Ik werd verliefd op de eenvoud van verse broodjes na een reis naar Bali. Ze staan op elk menu en ze smaken allemaal ongelooflijk verfrissend! Het is misschien gewoon de tropische hitte waardoor ze zo lekker smaken, maar ik at er mijn gewicht in. Het stond op mijn agenda om ze thuis onder de knie te krijgen en ik besloot dat ik ze zou vullen met veel knapperige groene dingen.
Ik vind het geweldig dat deze allemaal groen zijn, want laten we eerlijk zijn, de meeste van mijn beste recepten zijn bruin, dus het is leuk om dingen te veranderen! Zelfs als je het rollen bij de eerste keer niet helemaal onder de knie kunt krijgen, smaakt het uiteindelijk allemaal hetzelfde. En wacht maar tot je die romige groene curry dipsaus in je mond krijgt.Het is fantastisch!
Voorbereidingstijd: 30 minutenMontagetijd: 20-25 minuten
All Green Fresh Rolls met Groene Curry Dipsaus
Maakt 10 rollen
Ingrediënten
Voor de dipsaus met groene curry (voor ongeveer 3/4 kop)
- 1⁄2 kop ingeblikte kokoscrème
- 1⁄4 kop stevig verpakte verse koriander
- 2 eetlepels groene currypasta
- 2 grote teentjes knoflook
- 2 eetlepels limoensap (ongeveer 1 limoen)
- 1 eetlepel gekruide rijstazijn
- 1 theelepel kristalsuiker
- 1⁄4 theelepel zeezout
- Snufje chilivlokken (optioneel)
Voor de verse broodjes
- 10 vellen gedroogd rijstpapier
- 5 grote groene slablaadjes (ribben verwijderd), in tweeën gescheurd
- 2 avocado's, in plakjes
- 1⁄2 Engelse komkommer, omwikkeld met een dunschiller
- 11⁄2 kopjes sugar snaps
- 11⁄2 kopjes verpakte microgroenten of spruiten
- 11⁄2 kopjes verse muntblaadjes
- 11⁄2 kopjes verse basilicumblaadjes
- 11⁄2 kopjes verse korianderblaadjes
Instructies
- Om de groene currysaus te makenvoeg je in een krachtige blender de kokosroom, koriander, groene currypasta, knoflook, limoensap, azijn, suiker, zeezout toe zout en chilivlokken. Blend tot zeer glad. Breng over naar een kleine steelpan en breng aan de kook, kook ongeveer 2 tot 4 minuten, tot het iets dikker en ingekookt is.
- Zodra al je groenten klaar zijn voor de verse broodjes,vul je een brede ondiepe schaal die iets groter is dan de rijstpapiervellen met lauw water zodat je het hele vel kunt laten weken. Week één vel rijstpapier per keer gedurende 10 tot 20 seconden.U wilt nog steeds het gearceerde patroon op het oppervlak van de rijstvellen voelen. Laat het niet te lang weken, anders wordt het te zacht en moeilijk om te rollen.
- Zet de rollen een voor een in elkaar. Leg de natte rijstpapiervellen op een werkvlak. Voeg een stukje sla toe en verdeel de avocado, komkommer, peultjes, microgreens of spruitjes en verse kruiden in de gewenste volgorde over de vellen. Rol een kant van het rijstpapier over de vulling, stop het erin terwijl je weer begint te rollen en vouw ook de zijkanten naar binnen. Ga door met rollen tot het volledig gesloten is. Leg ze op een bord of snijd ze doormidden als je dat liever hebt.
- Serveer met de groene curry dipsaus. Overgebleven dipsaus wordt dik van koeling. Voeg een theelepel water per keer toe om het te verdunnen tot het een gladde, dipbare consistentie is.
Toestemming is voor niet-exclusief gebruik van de gevraagde inhoud en is gebaseerd op het gebruik van de volgende kredietlimiet:
Herdrukt van HOT FOR FOOD ALL DAY. Copyright © 2021 door Lauren Toyota. Uitgegeven door Ten Speed Press, een afdruk van Random House, een divisie van Penguin Random House LLC.
Lauren heeft naam gemaakt als een inspirerende, invloedrijke stem van een generatie. Met legers van sociaal publiek leeft Lauren nu de droom als haar eigen moderne mediakanaal, na een naadloze overgang van bijna 10 jaar als nationale televisiepresentator naar onafhankelijke, zelfgemaakte contentproducent. Ze is een authentieke en boeiende maker van inhoud en bestsellerauteur (Vegan Comfort Classics: 101 recepten om je gezicht te voeden) wiens tweede kookboek - de hele dag heet om te eten - onmiddellijk een internationale bestseller werd bij de release (16/04/21).
Voedingswaarden
Calorieën 265 | Totaal vet 11,8 g | Verzadigd vet 4,3g | Cholesterol 0mg | Natrium 240mg | Totaal Koolhydraten 38.2g | Voedingsvezels 6.8g | Totaal Suiker 1.8g | Eiwit 5g | Calcium 136mg | IJzer 7 mg | Kalium 555mg |
