De legendarische primatoloog en milieuactiviste Jane Goodall zal de aankomende documentaire Meat the Future vertellen, een film over de toekomst van landbouw en kweekvlees. Meat the Future belicht de groeiende markt voor kweekvlees nu bedrijven over de hele wereld methodes beginnen te ontwikkelen om dierlijke producten te repliceren zonder dat slachten nodig is. De veelgeprezen natuurbeschermer sluit zich aan bij regisseur Liz Marshall - de maker van Ghosts in Our Machine - om de pionier op het gebied van in het laboratorium gekweekt vlees Upside Foods te onderzoeken in zijn missie om een duurzaam, slachtvrij vleesproduct te creëren.
“Gedurende vijf jaar bevond onze lens zich in de voorhoede van een historische en hoopvolle veranderingsbeweging”, zei Marshall in een verklaring. "Wat de toekomst in petto heeft voor kweekvlees is onduidelijk, maar ik geloof dat zijn revolutionaire reis naar de wereld de tand des tijds zal doorstaan."
Upside Foods heette oorspronkelijk Memphis Meats en werd in 2015 opgericht door cardiologie Uma Valeti om te onderzoeken hoe vleesproducten kunnen worden gemaakt door celgebaseerde fermentatie. Het bedrijf gebruikt een steekproef van dierlijke cellen om ze te vermenigvuldigen in een bioreactor, waardoor een eindproduct ontstaat dat duurzaam vlees is dat qua smaak en uiterlijk niet te onderscheiden is van traditioneel vlees.
De documentaire is bedoeld om het groeiende voedselsysteem te verkennen dat beweert een revolutie teweeg te brengen in de veehouderij. De documentaire begint in 2015, toen Upside Foods een op cellen gebaseerde gehaktbal ontwikkelde, die het bedrijf bijna $ 18.000 kostte. Na de ontwikkeling door de jaren heen, toont de film zijn technologische vorderingen en experimenten binnen de nieuwe voedingsindustrie.Het bedrijf beweert dat het de consument betaalbaar, celgebaseerd vlees kan bieden.
De film ging aanvankelijk in première op het Hot Docs Film Festival 2020 in Canada. De documentaire wordt opnieuw uitgebracht met bijgewerkte statistieken, het laatste nieuws en commentaar van Goodall.
Uit een recent rapport van het Journal of Nutrition Education and Behavior bleek dat bijna 30 procent van de consumenten om milieuredenen minder vlees probeerde te eten of voor plantaardige alternatieven koos. Terwijl de klimaatcrisis steeds erger wordt, geven consumenten over de hele wereld prioriteit aan duurzaam voedsel boven milieuvriendelijke dierlijke producten. Ter vergelijking: slechts 20 tot 25 procent van de consumenten wordt gemotiveerd door gezondheid, dierenwelzijn of kosten.
“Ik ben enthousiast over de documentaire omdat deze oplossingsgericht is”, zei Goodall in een verklaring. “De film stelt een weg voorwaarts voor, om methaan te verminderen, water- en landgebruik te verminderen, dierenleed te verminderen en toekomstige virusuitbraken te voorkomen.Ik hoop dat het je verbeelding prikkelt en verandering inspireert.”
Goodall gebruikt haar platform om projecten te ondersteunen die milieubescherming voorop stellen, in de overtuiging dat het essentieel is om de voedselsystemen wereldwijd te herstructureren om de stijgende uitstoot van broeikasgassen te beteugelen. De steun van de activist voor de Meat the Future-documentaire komt vooruit op de VN-conferentie over klimaatverandering (COP26) in Glasgow, VK. De film pleit voor de ontmanteling van de traditionele veehouderij-industrie en vermeldt dat deze verantwoordelijk is voor 14,5 tot 16,5 procent van alle door de mens veroorzaakte uitstoot van broeikasgassen.
Een recent rapport van de onafhankelijke onderzoeksadviseur CE Delft concludeerde dat celgebaseerde rundvleesproductie de luchtvervuiling met 93 procent en de klimaatimpact met 92 procent zou verminderen. Uit de studie bleek ook dat in vergelijking met de huidige vleesproductie, celgebaseerd vlees 78 procent minder water zou verspillen en 95 procent minder land zou gebruiken.
Vorig jaar haalde Upside Foods 161 miljoen dollar binnen tijdens zijn Series B-financieringsronde, destijds de grootste investering voor een celgebaseerd eiwitbedrijf.Het bedrijf wees het geld toe om betaalbaar celgebaseerd vlees te maken en zijn portfolio uit te breiden. Het bedrijf breidt zich ook uit en bereidt zich voor op zijn publieke commerciële debuut.
Upside Foods is net een samenwerking aangegaan met de veelgeprezen Michelin-sterrenchef Dominque Crenn om zijn celgebaseerde kip te presenteren in haar kenmerkende restaurant Atelier Crenn. Het in San Francisco gevestigde restaurant serveert sinds 2019 geen vleesproducten meer, wat betekent dat de toevoeging van de nieuwe in het laboratorium gekweekte kip de eerste keer is dat ze weer vlees in haar menu verwerkt. Crenn kondigde aan dat ze van plan is om de eerste Amerikaanse chef-kok te zijn die op cellen gebaseerde kip introduceert bij Amerikaanse consumenten.
“Toen ik voor het eerst UPSIDE Chicken proefde, dacht ik: dit is het. Dit is de toekomst van voedsel. Het uiterlijk, de geur en het schroeien - UPIDE Chicken is gewoon heerlijk, 'zei Crenn. “Mensen worden eindelijk wakker met de nadelen van conventionele vleesproductie, waardoor ik enkele jaren geleden vlees van mijn menu's heb geschrapt.Chefs moeten voorop lopen in het maken van bewustere productkeuzes. Ik ben verheugd om samen te werken met UPSIDE Foods en kijk ernaar uit om vlees terug te brengen naar Atelier Crenn dat heerlijk is en beter voor de wereld.”
Hoe krijg je genoeg ijzer als je een plantaardig dieet volgt
Je denkt misschien dat ijzer synoniem is met vlees, en hoewel dierlijke eiwitten het zeker hebben, betekent dat niet dat je niet genoeg ijzer kunt krijgen als je voornamelijk plantaardig eet. Dat kan zelfs, als u weet welke voedingsmiddelen u moet kiezen en hoe u ze kunt combineren. De dagelijkse aanbeveling van de National Institutes of He alth (NIH) voor ijzerinname is 18 milligram (mg), maar niet alle ijzerbronnen zijn hetzelfde. Dit is wat plantaardige eters moeten weten over ijzer en welke ijzerrijke voedingsmiddelen het beste zijn om de vruchten te plukken.Gallery Credits: Getty Images
Getty Images
1. Witte Champignons
1 kopje gekookt=3 mg ijzer (17% dagelijkse waarde (DV))\ Er zijn veel redenen om regelmatig champignons te eten, maar hun vlezige textuur (probeer een dop van Portobello als vleesvervanger voor een hamburger!) twee van de hoogtepunten. Voeg ze toe aan je roerbakgerecht, taco's of zelfs in plaats van vlees in een faux Bolognese saus.
Getty Images
2. Linzen
1/2 kopje=3 mg ijzer (17% ADH) Je hoeft geen grote portie linzen te eten om een stevige dosis ijzer binnen te krijgen. Slechts een half kopje levert bijna 20% van het ijzer dat je op een dag nodig hebt. Net als champignons hebben linzen een vlezige textuur die goed werkt in hamburgers, taco's of graankommen.
Getty Images
3. Aardappelen
1 middelgrote aardappel=2 mg ijzer (11% ADH) De arme aardappel heeft zo'n slechte reputatie gekregen. Angst voor deze koolhydraatrijke spud is ongegrond omdat het eigenlijk een betaalbare en heerlijke bron van ijzer en kalium is.Dus ga je gang en neem die hasj, gepofte aardappel of aardappelsoep en laat de schil zitten voor wat extra vezels.
Getty Images
4. Cashewnoten
1 ounce=2 mg ijzer (11% ADH) De meeste noten bevatten ijzer, maar cashewnoten vallen op omdat ze minder vet bevatten dan sommige andere noten. Een ons cashewnoten (ongeveer 16 tot 18 noten) heeft 160 calorieën, 5 gram eiwit en 13 gram vet. Voeg een handvol cashewnoten toe aan smoothies, soepen of sauzen voor wat extra romigheid.
Getty Images
