Sorry kippenliefhebbers. We hebben slecht nieuws. Het blijkt dat niet alleen rood vlees en bewerkt vlees verband houden met een verhoogd risico op hartaandoeningen, maar ook kip.
Nieuw onderzoek, gepubliceerd in JAMA Internal Medicine, keek naar gegevens van duizenden mensen die in de loop van drie decennia zijn bestudeerd. De bevindingen wijzen op een verhoogd risico op hart- en vaatziekten op een dieet dat het zwaarst is in rood en verwerkt vlees, maar ontdekten dat zelfs gevogelte in verband werd gebracht met een verhoogd risico op hartaandoeningen en overlijden.Vis was niet geïmpliceerd als verhogend risico, en het hoogste risico was geassocieerd met verwerkt vlees en rood vlees. Dus wat te eten?
Geef prioriteit aan groenten en fruit
Studie co-auteur Linda Van Horn, afdelingschef voeding in de afdeling preventieve geneeskunde aan de Northwestern University Feinberg School of Medicine, is lid van verschillende adviespanels, waaronder een die werkt aan de herziening van de federale voedingswet Richtlijnen.
Van Horn zegt dat de nieuwe bevindingen gebaseerd waren op de "beschikbare gegevens van de hoogste kwaliteit". In de bevindingen wordt het risico op hart- en vaatziekten verminderd wanneer mensen prioriteit geven aan het eten van vers fruit en groenten, volle granen, peulvruchten, noten en zaden, samen met het beperken van de meeste soorten vlees. Het grootste risico was gekoppeld aan verwerkt vlees en de laagste toename van het risico was bij viseters. Uit het onderzoek bleek ook dat het beperken van de consumptie van geraffineerde granen (zoals witte rijst, witbrood en suiker), gefrituurd voedsel en met suiker gezoete dranken het risico op hartaandoeningen nog verder heeft helpen verminderen.
“Als je een dieet eet dat rijk is aan bewerkte en geraffineerde voedingsmiddelen, draagt dat collectief bij aan een verhoogd risico op ziekte”, vertelde Dr. Van Horn aan The New York Times, eraan toevoegend dat het je ook “de voordelen ontzegt van de vezels, vitamines, mineralen en plantaardige eiwitten die bijdragen aan de gezondheid.”
Cardiovasculaire risico's worden grotendeels beïnvloed door genetica, maar voeding speelt wel een rol. Volgens een andere auteur van de studie, Norrina Allen, universitair hoofddocent preventieve geneeskunde aan de Northwestern Feinberg School of Medicine, is het een belangrijke factor in wie wel en geen hartziekte krijgt tijdens hun leven. Elk verhoogd risico, hoe klein ook, is ongewenst, zegt ze. "Ik zou zeggen dat, hoewel het een klein risico lijkt te zijn, elk extra risico voor zoiets groots als hartaandoeningen en sterfte het overwegen waard is."
Ja, rood vlees is riskant
Het onderzoek van afgelopen september dat stelde dat het eten van rood en verwerkt vlees geen gezondheidsrisico vormt, is resoluut afgewezen door wetenschappers, doktoren en de hele medische gemeenschap.Van de auteurs was ontmaskerd dat ze banden hadden met de landbouwindustrie, en de medische gemeenschap liep zo goed mogelijk terug op het nieuws. Gezondheidsexperts, waaronder vertegenwoordigers van de American Heart Association en de American Cancer Society, zeiden dat de studie indruiste tegen tientallen jaren onderzoek dat mensen waarschuwde om minder vlees te eten omwille van hun gezondheid.
Zelfs de Wereldgezondheidsorganisatie heeft verwerkt rood vlees geclassificeerd als een kankerverwekkende stof van groep 1, wat betekent dat het zeer waarschijnlijk ernstige gezondheidsrisico's met zich meebrengt. Andere stoffen die als kankerverwekkende stoffen van groep 1 zijn geclassificeerd, zijn asbest, radium en tabak.
