Als je meer plantaardige opties op restaurantmenu's hebt opgemerkt, komt dat waarschijnlijk omdat de COVID-19-pandemie de publieke belangstelling voor gezonder voedsel heeft versneld, volgens nieuw onderzoek. Een rapport van AI-platform Tastewise onthult dat veganistische vleesvervangers een kans van $ 14 miljard bieden, en concludeert dat plantaardig vlees op foodservice-menu's 1 verschijnt, 320 procent meer dan vóór de COVID-19-pandemie.
Plantaardige populariteit verschuift de foodservicesector naar duurzamere en gezondere ingrediënten, zowel in het licht van de klimaatcrisis als de pandemie.De trend doet zich voor in de hele markt en markeert een aanzienlijke verschuiving in zowel de inkoop van restaurants als de vraag van de consument. Uit het rapport bleek ook dat 9,2 procent van de restaurants in de VS veganistisch vlees in hun menu's verwerkt. Het hoogste percentage veganistische vleesgerechten is te vinden in Oregon, Ohio, Florida, Maryland, New York en Californië.
“Als reactie op de verwoestende opmars van de klimaatverandering, werken veel bedrijven aan het verminderen van de aanzienlijke ecologische voetafdruk van de vleesindustrie die op dieren wordt gekweekt door innovatieve manieren te vinden om af te stappen van dierlijk vlees”, schreef Alon Chen, CEO van Tastewise. “Deze toename van middelen die worden besteed aan plantaardige vleesproducten, gecombineerd met de vraag van de consument naar echte, veelzijdige oplossingen, resulteert in een tijdige verschuiving in de manier waarop we voedsel consumeren. We kijken uit naar een gezondere, duurzamere wereld van eten en drinken, waar we allemaal een rol in spelen.”
Restaurants hebben zich aangepast aan de stijgende vraag naar plantaardig voedsel nu consumenten zich steeds meer zorgen maken over de klimaatcrisis.Na de "code rood" van het VN-IPCC met betrekking tot de klimaatcrisis is de impact van de veehouderij onmiskenbaar geworden. Uit het Tastewise-rapport bleek dat duurzaamheidsmotivaties jaar op jaar met 58 procent toenemen. Daarnaast laat het onderzoek zien dat mensen vanwege de toenemende bezorgdheid over klimaatverandering jaarlijks met 83 procent plantaardig eten.
Eerder dit jaar bleek uit een gezamenlijk onderzoek van de Plant Based Foods Association en The Good Food Institute dat de markt voor veganistisch vlees het afgelopen jaar twee keer zo snel groeide als conventioneel dierlijk vlees. De stijgende populariteit kan worden toegeschreven aan de marktintroductie van veganistisch vlees, met name binnen de foodservicesector.
“De gegevens vertellen ons ondubbelzinnig dat we een fundamentele verschuiving doormaken. Een steeds groeiend aantal consumenten kiest voor voedsel dat goed smaakt en hun gezondheid bevordert door plantaardig voedsel in hun dieet op te nemen”, Senior Director of Retail Partnerschappen bij Plant Based Food Association."Terwijl deze industrie de drempel van $ 7 miljard overschrijdt, is PBFA verheugd om ons werk voort te zetten om te helpen bij het bouwen van een duurzame infrastructuur, inclusief inkoop van binnenlandse ingrediënten, voor deze groeiende vraag om de toegang tot plantaardig voedsel uit te breiden."
Van fastfood tot fine dining, plantaardig vlees wordt wereldwijd uitgerold. In de Verenigde Staten hebben verschillende etablissementen veganistisch vlees als reguliere menu-items opgenomen. Onlangs introduceerde Beyond Meat zijn veganistische kiptenders in 400 restaurants in Noord-Amerika. De distributie volgt op de langverwachte release van het veganistische kip alternatief van het bedrijf. Naast de veganistische kip werkte Beyond al samen met verschillende fastfoodbedrijven, waaronder Carl's Jr. en Dunkin', om zijn plantaardige eiwitten onder de aandacht te brengen. Onlangs werkte het bedrijf samen met McDonald's om zijn veganistische McPlant-burger in het VK te introduceren.
In fine dining hebben restaurants besloten om verschillende plantaardige gerechten op hun gewaardeerde menu's te introduceren.Dit jaar kende het hoogste food ranking panel Michelin 81 sterren toe aan veganistische en vegetarische restaurants. De erkenning zal andere restaurants aanmoedigen om te gaan experimenteren met plantaardig voedsel, vooral omdat de internationale voedselgemeenschap plantaardig voedsel steeds meer accepteert als een belangrijke en gezondere optie.
“Plantaardige diëten zijn hard op weg om mainstream te worden, maar de verandering is niet constant geweest”, zegt Global Business Development Manager bij Ipsos Retail Performance Kelly Fairchild. “De afgelopen jaren is er een snelle acceptatie van veganistische diëten en meer vleesvrije producten die hun weg naar de schappen hebben gevonden. Terwijl de dialoog rond veganisme verschuift van dierenwelzijn naar bredere zorgen over klimaatverandering en persoonlijke gezondheid, zien we dat steeds meer mensen deze voedingsvoorkeur van eens een minderheid overnemen.”
De 6 beste fastfoodketens met plantaardige opties op het menu
Fastfoodrestaurants hebben eindelijk de memo gekregen dat hun klanten niet alleen komen voor een hamburger, gebakken kip of een rundvleestaco.Velen hebben nu plantaardig voedsel en bedenken creatieve, heerlijke manieren om meer groenten op het menu te krijgen. Hier zijn de 6 beste fastfoodketens met plantaardige opties op het menu.
Burger King
1. Burger King
Blijkt dat er veel meer is om op te vertrouwen dan een salade als je plantaardig eet. Burger King heeft de Impossible Whopper met een vleesloze patty en een paar stiekem veganistische opties zoals de French Toast Sticks en Hashbrowns.
Wit kasteel
2. Wit kasteel
Deze hamburgerketen staat bekend om zijn mini-vierkante schuifregelaars en sprong op een aantal deelnemende locaties op de plantaardige kar. Je kunt een onmogelijke schuifregelaar vinden op sommige White Castle-menu's.
Del Taco
3. Del Taco
Dit was de eerste nationale Mexicaanse fastfoodketen die Beyond Meat aanbood in de 580 restaurants van het bedrijf in het hele land. Del Taco heeft naast de Beyond Avocado Taco ook de Epic Beyond Original Mex Burrito en Avocado Veggie Bowl op het menu staan.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Een ander merk dat synoniem staat voor rundvleesburgers, Carl's Jr. biedt verschillende plantaardige opties voor vegetariërs en plantenliefhebbers, zoals Beyond Famous Star Burger en Guacamole Thickburger.
Taco Bell
