan Marc Pierce zei in een verklaring. “We waren erg verheugd om Kuleana te vinden en samen te werken, aangezien ze echt een toonaangevende, op planten gebaseerde sashimi-oplossing hebben in een categorie die snel groeit. Met de smaak en textuur van dit product weten we dat het een winnaar zal zijn onder onze groot- en kleinhandelsklanten.”
Veganistische zeevruchten zijn een van de snelst groeiende industrieën binnen de plantaardige sector. Onlangs heeft het Good Food Institute zijn State of the Industry Report: Alternative Seafood uitgebracht, waarin werd vastgesteld dat de markt voor alternatieve zeevruchten in de eerste helft van 2021 $ 116 miljoen opbracht. Deze investering wordt vergeleken met de totale investering in 2020, die slechts werd gewaardeerd op $ 26 miljoen .De plantaardige vissector explodeert met meer dan 87 bedrijven die innovatieve veganistische visgerechten produceren. Gemotiveerd door voedings- en milieuoverwegingen zorgen bedrijven als Kuleana voor een groeiend, hongerig consumentenbestand.
“We leveren de volgende generatie zeevruchten zonder de gevolgen voor het milieu”, zei Prus in een verklaring. “Kuleana is zeevruchten die goed zijn voor ons gehemelte en onze planeet.”
