Ik hield ervan om speciale zoete lekkernijen te maken in verschillende vormen met een vakantiethema om elke feestdag te vieren. Pompoenen voor Halloween, sterren voor 4 juli, Gingerbread Men voor Kerstmis, Dreidels voor Chanoeka, klavertjes vier voor St. Patrick's Day en natuurlijk harten voor Valentijnsdag. Je snapt het.
Nou, alleen omdat je nu gezond eet, betekent dat niet dat al het plezier moet stoppen. Dat dacht ik toen ik het recept voor Appeltaartharten bedacht. Zelfs als ik een dessert zou maken zonder suiker, meel of olie, wilde ik dat het een bevredigende, zoete vakantietraktatie zou zijn.
Deze kleine juweeltjes zijn leuk om te maken voor Valentijnsdag of elk moment van het jaar. Ze zijn vrij van geraffineerde suikers, alleen gezoet met dadels en gedroogde appels, en gemaakt van alleen heel voedsel. Ze zijn gemakkelijk te maken in slechts enkele minuten en ze kunnen ook goed worden ingevroren. Het zijn hemelse hapklare stukjes die doen denken aan appeltaart en leuk zijn om in je mond te stoppen, zelfs als ze nog bevroren zijn!
Vijf jaar lang was ik de Executive Vegan Pastry Chef in Sante Restaurant in Los Angeles, waar ik bekend stond om mijn decadente veganistische desserts zonder geraffineerde suiker, olie en zout. Ik heb al mijn lekkernijen gezoet met het fruit, het hele fruit en niets anders dan het hele fruit. Ik gebruik graag dadels in plaats van verwerkte suiker, omdat het hele voedingsmiddelen zijn, wat betekent dat ze niet alleen water en vezels bevatten, maar ook vitaminen, mineralen, fytochemicaliën en antioxidanten. Suiker bevat geen van deze vitale componenten. Dadels zijn als snoepjes van de natuur!
Hoe maak je deze lekkernijen allergievriendelijk en nog gezonder
Als je allergisch bent voor noten of een vetarme versie wilt, kun je 1,5 kopje gerolde haver gebruiken in plaats van de amandelen, pecannoten en walnoten. Een kopje noten bevat ongeveer 550 calorieën en 52 gram vet, terwijl een kopje haver slechts 300 calorieën en ongeveer 2 gram vet bevat.
Kaneel van goede kwaliteit kan echt een verschil maken in dessertrecepten. Een Saigon cassia kaneel, ook wel Vietnamese kaneel genoemd, smaakt echt alsof het gezoet is met suiker. Ik haal de mijne graag bij de Local Spicery.
Wat je nodig hebt om de staven in harten te vormen
Ik vond hartvormige siliconenvormen in een taartdecoratiewinkel. Je kunt ze ook vinden op Amazon of in veel kunst- en handwerkwinkels. De siliconen vormpjes geven de lekkernijen niet alleen een hartvorm in het thema van Valentijnsdag, maar ze maken het ook een fluitje van een cent om lekkernijen met een antiaanbaklaag te bereiden zonder olie of enige vorm van boter te gebruiken. Maak je geen zorgen als je de hartvormige mallen niet kunt vinden.Je kunt er ook balletjes van rollen.
De Apple Pie Hearts zijn een geweldig cadeau-idee en het perfecte snoepje voor je geliefde.
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Totale tijd: 5 minuten
Vegan Appeltaart Harten
Maakt 12
Ingrediënten
- 1 kopje rauwe amandelen
- 1 kop rauwe pecannoten
- 1 kop rauwe walnoten
- 2 kopjes gedroogde appels (suiker- en sulfietvrij)
- 2 kopjes dadels zonder pit
- 1 theelepel vanillepoeder (optioneel maar goed)
- 1 Eetlepel kaneel
- 1/4 - 1/2 theelepel nootmuskaat
Instructies
- Maal de noten in een keukenmachine met het "S"-mes tot een poeder.
- Voeg de gedroogde appel en kruiden toe en verwerk opnieuw.
- Voeg de dadels toe totdat de gewenste consistentie is bereikt.
- Druk in mini-siliconen hartvormen en laat afkoelen.
Opmerking van de chef: Hartvormige siliconen snoepvormen zijn verkrijgbaar bij Amazon, winkels voor taartdecoratie en vele handwerk- en stoffenwinkels. Als je geen siliconen vormpjes hebt, rol er dan balletjes van.
